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你更喜歡吃米飯

還是更喜歡吃面食？

這可能關乎你的

心血管健康、體重

愛吃面食的人

心血管疾病風險更高？

一項研究發現，經常吃面的人心血管疾病風險更高。與喜歡吃大米的人相比，以小麥等面食為主的人心血管疾病風險高出40.8%。

研究人員解釋，與精制小麥相比，大米的脂肪和鈉含量較低，升糖指數更低，會減少人體內的氧化應激和胰島素抵抗。

此外，與大米相比，小麥經過研磨成粉后，精細程度更高，營養流失也更大。并且面食在烹飪方式上，往往使用了較多的油、鹽。

愛吃面食的人

更容易發胖？

相對來說，愛吃面食的人更容易發胖。主要原因有以下3點。

• 營養成分不同

以蛋白質為例，小麥中含有的是谷蛋白，它會減少體內產熱和脂肪消耗，相對來說更容易令人發胖；米里邊則主要是稻米蛋白，它更容易促進脂肪分解，抑制脂肪吸收，相對來說會減少肥胖率。

• 煮熟后的熱量不同

米的吸水率更高一些，做熟后，同等熟重的面食熱量是同等熟重米飯熱量的兩倍甚至三倍。

• 膳食結構不同

很多人吃面，可能一頓飯就這一個主食，但吃米飯一般都會搭配別的食物，比如蔬菜、豆制品、魚蝦等肉類，這些高因子復合食物可以幫助促進能量平衡和代謝。

面食不是不能吃

而是要吃對！

吃米是不是比吃面更健康呢？不一定！要注意食用方法。

• 控制好量

《中國居民膳食指南（2022）》建議，面食一天食用總量控制在150克左右比較合適，并且不宜天天吃，應該和其他細糧、粗糧輪換著吃。

• 別總是只吃白面

蕎麥面、青稞面、玉米面、桑葉面、菠菜面、魔芋面，這些面食在制作過程中，使用了加入粗糧、蔬菜汁的面粉，既可以增加面食營養，又可以享受粗糧、蔬菜帶來的好處，對身體健康更有益。

• 烹飪時注意少油、少鹽

相較于清湯面，炒面、拌面、燜面等，在烹飪過程中往往加入了大量的油、鹽，不利于健康，應控制食用頻次。

• 注重營養搭配

吃面食時，別忘了同時吃一些蔬菜、蛋白質，這樣可以保證營養均衡，還能減少熱量攝入。

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來源：健康北京

整理編輯：順義區婦聯宣傳部

2026年2月7日

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