歲時(shí)節(jié)日·臘八 | 節(jié)日儀式與文化空間：臘八節(jié)民俗研究

歲 | 時(shí) | 節(jié) | 日

八

節(jié)日儀式與文化空間：

臘八節(jié)民俗研究

王素珍

傳統(tǒng)節(jié)日以豐富的節(jié)俗內(nèi)容、多樣的節(jié)日形態(tài)，集聚了千百年來(lái)民眾生產(chǎn)生活的經(jīng)驗(yàn)智慧，是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。我國(guó)對(duì)節(jié)日文化的關(guān)注和研究由來(lái)已久，傳統(tǒng)的地方志和“歲時(shí)記”中，都有關(guān)于節(jié)日生活的豐富記錄與思考。自20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)開(kāi)展了“十套民族民間文藝集成” 的普查和出版，節(jié)日慶典中的口頭藝術(shù)和表演藝術(shù)成為學(xué)界關(guān)注的焦點(diǎn)。盡管早期的工作更多是文本的搜集、整理和出版，但在田野普查中，民間文藝工作者強(qiáng)烈感覺(jué)到中華文明是一個(gè)文化整體，從文化整體性而言，不能只關(guān)注某一現(xiàn)象。由此，部分學(xué)者在“文化自覺(jué)”觀念的引導(dǎo)下，開(kāi)始關(guān)注中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日。節(jié)日文化成為中華民族的重大遺產(chǎn)資源，21世紀(jì)初，有學(xué)者從“節(jié)日文化”“節(jié)日慶典”“文化記憶”“節(jié)日遺產(chǎn)”“文化空間”等理論視角對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的價(jià)值挖掘、節(jié)日創(chuàng)新等問(wèn)題進(jìn)行了深入的探討。 “中國(guó)節(jié)日志”于2009年起步，為我國(guó)200個(gè)左右的民族傳統(tǒng)節(jié)日著書(shū)立志。2010年，創(chuàng)辦了與節(jié)日文化主題相關(guān)的學(xué)術(shù)期刊《節(jié)日研究》。節(jié)日文化的傳承與發(fā)展，不僅是新時(shí)代我國(guó)文化建設(shè)的重要內(nèi)容，而且也是學(xué)術(shù)界回應(yīng)時(shí)代問(wèn)題的重要研究課題，如何在理論和方法上為傳統(tǒng)節(jié)日文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化創(chuàng)新性發(fā)展提供學(xué)理上的支撐和保障，成為當(dāng)下節(jié)日文化研究要?jiǎng)?wù)。

民俗志是中國(guó)民俗學(xué)的基本研究范式，也是中華文明自我敘事的基本方式。中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，延綿不絕，最重要的就是文明的自我敘事延續(xù)不斷，其中，民俗志的書(shū)寫(xiě)傳統(tǒng)尤其值得關(guān)注。“中國(guó)是一個(gè)重視史志的國(guó)度，自南朝梁宗懔寫(xiě)作《荊楚歲時(shí)記》以來(lái)，中國(guó)就形成了歲時(shí)民俗志的著述傳統(tǒng)”，“節(jié)日民俗志是今人對(duì)社會(huì)節(jié)日的記錄與描述”，也有學(xué)者將中國(guó)民俗志分成古今兩類：文獻(xiàn)民俗志和田野民俗志；一是古典民俗志，二是現(xiàn)代民俗志。民俗志不僅適用于當(dāng)下的田野調(diào)查，其作為研究范式，同樣適用于我們歷史文獻(xiàn)的考察。基于此，本文嘗試用民俗志的方法對(duì)傳統(tǒng)的臘八節(jié)民俗進(jìn)行研究。

每年農(nóng)歷十二月初八，俗稱“臘八”。民間有“送信兒的臘八粥”“過(guò)了臘八就是年”之說(shuō)。臘八，是一個(gè)特別重要的時(shí)間點(diǎn)，通常被視為春節(jié)的開(kāi)始。巫瑞書(shū)在《“臘日”的衍化及楚地臘月節(jié)日群風(fēng)俗》一文中認(rèn)為新年存在兩個(gè)節(jié)日群：“在我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中，有一個(gè)古老節(jié)日群，即‘十月朔’冬至節(jié)、‘臘八’, 以及‘小年’臘月二十四或二十三、除夕‘年三十’。它與民間的另一個(gè)新春節(jié)日群含‘大年’，人日，立春，元宵等，正好相互輝映，習(xí)俗久遠(yuǎn)。” 有學(xué)者認(rèn)為，到南北朝時(shí)期，已經(jīng)出現(xiàn)一個(gè)以臘八為起點(diǎn)的新年節(jié)日群。到清代，春節(jié)節(jié)日群已經(jīng)和我們今天一樣。臘八節(jié)是春節(jié)的重要組成部分，也是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化的重要內(nèi)容。梳理臘八節(jié)的歷史脈絡(luò)，探究其文化內(nèi)涵，并調(diào)查當(dāng)下的轉(zhuǎn)型與發(fā)展現(xiàn)狀，關(guān)注臘八節(jié)俗的變遷與變化，是節(jié)日文化研究的重要議題。

