從鄉土風味到增收密碼 柯橋土特產如何出圈？

“土特產”是今年浙江省兩會期間的一個討論熱詞，源于山林田間的土特產，凝聚著“三農”人的汗水和期待，也是撐起鄉村增收的一把致富傘。

臘月的柯橋是一幅鮮活生動的畫卷，從南部山區鋪展至鑒水兩岸，安昌醬貨、平水日鑄茶、稽東香榧、王壇筍干、齊賢藕粉等叫得響的土特產，憑借地道“土味”豐富了市民的年貨選擇，也憑借品牌建設編織起一條條蓬勃的產業鏈，自信地闖向廣闊市場。

地道“土味”育出助農賽道

隨著春節臨近，年貨成為消費市場的重頭戲，柯橋許多土特產進入消費者的視野，安昌醬貨便是其一。近日，記者來到安昌古鎮，滿街的醬貨香氣四溢，街巷兩側游人如織。“我幾乎每年過年前都會來安昌買醬貨，家里人都覺得挺好吃、很下飯，今年買了醬鵪鶉和醬雞翅，已經先寄回老家了。”游客王耀泉告訴記者。

“醬香”是柯橋的一張地域文化名片，也映照著廣闊的消費市場。近年來，安昌街道以“醬富安昌”為目標，打造“安昌金醬”公共品牌IP，推動醬制品產業的發展。截至目前，安昌全域現有醬制品生產單位300余家，2025年改造提升共富工坊4個、建成醬制品展銷中心1個，帶動就業8000余人，村民年均增收5000元，村集體增收150萬元。

在稽東鎮的大橋村，“一桌土菜”共富工坊里每天都會匯聚當地最新鮮的土貨送往城區各訂購單位，除了蔬菜還有肉、蛋、酒等各類農產品。經過兩年多時間發展，“一桌土菜”已然成為稽東優質土特產的一個代名詞，2025年的年銷售額突破1000萬元，全年帶動300余戶簽約農戶人均增收1.3萬元，村集體經濟增收100余萬元。

此外，稽東鎮還在車頭村建立了“一桌土菜”產業服務中心，并且在華舍街道利伯家商場開設首家“一桌土菜”線下直營店，主營稽東本土無藥應季蔬菜、五谷散養無抗肉禽等農產品，讓優質土特產直達市民的餐桌。

土產“跨界”增添消費活力

“入口就是一股香榧的油脂香氣，整體又不是很膩的口感，沒想到香榧還能成為一道飲品。”眼下，稽東香榧也迎來新年新事，香榧特飲以及古榧油上市，為消費者帶來不一樣的舌尖享受。稽東香榧的吃法比想象中的更多樣，香榧汁、香榧巧克力、香榧桃酥、香榧冰淇淋、香榧黑芝麻餅、香榧腐乳等香榧衍生食品種類繁多；香榧的用途也同樣多元，假種皮制成香薰、精油、手工皂等多類生活產品，榧香濃郁，其中香榧香薰還獲“浙派好禮”，入圍2025中國特色旅游商品大賽。

近年來，稽東香榧陸續衍生出各類新產品；2025年，稽東鎮又啟動了香榧全果高值化開發項目，聚焦香榧全果開發，以帶動香榧的銷量、附加值提升。“1公斤冷壓榨香榧籽油需消耗2.5公斤香榧仁，附加值可提升超5倍；1杯香榧汁需消耗10—20粒香榧仁，附加值可提升10—15倍。”稽東鎮相關負責人介紹。

老食材的新吃法、新用法，不僅讓土特產的“身價”上漲，還解鎖了新的消費場景，更讓“土味”跳出“刻板印象”：王壇東村村的青梅與腐乳“聯動”，酸甜咸鮮的口感清新又解膩；平水的同康筍融合在咖啡與漢堡中，一時間成為食客到店的必點單品之一；咸口的仁昌母子醬油與甜口棒冰結合，打造出可鹽可甜的“醬油棒冰”……這些場景逐漸勾勒出柯橋土特產的破圈軌跡。

品牌“塑魂”拓寬市場方向

“土特產”的品牌建設是提升市場競爭力和附加值的重要途徑，過去幾年間，柯橋本土的優質農產品區域公用品牌先后涌現，“土特產”品牌培育成效初顯，產業競爭力不斷提升。

以“王壇有貨”區域公用品牌為例，助力農產品銷售全年累計達1800萬元，2025年建成18處展銷店（展示點），直營門店開到了寧波，組織參與現場展銷45場次；15家經營主體完成“三品一標”認證并接入“浙食鏈”。“稽東山寶”區域公用品牌的影響力也持續擴大，2025年入駐16家線下門店、6個云平臺，年參加展銷50余場，品牌運營公司——富美稽東鄉村產業發展有限公司全年銷售額突破300萬元。

土特產要想在紛繁復雜的大市場中闖出一片新天地，并非易事，不僅要保證“土”的風味，將“特”字打造成招牌，更要延長“產”的鏈條。

2025年7月，柯橋區首個全品類農產品區域公用品牌——“鑒水源”正式發布，整合全區優質農產品資源的同時，統一標準體系、統一營銷渠道、統一溯源管理機制，推動農業全產業鏈現代化升級；目前，首批43家經營主體已獲得“鑒水源”商標使用授權。2026年年初，“鑒水源”城市伴手禮旗艦店在柯橋古鎮開業，近日還新增“三直送”專區，分別聚焦村級合作社、農創客、鎮級農業企業三類供應商，精選馬鞍馬口魚干、湖塘興華村菌菇包等高性價比本土農產品，省去中間流通環節，兼顧生產者收益與消費者體驗。

如今，帶著泥土氣息的柯橋品牌“鑒水源”，正以更積極的姿態擁抱著消費市場。

柯橋傳媒集團全媒體記者方劍萍/文 徐曄/攝