加州葡萄或?qū)⒊霈F(xiàn)“斷崖式”短缺，從一個(gè)危機(jī)走向另一個(gè)危機(jī)

加州葡萄酒產(chǎn)業(yè)今年面臨著一個(gè)“意想不到”的挑戰(zhàn)。盡管近年來(lái)葡萄供應(yīng)過剩，但該州可能很快就會(huì)出現(xiàn)釀酒葡萄短缺，將從一個(gè)危機(jī)走向另一個(gè)危機(jī)。

據(jù)Ron Emler報(bào)道，2025年加州的葡萄產(chǎn)量預(yù)計(jì)將創(chuàng)下該州近50年來(lái)最低紀(jì)錄，較去年減產(chǎn)24%。

行業(yè)分析師約翰·莫拉馬爾科（John Moramarco）測(cè)算，2025年葡萄壓榨量可能低至225萬(wàn)噸。

如果該數(shù)據(jù)在加州下個(gè)月公布最終數(shù)據(jù)時(shí)得到證實(shí)，將比去年產(chǎn)量下降24%，創(chuàng)下自1980年以來(lái)最低收成紀(jì)錄。

與2024年形成鮮明對(duì)比的是，當(dāng)時(shí)消費(fèi)者需求疲軟（尤其在市場(chǎng)的大眾品牌領(lǐng)域），導(dǎo)致索諾瑪產(chǎn)區(qū)據(jù)稱有30%的葡萄收成滯銷。

據(jù)加州釀酒葡萄種植者協(xié)會(huì)主席娜塔莉·柯林斯（Natalie Collins）透露，2024年10月至2025年8月期間，加州種植者共鏟除了38,134英畝葡萄園。

另外，有一部分種植者選擇棄耕或休耕，期待市場(chǎng)需求穩(wěn)定時(shí)能獲得更優(yōu)質(zhì)的收成。

然而盡管采取了這些措施，最新報(bào)告顯示因酒莊正苦于庫(kù)存過剩與需求疲軟的困境，2025年眾多葡萄園仍有半數(shù)葡萄未能采收。

因此，Moramarco預(yù)測(cè)，今年晚些時(shí)候供應(yīng)天平將向相反方向劇烈擺動(dòng)，酒莊可能難以找到合格的葡萄原料。

“今年六七月間，我們可能會(huì)看到酒莊急需葡萄卻無(wú)處可尋的局面。”他表示。

與此同時(shí)，官方數(shù)據(jù)揭示了美國(guó)酒精飲料市場(chǎng)需求模式的轉(zhuǎn)變。過去十年間，美國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)份額從2018年的64%下滑至2025年的56%，其中進(jìn)口起泡酒（尤其是普羅塞克）占據(jù)了大部分流失份額。

2025年葡萄酒整體銷量下滑約3%，烈酒銷量則下降2.1%，而龍舌蘭和即飲雞尾酒成為為數(shù)不多的亮點(diǎn)。

盡管銷量有所下降，但受價(jià)格上漲和消費(fèi)者傾向于購(gòu)買數(shù)量較少但價(jià)格更高的酒類飲品的趨勢(shì)推動(dòng)，消費(fèi)者在酒精飲料上的支出仍小幅增長(zhǎng)。

據(jù)美國(guó)經(jīng)濟(jì)分析局的數(shù)據(jù)顯示，增幅約為4%。酒類仍然占零售食品和飲料總收入的六分之一，并在全方位服務(wù)餐廳的消費(fèi)中占比25.6%。

然而，美國(guó)人的整體飲酒量正在減少。去年成年人平均每周飲酒約13.5份，低于2020年的每周15份，這是自1960年代以來(lái)的最低水平。

值得注意的是，盡管美國(guó)人口自1970年以來(lái)增長(zhǎng)了65%，飲酒量卻呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，這也解釋為何在個(gè)人消費(fèi)減少的情況下，酒精飲料總銷量仍能實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。

Moramarco指出，每周酒類消費(fèi)量在1982年達(dá)到頂峰，此后便持續(xù)下降，尤其是在過去五年間跌幅尤為顯著。

這些趨勢(shì)正在改變?nèi)藗冑?gòu)買酒類飲品的選擇及購(gòu)物場(chǎng)所。部分年輕消費(fèi)者正轉(zhuǎn)向大型零售商推出的自有品牌葡萄酒，而不是超市常見的大眾品牌。

“市場(chǎng)上仍有大量未貼牌的低價(jià)葡萄酒持續(xù)熱銷。”Moramarco表示。

目前，加州正等待下月發(fā)布的官方葡萄采收?qǐng)?bào)告，釀酒師和生產(chǎn)商們都在密切關(guān)注供需失衡將在今年剩余時(shí)間如何演變。

文中部分圖片源自thedrinkbusiness、vinetur以及Unplash

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