一、節(jié)日儀式：臘祭與驅(qū)疫

（一）

蠟祭和臘祭：

酬百神、祭祖先、祈豐年

“田家作苦，歲時(shí)伏臘，亨羊?yàn)涓幔肪谱詣凇！痹谖覈?guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)對(duì)時(shí)序尤為關(guān)注，有“歲時(shí)伏臘”的習(xí)俗。伏臘，原指“伏祭”和“臘祭”之日。夏有伏日，伏有伏祭；冬有臘日，臘有臘祭，后來(lái)，也以“歲時(shí)伏臘”泛指逢年過(guò)節(jié)。臘祭是我國(guó)古代重要的臘日祭祀，主要包括兩種形式：蠟祭和臘祭。

蠟，是古代（特別是周代）的一種祭禮，有“大蠟”“八蠟”“蠟祭”之說(shuō)。《禮記 ? 郊特牲》云：“天子大蠟八。伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也。蠟之祭也，主先嗇 而祭司嗇也，祭百種， 以報(bào)嗇也。”蠟所祭八神，皆與農(nóng)業(yè)有關(guān)。周代以后，蠟祭祭祀的神靈有所增加，隋唐時(shí)，已增至百余位。我國(guó)是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)，農(nóng)業(yè)豐歉事關(guān)社會(huì)興衰，因此，上至天子，下至百姓，都十分重視蠟祭。《禮記 ? 雜記》：“子貢觀于蠟，孔子曰：‘賜也樂(lè)乎 ?’對(duì)曰：‘一國(guó)之人皆若狂，賜未知其樂(lè)也。’子曰：‘百日之蠟，一日之澤，非爾所知也。’”蠟祭酬百神、祭祖先，慶祈豐年，是一年中關(guān)于農(nóng)事最大的祭典和節(jié)日，通常在歲終舉行，皆燕會(huì)飲酒，民無(wú)不醉者。

臘祭，主要是祭祀祖先五祀。《禮記 ? 月令》云：“孟冬之月……是月也，大飲烝。天子乃祈來(lái)年于天宗，大割祠于公社，及門(mén)閭，臘先祖五祀。勞農(nóng)以休息之。”冬月祭祀臘祭祖先、五祀，向天宗祈求來(lái)年的收成。

有學(xué)者認(rèn)為，蠟、臘是兩個(gè)不同的祭祀。《郊特牲》的蠟祭，為郊祭，是禮祭八神， 所用祭品是“合聚萬(wàn)物而索饗之也”，即用田中所產(chǎn)的谷粟雜糧。而《月令》的臘祭， 祭祀的是“先祖五祀”，是祖先之神， 祭祀在廟中舉行，所用祭品則為田獵所得禽獸。 也有學(xué)者認(rèn)為，蠟、臘二祭是同一祭祀， 或者說(shuō)二者隨著時(shí)代的發(fā)展合二為一。鄭玄在《月令》“臘先祖五祀”注曰：“此周禮所謂蠟祭也。”漢代應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》云：“臘，謹(jǐn)按：《禮傳》：夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蠟，漢改為臘。臘者，獵也，言田獵取禽獸以祭祀其先祖先也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也。漢家火行衰于戌，故曰臘也。”可見(jiàn)，不管是秦曰臘，還是漢改為臘，“祭先祖的臘祭”，最遲在漢代，已與“祭百神的蠟祭”發(fā)生了關(guān)系，甚至慢慢合流為同一祭祀了。

古時(shí)舉行蠟祭和臘祭的日子，即蠟日或臘日，起初并不固定。周時(shí)在孟冬之月舉行臘祭，秦則在十二月舉行臘祭，《史記 ? 秦本紀(jì)》云：“十二年，初臘。”張守義《正義》：“十二月臘日也……獵禽獸以歲終祭先祖，因立此日也。”兩漢時(shí)期，以臘為令節(jié)，有“年臘”之說(shuō)，且有宴飲歡娛的節(jié)慶活動(dòng)。《嚴(yán)延年傳》：“母從東海來(lái)，欲從延年臘。”《元后傳》：“至漢家正臘日，獨(dú)與其左右相對(duì)飲酒。”漢代以冬至后第三個(gè)戌日為臘日，即《說(shuō)文解字》所云：“臘，冬至后三戌，臘祭百神。”南北朝時(shí)期，《荊楚歲時(shí)記》載，“十二月八日為臘日。” 臘日的時(shí)間逐漸固定下來(lái)，逐漸進(jìn)入歲時(shí)節(jié)日體系之中，成為民眾生活中重要的民俗節(jié)日，節(jié)慶內(nèi)容更為廣泛和世俗。不僅有臘祭，而且有假日休息和宴飲團(tuán)聚等活動(dòng)。

