小年登場,年味漸濃,雖沒有除夕熱鬧,卻也有獨特的儀式感和煙火氣。 祭灶、 剪窗花、擦窗、掃房子、備年貨,家家戶戶都在屋里屋外忙碌著,把小年過得熱氣騰騰。
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小年的傳統習俗豐富多彩,這一天, 再忙別忘吃3樣美食,去做2件事情,和家人一起迎接新年好運,讓福氣進門,生活更加甜甜美美。
小年吃3樣
一,豆腐
雖然小年南北方在吃食上略有不同,但豆腐是南北都通用的吉祥美食。豆腐的“腐”跟“福”諧音,寓意兜福聚財、福氣進門。
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推薦食譜:【雞蛋燒豆腐】
做法:
1,食材是北豆腐1塊,雞蛋3個
2,把豆腐切成小方塊,開水下鍋煮到浮起來,關火待用
3,雞蛋磕入碗里,再放少許清水用筷子打散,炒鍋加植物油燒熱,倒入蛋液,快速用筷子攪炒成嫩顆粒狀
4,往鍋里放入蔥花、少許干辣椒段炒香,再放生抽炒香
5,把豆腐撈入鍋里,倒入和食材齊平的熱水拌勻,加十三香、白胡椒粉、少許白糖、少許味精、適量鹽,調好味道
6,燒開鍋轉中火,燒至還剩1/3的時候,加水淀粉勾薄芡,最后淋入少許香油、蔥花拌勻,關火出鍋
二,餃子
小年這天的餃子,一般都是在晚飯的時候吃。“送行餃子迎風面”,一是為灶王爺送行,二是取意餃子形如元寶,吃餃子寓意招財進寶、日子圓滿。另外,煮餃子的時候別煮破,有平安順遂之意。
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推薦食譜:【豬肉白菜餡餃子】
做法:
1,食材是面粉、肥瘦豬肉餡,大白菜
2,把面粉分次加水拌面絮,揉成光滑的面團,蓋上蓋子一旁餳面2小時
3,大白菜一片片掰下來洗凈,摞放,先順長切絲,再切小丁,倒入盆里,加鹽剎出水
4,肉餡里加適量清水、醬油、花雕酒、蔥姜末、白胡椒粉、十三香、鹽、植物油,用筷子順著一個方向攪到細膩起黏
5,白菜餡攥水,不要太干,倒入肉餡盆里,攪勻,豬肉白菜餡就調好了
6,餳好的面團無需再揉,取適量面團搓成長條狀,再切成等大的面劑子,搓圓按扁,搟成圓形中間微厚的餃子皮
7,取皮包入豬肉白菜餡,合攏捏成餃子形狀。都包好以后開水下鍋,用飯勺推動幾圈避免塌底,蓋上鍋蓋,三開點兩次涼水,撈出控水裝盤上桌
三,吃年糕
在小年這天,無論南北方都有吃年糕的習俗。南方主要以糯米年糕為主,北方主要以大黃米年糕為主,但不管是哪一種,寓意都是團圓飯里的暖心食物,是吉祥的習俗,寓意步步高升、日子甜糯、黏住福氣。
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推薦食譜:【紅豆年糕】
做法:
1,需要的食材是糯米粉,紅小豆
2,把紅小豆提前浸泡一夜,撈出來加水煮熟,撈出控水待用
3,糯米粉加水、白糖,攪成流動緩慢的面糊,再攪入煮熟的紅小豆,倒入抹油的容器里,蓋上保鮮膜,扎幾個眼
4,開水上鍋蒸35分鐘,關火后拿出來,不燙手的時候扣在菜板上,切成塊即可食用,又糯又香又甜
小年做2事
一,吃灶糖
一到臘月十幾,大集上超市里都能看到糖瓜、麻糖,其實這種粘性大還倍兒甜的食物都是在為過小年做準備。
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“二十三,糖瓜粘”,這天的糖瓜或麻糖主要是為了祭灶,也叫灶糖。另外,在當代雖然很多地方不太講究這個,但灶糖還是會多少買上一些給孩子甜甜嘴,應景,寓意生活甜美,也增添了一絲年味,討個吉祥的好彩頭。
二,理發洗浴
“有錢沒錢,剃頭過年”,到了臘月二十三小年,春節的腳步就更近了,民俗講究正月里不理發,所以在年前的理發店是最忙碌的。
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小年理發洗浴是傳統習俗,無論大人小孩都要去做,寓意洗去晦氣、從頭開始,迎接新年好運。
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