立春這就踩著小碎步上線,作為二十四節氣的老大哥,那就是冬天和春天的切換開關,氣溫剛有點回暖的苗頭,寒意還在磨磨唧唧不肯退場,陽氣就像偷偷摸摸的小耗子,從地下往外竄。柳枝抽芽像開了二倍速,梅花還在那留著余香,春筍芽苗菜這些主兒,都是攢了一冬的洪荒之力,破土就等著被炫進肚子里。這時候不管是大自然還是咱的身子骨,都像剛開機的手機,進入喚醒模式,吃的喝的都得跟著春天的節奏走。
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養生這塊也別整那文縐縐的,就記住仨點:順陽、疏肝、健脾。說白了就是別再抱著冰可樂猛灌,多出去曬曬太陽溜溜彎,吃點韭菜生姜這類溫乎的,但別猛炫羊肉狗肉這類大補的,不然上火上得能噴火,那真是搬起石頭砸自己的腳 —— 得不償失。春天和肝是綁定 CP,肝氣郁結那整個人都得 emo,多吃點菠菜芹菜春筍這類綠不拉幾的菜,能把肝氣順得溜溜的,別吃太辣的,不然情緒容易炸毛,那真是茅坑里扔炸彈 —— 激起民憤。還有冬天吃了不少補的,脾胃都快被堵成停車場了,吃點山藥薏米蘿卜,給脾胃清清道,不然開春吃不動好東西可就虧大了。
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要說立春的硬菜,那真是八仙過海 —— 各顯神通。春筍配薺菜,春筍切片過水去澀,薺菜燙完切碎拌一起,撒點調料就能上桌,脆得能咬出響,咸香爽口,一口下去全是春天的清鮮。雞油香椿醬蒸雙色豆腐,雙色豆腐煎成虎皮樣,擺上香椿醬蒸個兩分半,淋上雞油露,香椿的獨特香氣裹著豆腐的嫩滑,一口下去直接把春天嚼進嘴里。
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繽紛雪山包拼盤更是絕,榴蓮餡的香到跺腳,鹵肉餡的咸香夠味,豆沙餡的甜到心坎,烤完外皮酥酥的,內里軟糯,炫一個根本停不下來。荷香金椒醬蒸 M9 和牛佐馬蘭頭,和牛的油脂香配著金椒醬的酸辣勁兒,馬蘭頭還能解膩,一口下去直接把味蕾給拿捏了。
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春盤那是立春的標配,春餅卷著十多種春芽和松板肉,一口下去全是生機,那真是小母牛坐飛機 —— 牛逼上天了。春卷炸完金黃金黃,咬一口咔嚓響,鮮汁爆出來,那真是小胡同趕豬 —— 直來直去的快樂。還有清湯鯧魚配花甲王,鮮得能把舌頭都吞下去,蠶豆釀藕醬香濃郁、脆爽帶勁,走地雞汆生蠔鮮到掉眉毛,每一口都是春天的饋贈。
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別等了,趕緊把這些春味硬菜碼住,炫完直接和春天貼貼,把春天焊在胃里,這波操作穩賺不虧!
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