早期蠟祭八神或百神，臘祭先祖五祀，在后世的臘八節(jié)節(jié)俗都有遺存或留有痕跡。明代劉若愚的《酌中志》載：“初八日吃臘八粥。……至初八早，加粳米、白米、核桃仁、菱米煮粥，供佛圣前。戶牖、園樹(shù)、井灶之上，各分部之。”清代《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》載：“家家煮果粥。……三更煮粥成，祀家堂門(mén)灶隴畝，闔家聚食，饋送親鄰，為臘八粥。”民國(guó)時(shí)期《北京指南》中載， “十二月通稱臘月。初八日啜粥，曰臘八粥……五更即煮之，先祀祖，供佛，后饋親友。送粥時(shí)必以腌菜菘菜為副。家畜之貓犬雛雞，亦皆飼以粥。墻壁樹(shù)木，則以粥抹之。”在北京的房山，“十二月八日，以各色米豆果品，作粥食之。又將粥同冰置花木果樹(shù)上，以為來(lái)歲結(jié)果充實(shí)。此雖俗論，間試之亦有驗(yàn)之。”永平府也有同樣的俗信：“十二月初八日為臘日，以米豆果肉雜為臘八粥，或遍置花木下，云來(lái)年無(wú)蟲(chóng)且茂。”固安的臘八節(jié)俗：“臘月八日臘八粥，必于五更以前食之。俗傳食粥早，則五谷之收成亦早。”

這些俗信在民間相沿成習(xí)，臘八節(jié)要喝臘八粥，臘八粥先祭祖供佛，同時(shí)還要給家禽家畜飼粥，戶牖、墻壁、樹(shù)木、井灶等處，也要祭祀或抹粥。民間有俗語(yǔ)： “臘八粥，吃以增福。”“臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收。”祭祀先祖及百神、祈求來(lái)年的豐收、祈福增福，是臘八節(jié)一直延續(xù)的節(jié)俗意義，也是臘八節(jié)長(zhǎng)久以來(lái)，流傳延綿不絕的重要生命力所在。也因于此，臘八節(jié)的節(jié)俗功能及意義，作為重要組成部分被納入傳統(tǒng)春節(jié)文化整體之中。春節(jié)是后起之說(shuō)，學(xué)者們?cè)谑崂泶汗?jié)的起源時(shí)，也都追溯早期的臘祭和蠟祭。“關(guān)于春節(jié)的由來(lái)，或說(shuō)源于上古社會(huì)的臘祭。”“春節(jié)是中國(guó)最大的一個(gè)節(jié)日，已有四五千的歷史，一般認(rèn)為其源為上古的蠟祭。”

（二）

儺舞與逐疫：

驅(qū)鬼邪、納吉祥、迎新春

遠(yuǎn)古蠟祭和臘祭舉行儺舞逐疫、擊臘鼓迎春等禮俗在后世臘八節(jié)俗中有所延續(xù)和發(fā)展。

臘八期間有儺舞驅(qū)疫、擊鼓驅(qū)疫的習(xí)俗，即大儺。《呂氏春秋 ? 季冬》高誘注：“大儺，逐盡陰氣為陽(yáng)導(dǎo)也今人臘歲前一日擊鼓驅(qū)疫，謂之逐除是也。”《周禮 ? 夏官》有對(duì)方相氏的記載：“方相氏掌蒙熊皮。黃金四目，玄衣朱裳，執(zhí)戈揚(yáng)盾，帥百隸而時(shí)儺，以索室驅(qū)疫。”臘日逐除，也即歲末大儺，驅(qū)疫求吉儀式相沿成習(xí)。

先秦時(shí)的大儺儀式，在臘月及其他時(shí)間都有舉行。漢代后集中在臘八或除夕舉行。《后漢書(shū) ? 禮儀志》“臘”對(duì)漢代臘日前一日的大儺有詳細(xì)記載：“先臘一日，大儺，謂之逐疫。”漢代的儺儀是在方相氏率領(lǐng)下，將疫鬼送走。臘日舉行大儺儀式，驅(qū)除人間的不吉利，反映了古代人們趨吉避兇的心愿。

