立春的到來,說明新的輪回開始了。作為二十四節氣之首的立春,“立”字是開始的意思,“春”是溫暖、生長,是吉祥的涵義。立春在民間倍受重視,人們會把立春當作傳統節日來過。
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一年之計在于春,這是一個充滿希望的季節。立春,各地的民俗活動豐富多彩,有迎春、鞭春牛、立春祭、穿新衣等。習俗常與美食文化相伴,“咬春”更是一大特色,很有儀式感,但不管是哪一種,都是人們為了風調雨順、春耕順利、全家身體安康的美好期盼。
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今年的立春是在2月4號, 雖然寒意還沒退場,但春已經在路上了,是冬季向春天的轉換。飲食要緊跟時令,與立春的傳統食俗相融,別忘了吃3樣,做1事,迎春納福,家人吉祥安康順遂。
立春吃3樣咬春:寓意咬去晦氣,迎來吉祥。
第一樣:吃蘿卜
立春當天吃蘿卜是最有代表性的習俗,這天吃蘿卜被稱為“咬春”,是解春困、去濁氣。
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推薦食譜:【蘿卜蘸雞蛋醬】
做法:
1,蘿卜可以選自己喜歡吃的,比如青蘿卜、白蘿卜,也或者像我這樣用心里美蘿卜。把蘿卜洗凈,切成粗條就行
2,做雞蛋醬。炒鍋里加入植物油燒至溫熱,然后往鍋里磕入1個雞蛋,快速用筷子攪炒,一直到定型成顆粒碎
3,往鍋里加入蔥花炒香,倒入小半碗清水,再加入適量大醬或黃豆醬攪勻,咕嘟一會
4,等醬有點稠了,加入蒜末拌勻,關火出鍋
第二樣:吃春餅
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立春吃春餅是傳統習俗,北方地區最為流行。春餅是圓圓的薄餅,卷上菠菜或韭菜、豆芽雞蛋等咬著吃,也叫“咬春”,是迎接春回大地,也是人們安康順遂的期盼。
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推薦食譜:【春餅卷炒菜】
做法:
1,做春餅。筋力高點的面粉舀入盆里,再加少許鹽增加筋力,分次攪入清水至細膩順滑無顆粒,面糊的狀態是微稀
2,電餅鐺里刷一丟丟植物油,預熱后舀入1飯勺面糊,快速攤勻攤薄攤平, 上下火烙一分鐘左右,翻面再烙幾秒,鏟出。一直把餅都烙完,隨烙隨摞放在盤子里
2,做卷餅用的炒菜。食材是菠菜、綠豆芽、雞蛋。菠菜洗凈焯燙一下,過涼后攥水,切成段。雞蛋磕入碗里用筷子打散。豆芽沖洗后控去水
3,炒鍋里加植物油燒熱,倒入蛋液煎成塊后鏟出。鍋里再加點植物油,放蔥花炒香,倒入綠豆芽,淋入少許米醋,大火煸炒至斷生,倒入雞蛋塊下鍋吸吸菜汁,再倒入菠菜段,加鹽調味,炒勻出鍋
4,春餅卷菜的時候,為了滋味更好,需要在餅上抹雞蛋醬,放上蔥和香菜段拌勻,然后再放炒菜拌勻,卷起就可以吃了,味道特別的好
第三樣:吃春卷
一到立春,家里的飯桌上就有春卷出現了,寓意卷福氣。焦黃酥脆的春卷,咬上一口外酥香,內里或香甜或鮮美,咬去晦氣,迎來吉祥。
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春卷可以自己做,也可以買現成的。現成的我會買兩種餡:豆沙餡和素餡。
【炸春卷的做法】:炒鍋里加植物油燒熱后轉小火,春卷無需解凍,直接下鍋慢炸,一面變黃再翻面,外殼酥脆后撈出裝盤。炸春卷的時候一定不能火大,以免外皮糊了,里面還沒扎透。尤其是豆沙餡春卷,一定要小火炸,火大了內餡會迸濺。
立春做1事:踏春
立春有踏春的傳統習俗。進入到2月份,雖然立春了,但北方還很冷,郊外游玩也沒啥看頭,可以在陽光充沛的天氣里,中午出去溜溜彎,或者公園里逛一逛,多曬曬太陽,曬曬后背,促進身體陽氣升發,促進循環,提升免疫能力。
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