粵飲粵潮，廣東奶茶定義中國茶飲新標桿

在廣東，奶茶早已滲透生活的每一個角落。上午，熱門商圈的奶茶店剛開門迎客，點單屏幕已閃爍著上百個預約訂單；午后寫字樓里，“續命水”的拼單消息在群里此起彼伏，成為打工人的默契儀式；周末閑暇時分，一杯季節限定或城市特調，既是社交平臺的“出片”神器，也串聯起線下相聚的輕松時光。

《2025現制茶飲行業研究報告》顯示，截至2025年9月，全國（不含港澳臺）現制茶飲門店總量已突破41.5萬家，其中廣東省以超8.2萬家門店位居全國首位，僅廣州市一地就擁有超過1.4萬家門店，門店密度與消費活躍度雙雙領跑全國。

當傳統茶湯融入年輕基因，廣東正以文化為根、創新為翼、智造為基，從“奶茶大省”向“新茶飲強省”穩步邁進。這場發軔于嶺南的消費變革，不僅重塑著年輕人的生活方式，更驅動著從種植、研發到生產、運營的產業鏈全要素升級。一杯廣東奶茶香飄全國、走向世界的背后，是傳統與創新的精彩對話，更是“廣貨行天下”的時代新篇。

嶺南風土策源茶飲新生

廣東人愛茶，是刻進骨子里的習慣。

北回歸線橫貫而過，濕熱的氣候催生了嶺南先民以茶解暑、以茶養生的生活智慧。從潮汕家家戶戶必備的工夫茶具，到廣府茶樓里“一盅兩件”的清晨序曲，再到客家地區以古樸見奇趣、以保健顯奇效的擂茶技藝——茶，既是日常的解渴飲品，更是人情往來的紐帶，它從未被束之高閣，而是始終流淌在鮮活熱絡的市井日常之中。

這種深厚的茶飲傳統，為現代奶茶在廣東落地提供了天然土壤。而更扎實的支撐，來自廣東雄厚的茶產業根基——廣東省農業農村廳數據顯示，2025年全省茶園面積176.59萬畝，干毛茶產量20.35萬噸，培育了英德紅茶、潮州單叢、客家炒綠、紫金蟬茶、新會柑茶、韶關白茶等知名茶葉產品。此外，廣東還坐擁芳村茶葉市場這一全國最大的茶葉集散地。從源頭種植到流通貿易，完整的基礎設施與成熟的產業工貿，讓廣東在奶茶浪潮來臨時，迅速將原葉茶優勢轉化為新茶飲競爭力。

消費市場的代際更迭也成為奶茶產業發展的催化劑。廣東省茶業行業協會最新數據顯示，全省18至40歲青年群體在茶葉消費中的占比已超過50%，冷泡茶、即飲茶等新形態產品銷量翻倍，直播渠道交易額年增幅達60%。年輕人不再滿足于傳統的沖泡方式，他們追求便利、講究體驗、樂于嘗鮮——這種消費心態的轉變，為新茶飲的爆發積蓄了龐大的用戶勢能。

而廣東奶茶能夠從涓涓細流匯成江海，更深層的動力來自高度市場化、成熟商業配套與充沛資本共同構成的“黃金三角”。作為改革開放的前沿陣地，廣東擁有全國最活躍的消費市場、最完善的商業基礎設施，以及嗅覺靈敏的資本供給。2015年，喜茶在江門一條不起眼的小巷里推出第一杯芝士奶蓋茶，開啟了現制茶飲的品質化革命；同年，奈雪的茶在深圳誕生，首創“茶飲+軟歐包”的復合業態，精準捕捉都市白領對生活方式升級的渴望。兩個品牌幾乎同時從廣東出發，將新茶飲的想象邊界一路拓展至全國。

在地食材激活產品迭代

如果說飲茶文化是廣東奶茶產業的底色，那么這片土地上豐饒的物產，便是驅動產品持續創新的核心引擎。那些曾經“養在深閨人未識”的地方風物，正被一杯杯奶茶帶入全國消費者的視野，并逐漸發展成為行業菜單上的常駐時令品類，構建起“食材本土化、風味地域化、創新常態化”的產業特色。

作為廣東紅茶的代表，英德紅茶憑借“濃醇甜香” 的獨特風味,成為喜茶新品研發的核心靈感。近一年內，喜茶接連推出“英紅糯糯”“咸酪英紅”“黑松露炒蛋英紅”等5款英德紅茶底新品，覆蓋聯名、限定、海外等多元場景。相關數據顯示，喜茶與英紅九號合力打造的奶茶爆品日均銷量突破80萬杯。