漢代之后，儺儀不斷發(fā)展變化。唐代儺儀又稱“打野狐”，方相氏增至四人，倀子多達(dá)四百人。《敦煌遺書(shū)》中有《進(jìn)夜胡詞》，稱驅(qū)儺者為“夜胡兒”，驅(qū)儺者大聲呼叫以逐鬼。宋代，方相氏、十二獸被值殿將軍、判官、鐘馗與妹、土地、出丁、六甲、灶神等替代。《東京夢(mèng)華錄》《武林舊事》 等書(shū)記載兩宋宮廷儺儀情況。南宋無(wú)名氏所繪的《大儺圖》描繪了盛大的儺舞活動(dòng)。各種打扮的人手執(zhí)法器，擊鼓驅(qū)除災(zāi)疫，場(chǎng)面十分熱鬧。宋代也有打夜胡活動(dòng)，《東京夢(mèng)華錄》載：“自入此月，即有貧者三數(shù)人為一伙，裝婦人神鬼，敲鑼擊鼓，巡門(mén)乞錢(qián)，俗呼為‘打夜胡’，亦驅(qū)祟之道也。”“打夜胡”在歲末臘月舉行，由幾個(gè)貧者化裝成婦女、神鬼，敲鑼擊鼓，為人驅(qū)祟，沿門(mén)乞錢(qián)。“自入此月，街市有貧丐者三五人為一隊(duì)，裝神鬼、判官、鐘馗、小妹等形，敲鑼擊鼓，沿門(mén)乞錢(qián)，俗呼‘打夜胡’，亦驅(qū)儺之意也。” 每到十二月，貧丐者，三五人為一隊(duì)，裝神鬼、判官、鐘馗、小妹，敲鑼擊鼓，沿 門(mén)乞錢(qián)。《清嘉錄》載：“月朔，乞兒三五人為一隊(duì)，扮灶公、灶婆，各執(zhí)竹枝嗓于門(mén)庭以乞錢(qián)，至二十四日止，謂之‘跳灶王’。”不管是“打夜胡”還是“跳灶王”，雖然已經(jīng)慢慢從儺儀演變?yōu)閮畱颍械纳踔脸蔀樨氊ふ哐亻T(mén)乞錢(qián)帶有“娛樂(lè)”性質(zhì)的民間表演藝術(shù)，但依然保留了“驅(qū)祟除災(zāi)”“求福納吉”的民俗含義。

臘月還有擊臘鼓的活動(dòng)。鼓在古代是用于祭祀的儀式用具，儺儀中也少不了。先秦時(shí)期，臘日“擊鼓驅(qū)疫”儀式為后世所沿襲，上至宮廷下至民間，都有臘日或臘日前一日擊鼓驅(qū)疫的習(xí)俗。《荊楚歲時(shí)記》：“十二月八日為‘臘日’。諺語(yǔ)：‘臘鼓鳴，春草生。’村人并擊細(xì)腰鼓，戴胡頭，及作金剛力士以逐疫。”在古代，人們擊臘鼓、跳儺舞以驅(qū)疫，到唐代，擊打細(xì)腰鼓又演化成優(yōu)美的細(xì)腰鼓舞蹈。清代有一種太平鼓活動(dòng)，亦從擊臘鼓轉(zhuǎn)化而來(lái)，活動(dòng)時(shí)間是臘月和正月。《燕京歲時(shí)記》：“太平鼓者，系鐵圈之上蒙以驢皮，形如團(tuán)扇，柄下綴以鐵環(huán)，兒童三五成群，以藤杖擊之，鼓聲冬冬然，環(huán)聲錚錚然，上下相應(yīng)，即所謂迎年鼓也。”這里記載的太平鼓至今仍在我國(guó)北方地區(qū)廣為流傳，且常用以伴奏《太平年》的歌曲，寓意擊鼓迎年。《燕京雜記》載： “十二月?lián)趑晒模蛑^之臘鼓，又謂之迎年鼓。”臘鼓，擊鼓驅(qū)疫祛瘟，擊鼓催春迎春。“寒塘斂暮雪，臘鼓迎春早”，臘八，是一年的終幕，也是新春的序曲。臘八開(kāi)始，年味漸濃，人們開(kāi)始進(jìn)入忙年，家家戶戶開(kāi)始?xì)⒛曦i、打豆腐、腌臘肉、采年貨。臘鼓聲聲，人們邊打邊唱，載歌載舞，除舊迎新。

臘日除儺儀外，還有一系列驅(qū)疫儀式，后來(lái)也都移至除夕或元旦習(xí)俗。《荊楚歲時(shí)記》載，十二月八日“其日，并以豚酒祭灶神，沐浴祓除罪障”，我國(guó)古代有以沐浴祓除不祥的風(fēng)俗。后來(lái)，此俗移至“除夕”，掃塵沐浴，寓意“除舊迎新”。

《后漢書(shū) ? 禮儀志》載，臘日前一日“設(shè)桃梗、郁壘葦茭”于門(mén)，以辟不祥。此俗源于遠(yuǎn)古神話，《山海經(jīng)》載桃都山上神荼、郁壘二神人管領(lǐng)眾鬼，后世于除夕設(shè)桃符 ( 后演變?yōu)榇郝?lián) )、畫(huà)門(mén)神等。此外， 臘日有殺雞著門(mén)戶驅(qū)疫辟惡之俗。《風(fēng)俗通》載：

太史丞鄧平說(shuō) : 臘者，所以迎刑送德也。大寒至，常恐陰勝，故以戌日臘。戌者，土氣也，用其日殺雞以謝刑德，雄著門(mén)，雌著戶，以和陰陽(yáng)，調(diào)寒暑，節(jié)風(fēng)雨也。

