立春后，蘋果和黃芪是絕配，一周喝3次，很多人還不知道有啥用

導讀：一晃眼，臘月都快見底了，街上的紅燈籠掛起來了，家家戶戶也開始掃塵、備年貨，走到哪兒都能聞到淡淡的年味兒，忙得腳不沾地。可越是這樣的大忙時候，咱們越容易忽略自己的身子——早飯隨便啃兩口，午飯湊活吃一頓，晚上又忙著備菜、收拾，飲食亂了套，沒幾天就感覺渾身發沉、沒精打采，連說話都沒力氣，明明沒干多少活，卻累得只想躺平。

其實這時候不用刻意去買什么貴的補品，廚房里常見的兩樣東西，搭在一起煮一碗水，就能幫咱們溫和調理，補氣提神，舒舒服服迎接新春，就是蘋果和黃芪。

在我家，這可是年前的“必備養生水”，從我記事起，每到臘月這段忙碌的日子，奶奶就會每周給我們煮上兩三回蘋果黃芪水。說實話，小時候還不愛喝，覺得沒有飲料甜，總想著偷跑出去買汽水，奶奶就笑著哄我們：“這水喝了，過年有力氣吃好吃的、放鞭炮，不生病?！?/p>

那時候不懂，只當是奶奶的嘮叨，直到后來自己長大了，每到年前也開始忙得暈頭轉向，渾身乏力，才想起奶奶的這碗水，煮上一回喝下去，暖暖的從喉嚨滑到肚子里，渾身的疲憊都消散了不少，精神頭也足了，這才明白，原來最樸實的食材，藏著最實在的關懷。

咱們年前忙，累的不只是身子，更是氣血。很多人都會有這種感覺：年前明明沒干什么重活，卻總覺得渾身乏力、氣短沒精神，說話都懶得大聲，稍微動一動就出汗，這其實就是身體在給我們發信號——該補氣了。

而黃芪，就是咱們老百姓最熟悉的“補氣能手”，老輩人都叫它“補氣之長”，它性子溫和，不像別的補品那么燥熱，不管是老人還是年輕人，喝了都能慢慢提升身體的能量感，幫著增強抵抗力，少生病。

光用黃芪煮水，味道會有點淡淡的藥味，很多人喝不慣，這時候配上一個蘋果就剛剛好。蘋果咱們天天吃，可煮過的蘋果，和生吃完全是兩種感覺，煮軟后的蘋果，自帶天然的果甜，能中和黃芪的淡藥味，喝起來清甜爽口，一點都不違和。

而且蘋果里的膳食纖維和多種維生素，還能幫著平衡營養、促進代謝，不會讓黃芪的“補”顯得太厚重，做到補而不滯，喝完整個人都身心舒暢，不會覺得腹脹、發膩。

尤其是現在，臘月的天氣還特別冷，早晚溫差大，室內有暖氣、室外寒風刺骨，稍微不注意就容易著涼感冒，年前要是生病了，又遭罪又耽誤備年貨。而蘋果和黃芪一起煮水，就能很好地解決這個問題——黃芪能益氣固表，就像給身體穿上了一層“防護衣”，增強身體對外界寒冷的適應力，不容易著涼。

蘋果能生津滋潤，緩解冬天的干燥，不管是口干舌燥，還是皮膚發緊，喝上一碗都能緩解。我每次煮好，端起一碗喝下去，沒一會兒手心、腳心就暖烘烘的，從里到外都透著一股暖意，渾身都踏實了，再去忙備年貨的活，也更有勁兒了。

奶奶總跟我說一句話：“年前補一補，開春打老虎?！彼f，年前身體調理好了，開春的時候就不容易生病，渾身有勁兒。以前她每到臘月，就會提前備好黃芪和蘋果，每天早上煮上一鍋，我們起床后喝一碗，一整天都精神飽滿。那時候過年，要掃塵、蒸饅頭、煮肉，忙得不可開交，可我們一家人，從來不會因為忙碌而累倒，臉色也都紅潤有光澤，現在想想，都是這碗家常水的功勞。所以說，快過年了，別再忙著囤那些貴的補品了，蘋果和黃芪，才是真正的絕配，簡單煮一煮，就能幫咱們調理好身子，開開心心過大年。下面，我就把這個家常又管用的蘋果黃芪水做法，詳細分享給大家，步驟特別簡單，新手也能一次成功。

先跟大家說個小細節，選黃芪也有講究，咱們家用的話，不用選那種特別貴的，就選切片或者壓扁的黃芪就可以，這樣的黃芪，更容易煮出味道，藥性也更溫和，適合日常調理。如果家里只有整根的黃芪，也沒關系，稍微用手掰開成小段，再煮就可以，這樣能讓黃芪的有效成分更好地釋放出來，不浪費。