源自廣東的檸檬茶品牌“丘大叔”將地方茶種與水果融合推向極致。2018年，丘大叔推出業內首款以“鴨屎香”鳳凰單叢茶為底的檸檬茶產品，成功引爆市場，開創了新派檸檬茶的潮流。數據顯示，僅半年時間，這一單品的銷量便突破1.2億杯。“鴨屎香”也從潮汕茶農口中的“土名”，一躍成為各大茶飲品牌的“寵兒”。

從廣東走出的全國性品牌以供應鏈勢能與研發實力攻城略地，而區域特色品牌則憑借對本地風土的深刻理解，以更輕盈的體量、更靈活的策略，在細分賽道上開疆拓土。源自潮汕的“英歌魂”，將國家級非物質文化遺產英歌舞的剛健氣韻融入品牌視覺，同時以潮州單叢茶為基底研發鮮奶茶產品，在年輕消費者中建立起鮮明的地域認同；江門的“若柑年后”則巧妙利用新會陳皮這一地方特產，開創獨具特色的陳皮茶飲系列；肇慶的“茶道里途”積極探索將德慶貢柑、四會沙糖桔等地方特色農產品融入茶飲。

“具備創新性才能避免同質化，目前，我們還打算將茶飲與肇慶裹蒸、堿水粽結合，擦出不一樣的火花。”廣東里途餐飲管理有限公司創始人林春林說。

時令食材的“茶飲化改造”更讓廣東奶茶始終保持新鮮感與話題度。每年夏季，廣東荔枝、油柑成為各大品牌的“必備原料”；而到了秋冬季節，兩廣傳統糖水食材木薯則接過“爆款接力棒”，讓地域古早味成功“破圈”。這種“順時而飲”的創新模式，既順應了嶺南人“不時不食”的飲食智慧，也讓奶茶產品形成季節性消費熱潮，持續激活市場活力。

鏈條升級筑牢產業壁壘

從茶葉的智能烘焙、水果的標準化清洗與保鮮，到包裝設計、設備制造，廣東擁有全國最成熟的新茶飲供應鏈集群。而更深層的變革，發生在對產業價值鏈條的重新定義與主動塑造上——不再是簡單的原料采購與配送，而是構建“從田間到門店”的全鏈路可控體系，以效率提升、品質穩定、創新支撐三大能力，筑牢產業競爭的核心壁壘。

作為現制茶飲、咖啡、餐飲飲料頭部品牌的核心原料供應商，廣州市領航食品有限公司正從兩個維度發力：一是向下扎根，通過“以工帶農”模式，在省內建設標準化原料基地，推動茶產業延鏈補鏈強鏈，保障原料品質與農戶收益；二是向上探索，聯合科研機構攻關，試圖解決行業痛點。“目前行業大量使用進口拼配茶作為基底。我們正在探索，能否利用廣東豐富的茶種資源，如單叢、英紅，開發出風味獨特且適合機械化、規模化生產的‘粵式基底茶’。”該公司副總經理劉杰說。

供應鏈的成熟不僅體現在核心原料端，更延伸至配套產業的全方位賦能。在佛山和東莞，遍布著為全國茶飲店提供定制杯蓋、環保紙袋、可降解餐具的生產企業，僅佛山南海區就聚集了超200家包裝配套廠商，能實現“48小時快速打樣、72小時批量交付”的柔性供應；在深圳，智能設備企業研發的自動泡茶機、智能搖茶機已在新茶飲門店廣泛應用，大大縮短了茶飲制作時間，同時提高了出品合格率。茶飲品牌亦未缺席這場供應鏈升級競賽——奈雪的茶在深圳建成專屬的現代化烘焙中央工廠，日產能可供全國千家門店；喜茶則通過自建茶園、產地包銷、訂單農業等方式，深度介入上游產區管理，從源頭鎖定風味標準。

產業鏈各環節的協同進化，在江門得到完美呈現。江門市委常委、政法委書記林小龍在廣東省推進茶產業高質量發展工作座談會上介紹，這座“僑都”已構建起覆蓋全鏈條的現制茶飲產業生態：上游有新會陳皮、香水檸檬等標準化種植基地，中游聚集了多家烘焙加工等企業，下游則涌現出“潮熹”等一站式服務商，提供設計、培訓、設備供應、原材料供應等一站式服務。目前，江門現制茶、萃取茶品牌全國門店超3000家，輸出從業人員近5萬名，年均研發新品超1000款，為全國兩萬余家茶飲品牌提供配套服務，用一條完整的“茶飲鏈”詮釋了何為產業縱深。

以本土化原料筑牢品質底線，以智能化技術提升運營效率，以區域化集群強化協同優勢，廣東正通過供應鏈的全方位革新，夯實了作為新茶飲策源地的產業根基，也為全國消費型產業的高質量發展提供了可復制、可推廣的“廣東范本”。

采寫：南方農村報記者歐曉嫦