漢代殺雞著于門(mén)戶上，據(jù)說(shuō)是沿襲古俗， 祠鬼神皆用雄雞，殺雞著門(mén)戶祭鬼神、除不祥。至南朝后，殺雞之俗演變成元旦畫(huà)雞貼于門(mén)上。

此外，臘八日有舍藥之舉，稱為“臘藥”。據(jù)《武林舊事》載，民間醫(yī)生多于此日合藥劑，和虎頭丹、八神、屠蘇等用絳囊裝著分贈(zèng)給人們。《乾淳歲時(shí)記》載：“十二月八日，醫(yī)家多合藥劑，謂之臘藥。”“臘日賜宰執(zhí)、親王、三衙從官、內(nèi)侍省官……等臘藥……八日……醫(yī)家亦多合藥劑，侑以虎頭丹、八神、屠蘇，貯以絳囊，饋遺大家，謂之臘藥。”

漢魏之后，臘日的節(jié)日活動(dòng)主要是儺舞驅(qū)疫，同時(shí)又在佛寺中施粥。從我國(guó)典籍文獻(xiàn)記載來(lái)看，臘八節(jié)是我國(guó)古代形成的節(jié)日，并不是佛教傳入中國(guó)后才出現(xiàn)的。佛教傳入中國(guó)后，臘八節(jié)被注入了新的節(jié)俗內(nèi)容，特別是臘八粥的傳說(shuō)和施舍上，在各地又有了新的發(fā)展。從傳統(tǒng)文獻(xiàn)記載中，我們看到了臘八節(jié)形式多樣的儀式習(xí)俗，但節(jié)日民俗背后的節(jié)日內(nèi)涵卻有著相對(duì)穩(wěn)定性：無(wú)論是酬百神、祭祖先儀式，還是儺舞驅(qū)鬼、擂鼓逐疫，其節(jié)日內(nèi)核卻始終保持了祈豐年、驅(qū)鬼邪、納吉祥、迎新春的文化功能與意義。這些文化功能和意義是臘八節(jié)在不同時(shí)期、不同地域延續(xù)、發(fā)展、豐富，以及與其他節(jié)俗融合的原生力和創(chuàng)新力。探討古代蠟祭、臘祭及臘八節(jié)的形成對(duì)研究我國(guó)傳統(tǒng)的春節(jié)節(jié)日習(xí)俗有著重要意義。

二、節(jié)日飲食：臘八粥與臘貨

我國(guó)的節(jié)慶，有其獨(dú)特的飲食，即“節(jié)日飲食”。臘八節(jié)的節(jié)日飲食最有代表性的是臘八粥和臘貨。古人將獵取禽獸之類的干貨統(tǒng)稱“臘”，后世也稱“臘味”“臘貨”。農(nóng)歷十二月，也稱“臘月”。古時(shí)，每年臘八舉行“臘八祝”，用臘（干物）祭祀八谷星神，祈求豐收。臘月人們開(kāi)始腌制魚(yú)肉雞鴨鵝等，制作臘魚(yú)臘肉，除禽獸之肉，有些蔬品也被稱為“臘貨”。

我國(guó)古代，有在臘日貯臘水、制臘肉、釀臘酒等習(xí)俗。人們相信在臘日前后做的食物經(jīng)久不壞。“臘中貯水，來(lái)年治一切疾病，制飲食，臘八日水尤神。”臘八節(jié)除了要準(zhǔn)備臘月的臘味臘貨，最常見(jiàn)的是“臘八粥”“臘八蒜”“臘八酒”“臘八豆”“臘藥”等。

（一）

臘八粥

古人每年臘日以“臘”（蔬菜瓜果干物）煮熟成粥，敬獻(xiàn)五谷神，祈求豐收，稱為“臘八祝”， 因祝與粥同音，后人將其視為臘八粥的來(lái)源。也有說(shuō)臘八源于赤豆驅(qū)邪之俗，我國(guó)古代，以撒豆、吃豆粥作為驅(qū)邪之法。有觀點(diǎn)認(rèn)為，臘八節(jié)源自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希齻€(gè)兒子死后變成惡鬼，專門(mén)出來(lái)驚嚇孩子。古代人們害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤（紅）豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天人們常用赤（紅）小豆熬粥，以祛疫迎祥。

《荊楚歲時(shí)記》載： “冬至日，量日影，作赤豆粥，以禳疫。”隋杜公瞻注文曰：“共工氏有不才之子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至日作赤豆粥以禳之。”源于古代以紅豆粥禳疫的古俗，后來(lái)不斷發(fā)展，形成八寶粥。一些地方將臘八粥稱為“紅粥”，祭祀祖先神靈，可以避邪禳災(zāi)。《崞縣志》（清乾隆二十一年刻本）載：“初八為臘八，早起吃八寶紅飯。”《河曲縣志》（清同治十一年刻本）載：“臘八日作紅粥。”《張北縣志》（民國(guó)二十年鉛印本）載：“初八日謂之臘八，各家雜米、豆、粟、棗八樣，熬成紅粥，謂之臘八粥，以祀諸神及祖先，并將粥涂于墻壁、樹(shù)木、門(mén)環(huán)等處，以禳不祥。”