【食材準備】

蘋果1個、黃芪10–15克、去核紅棗4–6顆、枸杞一小把、清水適量。

【制作方法】

第一步：處理蘋果

現在的蘋果，表皮大多都有果蠟，還有一些農藥殘留，雖然平時生吃的時候，用鹽水泡一泡也能吃，但煮水的話，我還是建議去皮，這樣喝起來更安心，也不會有澀味。處理蘋果的時候，先把蘋果用清水沖洗干凈，然后用削皮刀把表皮削掉，削的時候不用削太厚，薄薄一層就可以，避免浪費果肉；接著把蘋果對半切開，用勺子把中間的果核挖掉，注意不要挖太深，不然會浪費很多果肉，最后把蘋果切成均勻的塊狀就可以，塊的大小不用太一致，自己喜歡就好，切得小一點，更容易煮軟，切得大一點，吃的時候更有口感。

第二步：準備黃芪與紅棗

黃芪先用清水稍微沖洗一下，沖掉表面的灰塵就可以，不用泡太久，不然會流失一部分有效成分；如果用的是整根或者大片的黃芪，就用手稍微掰開成小段，這樣煮的時候，黃芪的味道能更好地煮出來，不浪費。紅棗的話，用溫水泡軟5分鐘左右，這樣煮的時候，紅棗的甜味和營養更容易釋放出來，口感也會更軟糯；如果沒時間泡，也可以在紅棗表面用剪刀剪開兩三刀，這樣也能達到同樣的效果，剪的時候不用剪太碎，剪透就可以。

第三步：開始煮水

煮這碗水，鍋具也有小講究，建議用玻璃鍋、陶瓷鍋或者不銹鋼鍋，最好不要用鐵鍋，因為鐵鍋會和黃芪發生反應，影響湯色和味道，煮出來的水會發黑，口感也會變差。準備好鍋具后，往鍋里加入足量的清水，然后把處理好的黃芪和紅棗放進去，先用大火把水煮沸，煮沸后，會看到水面上有一些浮沫，不用管它，或者用勺子輕輕撇掉都可以，然后轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮15分鐘，這樣能讓黃芪的有效成分充分析出，紅棗的甜味也能慢慢煮出來，這一步一定要用小火，不要用大火，不然水容易煮干，黃芪的味道也煮不出來。

第四步：加入蘋果

煮夠15分鐘后，把切好的蘋果塊放進鍋里，繼續用小火煮8–10分鐘，煮到蘋果變軟、變得半透明就可以了，不要煮得太爛，不然蘋果會化在水里，吃不到果肉，口感也會變差。煮蘋果的時候，鍋蓋可以稍微留一條縫，避免水溢出來，也能讓蘋果的清香更好地散發出來。

第五步：最后調味

這一步很簡單，喜歡甘甜口感的朋友，可以在關火前，加入幾顆冰糖或者少許蜂蜜，攪拌均勻，直到冰糖或蜂蜜融化就可以；不喜歡太甜的朋友，也可以不加，因為蘋果和紅棗本身就有天然的甜味，煮出來的水已經足夠清甜了，我平時就不加糖，喝起來更清爽，也更健康。如果加枸杞的話，不要加太早，在關火前兩三分鐘放進去就可以，煮太久的話，枸杞會變得軟爛，色澤也會變差，營養也會流失，煮兩三分鐘，讓枸杞吸收一點水分，變得飽滿就可以了。

煮好后，關火，靜置一兩分鐘，稍微放涼一點就可以喝了，溫度剛好，不燙嘴，也不會太涼，喝起來最舒服。煮好的蘋果黃芪水，不僅可以喝湯，里面的蘋果和紅棗也可以一并吃掉，蘋果煮得軟糯香甜，紅棗也燉得軟爛入味，吃下去既能補充營養，也能更好地發揮調理作用，一點都不浪費。

【小貼士】

1. 蘋果選擇：建議用脆甜多汁的蘋果，比如富士、阿克蘇這些品種，煮出來的湯色清亮，口感也更清甜，不容易煮爛；盡量不要用面蘋果，面蘋果煮出來會很軟爛，容易化在水里，影響口感。

2. 黃芪分量：一人份一般10克左右就足夠了，最多不要超過15克，不必過多，重在常飲，每天喝一碗，或者每周喝兩三回，堅持下來，就能感覺到身體的變化；另外，孕婦、哺乳期媽媽，或者體質比較特殊、有基礎疾病的朋友，飲用前最好咨詢一下醫生，避免不適。

3. 現煮現喝：這一點很重要，最好當天煮當天喝完，不要隔夜。尤其是過年期間，天氣雖然冷，但食物豐富，湯水隔夜后，容易滋生細菌，喝了可能會腸胃不舒服，而且隔夜的蘋果黃芪水，口感會變差，營養也會流失，所以現做現飲，才是最安全、最好喝的。

4. 飲用時間：早上起床后，空腹喝一碗，能喚醒身體，補充氣血，開啟元氣滿滿的一天；晚上睡前半小時喝一碗，能緩解一天的疲憊，幫助放松身心，睡眠也會更踏實；平時忙完活，喝一碗，也能快速補充體力，緩解乏力。

快過年了，家家戶戶都忙著備年貨、迎新春，可再忙，也別忘了好好照顧自己的身體。這碗蘋果黃芪水，食材常見、做法簡單，不用花費太多時間，卻能幫咱們溫和補氣、提神潤燥，每周喝上兩三回，就能讓咱們在忙碌的年前，保持好氣色、好精神，不被疲憊纏身，開開心心備年貨，熱熱鬧鬧過大年。

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