到了宋朝，人們把喝豆粥之俗與佛教佛祖?zhèn)髡f(shuō)結(jié)合起來(lái)，原有喝粥驅(qū)邪之意漸漸淡化，臘八粥與佛教、佛寺的關(guān)系越發(fā)緊密起來(lái)。“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。”我國(guó)古代，有的寺院在臘月初八以前，由僧人到處化緣，將收集的米、粟、棗、果仁等原料煮制成臘八粥，分發(fā)給民眾。據(jù)說(shuō)吃了臘八粥，會(huì)得到佛祖的保佑，所以人們叫它做“僧粥”“佛粥”。南宋陸游有詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新。”宋代詩(shī)人王洋《臘八日南鄰送粥方雪寒欣然盡》詩(shī)中也有：“臘月八日梁宋俗，家家相傳侑僧粥。”《夢(mèng)粱錄》載，寺院稱“臘八”，俱設(shè)五味粥，名曰“臘八粥”，主供僧和饋送施主。

自冬至后戌日，數(shù)至第三戌，便是臘日，謂之“君王臘”……此月八日，寺院謂之“臘八”。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰“臘八粥”，亦設(shè)紅糟，以麩乳諸果筍芋為之，供僧，或饋送檀施、貴宅等家。

《東京夢(mèng)華錄》等書(shū)中所載，認(rèn)為臘八粥起源于佛教。臘月八日煮粥施粥成為諸大寺浴佛會(huì)的重要內(nèi)容。

十二月……初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門(mén)教化。諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門(mén)徒，謂之“臘八粥”。都人 是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。臘日，寺院送面油與門(mén)徒，卻入疏教化上元燈油錢(qián)。閭巷家家互相遺送。

元明時(shí)期，沿襲了宋朝臘八節(jié)俗，臘月八日成為法定節(jié)日，官方會(huì)擇地舉行特定的儀式。孫國(guó)敉《燕都游覽志》載：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之，品多者為勝。此蓋循宋時(shí)故事，然宋時(shí)臘八乃十月八日。”“是月八日，禪家謂之臘八日，煮紅棗粥以供佛飯僧。都中官員士庶作朱砂粥，傳聞禁中亦如故事。”元朝以后，北京的臘八節(jié)尤為隆重，宮廷臘八節(jié)供粥料、賜百官宴，民間百姓家皆仿效庵寺，熬制臘八粥，供佛祭祖，相互饋贈(zèng)。“（臘月）八日……是日，家效庵寺，豆果雜米為粥，供而朝食，曰臘八粥。”“初八日，吃臘八粥，先期數(shù)日，將紅棗捶破泡湯，至初八日，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供佛圣前，戶牖、園樹(shù)、井灶之上，各分布之。舉家皆吃，或亦互相饋送，夸精美也。”《光祿寺志》有“臘八日供粥料”的規(guī)定。“凡立春、元宵、四月八、端午、重陽(yáng)、臘八日，永樂(lè)間俱于奉天門(mén)賜百官宴用樂(lè)，其后皆宴于午門(mén)外。”

明清時(shí)期，臘月八日成為佛家和民間的重要節(jié)日，城鄉(xiāng)各地僧眾及居民皆在此日煮食“臘八粥”。我們從歷代筆記可以查到大量類似記載，如《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》載，“臘月八日為王侯臘，家家煮果粥。皆于預(yù)日揀簸米豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂門(mén)灶隴畝，合家聚食，饋送親鄰，為臘八粥。”《日下舊聞考》載，“十二月八日，賜百官粥。民間亦作臘八粥，以米果雜成之，品多者為勝。此蓋循宋時(shí)故事，然宋時(shí)臘八乃十月八日。”清代北京的地方志中關(guān)于臘八粥的記載，大體類似，也有細(xì)微差別。如康熙大興縣志和宛平縣志有載： “十二月八日，先期鑿冰，納窖中。以豆果雜米為粥，供朝食，曰‘臘八粥’。”“十二月八日……是日循臘祭遺風(fēng)，以豆果雜米為粥，供朝食，曰‘臘八粥’。”

臘八粥所用之食材、臘八粥的制作等，也是多種多樣。因食材和制作方法的不同，臘八粥有了不同的稱呼：“佛粥”“五味粥”“七寶粥”“七寶五味粥”“八寶粥”。“八日為臘八，居民以菜果入米煮粥，謂之‘臘八粥’。或有饋?zhàn)陨嵴撸弧鹬唷！薄堆嗑q時(shí)記》載，“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、（去皮）棗泥等，合水煮熟。外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，用則傷味。每至臘七日，則剝果滌器，終夜經(jīng)營(yíng)，至天明時(shí)，則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過(guò)午。并用紅棗、桃仁等制成獅子、小兒等類，以見(jiàn)巧思。”

臘八粥的做法，各家不同。北京每年臘八前兩天，各糧食店里有專為做臘八粥配現(xiàn)成的各種米豆，就叫“粥米”，各家也不十分一樣。就是粥果兒，也很少雷同的。如北京同仁堂后人樂(lè)均士提及同仁堂臘八粥的秘方材料具體如下。

黃米五斤、小米五斤、白米五斤、紅棗七斤、栗子三斤、糯米二斤、豇豆五斤、綠豆半斤、小豆一斤。在這九種之外，有兩樣附屬品，是核桃、白糖。

十二月通稱臘月，初八日啜粥，曰“臘八粥”蓋雜各色米、豆及菱角、芡實(shí)、棗栗、蓮子諸物，熟煮以為糜。外以染有紅色之桃仁、杏仁、花生、瓜子、葡萄干、青紅絲、黑白糖等點(diǎn)綴之。五更即煮之，先祀祖供佛，后饋戚友。送粥時(shí)佐以各種蒸食及小菜。家畜之貓犬雞雛，亦皆飼以粥。墻壁樹(shù)木，有以粥抹之者。

北京各地臘八粥品種繁多，食材不只有8種，有的不下20 種。民間相對(duì)樸素，食材包括雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、栗之類，吃的時(shí)候再在碗里鋪干果色糖。臘八粥原料很多，如何搭配也有講究：第一是講究營(yíng)養(yǎng)的搭配，第二是講究色彩的搭配， 第三是講究味覺(jué)的搭配。“臘月八，家家煮得叭嗒嗒。”在北方這一天，幾乎家家都要做臘八粥。

（二）

臘貨

臘八日除臘八粥外，還有各種飲食及節(jié)日活動(dòng)，如北方民間喜歡腌制臘八蒜。“又有于是日以蒜浸醋，封而藏之，至次年新正啟食者曰‘臘八蒜’，又曰‘臘八醋’。”《春明采風(fēng)志》載：“臘八蒜亦名臘八醋。臘日多以小壇貯醋，剝蒜浸入其中，封固，正月初間取食之，蒜皆綠，味稍酸，頗佳。醋則味辣矣。”另外老北京還流傳一種臘八蒜，是取蒜頭用竹簽串起，水養(yǎng)在盆中，讓它發(fā)出綠芽，用來(lái)作菜，也可以作冬天里的綠色盆景裝飾房間。

老舍在《北京的春節(jié)》中寫(xiě)道：“臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋里，封起來(lái)，為過(guò)年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾 個(gè)餃子。”臘月初八一早，將去皮的蒜瓣浸入醋中，裝入小壇封嚴(yán)，一直到除夕啟封，臘八蒜就算腌制完成了。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香；米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。

據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音。各家商號(hào)在臘八這天攏賬把這一年的收支算出來(lái)，包括外欠和外債，都要算清楚，俗話說(shuō)的“臘八算”就是這么回事。進(jìn)入臘月，各家商號(hào)要清算賬目，討要欠款。為了照顧欠債者的顏面，一般不會(huì)直說(shuō)，而是在臘八節(jié)前私下送去一小罐臘八蒜。因此，北京城流傳有：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢(qián)。”欠債的人看到臘八蒜，心領(lǐng)神會(huì)，也就自覺(jué)將欠錢(qián)送還。俗語(yǔ)說(shuō)，“捎信的臘八（債主開(kāi)始逼債），要命的糖瓜（臘月二十三，逼債愈急），救命的餃子（除夕夜，停止逼債）。”也因?yàn)榕D八蒜有此“言外之意”，老北京臨年關(guān)，街巷胡同有 賣辣菜的，但是沒(méi)有賣臘八蒜的。臘八蒜不能上街吆喝，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜。

臘八腌的酸菜，是用大白菜來(lái)腌。《燕京歲時(shí)記》中載：“大白菜者，乃鹽腌白菜也。凡送粥之家，必以此為副。菜之美惡，可人卜其家之盛衰。”這種風(fēng)俗與冬至腌菜差不多。

臘八酒，我國(guó)各地有流傳，多于臘八日煮酒飲用，以驅(qū)寒氣。陸游有詩(shī)，“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”臘八酒，也叫“臘腳酒”“臘酒”，臘月釀酒，敬神祭祖，招待賓朋。

臘八崇冰。在北京，臘八有“崇冰”習(xí)俗。臘月初七夜，人們要為孩子們“凍冰冰”。在一碗 清水里，放入用紅蘿卜、白蘿卜刻成的各種花朵，用香菜作綠葉，擺在室外窗臺(tái)上。第二天清早，如果碗里的冰面起了疙瘩，就預(yù)兆來(lái)年小麥豐收。將冰塊從碗里倒出，五顏六色，晶瑩剔透，很是好看。孩子們?nèi)耸忠粔K，邊玩邊吮吸。河北有的地方，臘八清晨農(nóng)民一起床，便去河邊、湖邊打冰，將打回的冰塊倒在自家地里，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、莊家豐收、人畜興旺，表達(dá)了人們期望豐收的美好愿望。

有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。吃飯時(shí)加熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。

我國(guó)古代典籍文獻(xiàn)較為豐富，其中，地方志對(duì)習(xí)俗有一整套記錄的傳統(tǒng)規(guī)范。關(guān)于臘八節(jié)俗，包括臘八粥的起源、名稱、食材及制作，臘八蒜、臘八酒等其他飲食，各地方志的記載既有通約性，又保留了地方獨(dú)特性。這在一定程度上，呈現(xiàn)出臘八節(jié)的標(biāo)志性特色。

三、文化空間：以雍和宮臘八節(jié)為例

節(jié)日有其獨(dú)特的時(shí)空，正是在特定的時(shí)空范圍內(nèi)，節(jié)日的內(nèi)容得以集中呈現(xiàn)，節(jié)日文化記憶與文化認(rèn)同等功能和意義得以不斷強(qiáng)化。在時(shí)間上，臘八節(jié)從最初的時(shí)間不固定，到后來(lái)固定為臘月初八。在文化空間上，臘八節(jié)最初為以里社為單位，如蠟祭在郊外舉行，是露天而祭，臘祭祭祀的是“先祖五祀”，祭祀在廟中舉行。后世的臘八節(jié)儀式有所變化，多在寺廟或老百姓的家里舉行。以下主要以《中國(guó)節(jié)日志 ? 春節(jié)（北京卷）》課題組的調(diào)查資料來(lái)考察臘八節(jié)的文化空間。

（一）

雍和宮和臘八節(jié)

雍和宮位于京城的東北角，建于清康熙三十三年 (1694)，原是康熙帝賜給四子胤禛的府邸，時(shí)稱雍親王府。胤禛登基改年號(hào)雍正，將王府改為行宮，名“雍和宮”。雍正之子弘歷（即后來(lái)的乾隆皇帝）也誕生于此。一座雍和宮，前后兩皇帝，便有了“龍潛福地”之稱。雍和宮的臘八儀式，是清宮比較重要的大典之一。原料、火候、程序等都有詳細(xì)的要求。《雍和宮志》記載，臘八盛典共分熬粥、供粥、 獻(xiàn)粥、舍粥四大步。

雍和宮院內(nèi)天王殿庭院的西南角，緊靠鼓樓的左側(cè)，放有一口直徑大約2米，最深1.5米左右的大銅鍋，重達(dá)8噸，乾隆九年（1744）由養(yǎng)心殿造辦處制造，是專為熬制臘八粥使用的。

傳說(shuō)雍正和乾隆皇帝很重視臘八節(jié)，每逢臘八他們就以敬佛為名，用雍和宮院內(nèi)那口大鍋熬煮臘八粥，用臘八粥供佛，請(qǐng)喇嘛誦經(jīng)，并將粥分別賞賜各王公大臣食用。在清代，每年的臘八節(jié)，雍和 宮都要舉行盛大的臘八儀式。宮廷不僅派司員“運(yùn)料”，皇帝還會(huì)指派王公“監(jiān)稱”“監(jiān)粥”。《燕京歲時(shí)記》載，“雍和宮喇嘛于初八日夜內(nèi)熬粥供佛，特派大臣監(jiān)視，以昭誠(chéng)敬。其鍋之大，可容數(shù)石米。”

清代，宮廷中煮粥是在雍和宮。《養(yǎng)吉齋叢錄》記：“臘八日雍和宮煮粥、供粥，以親、郡王或大頌其事。”《光緒順天府志》又云：“臘八粥，一名八寶粥，每歲臘月八日，雍和宮熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉。其粥用糯米雜果品和糖而熬，民間每家煮之，或相饋遺。”

在中國(guó)第一歷史檔案館內(nèi)，保存有清代各時(shí)期雍和宮熬粥的奏折，內(nèi)中包括臘八日所誦經(jīng)文和熬粥所用的米豆、干果、家什、木柴以及所雇人員、所用銀兩的數(shù)量。

在乾隆四十二年（1777）十二月的奏折中，關(guān)于雍和宮熬粥應(yīng)用米豆等數(shù)目如下：“廣儲(chǔ)司領(lǐng)用：大手帕十三個(gè)；小手帕五百六十四個(gè)，共銀二百三兩四錢(qián)六分八厘；官三倉(cāng)領(lǐng)用：小米二石、黃米二石、粳米二石、綠豆二石、江米二石、紅豆二石，共銀三十兩八錢(qián)；營(yíng)造司領(lǐng)用：木柴一萬(wàn)斤、共銀二十七兩；辦買(mǎi)：紅棗一百斤、粟子一百斤、苓米二十斤、杏仁五斤、桃仁五斤、白葡萄二斤、黑糖一百五十斤、控米籮五個(gè)、小鐵杓一百十把、白布四十尺、雇夫40名、蘇拉二十名，共銀二十五兩八錢(qián)九分八厘，此次熬粥共用銀二百八十七兩一錢(qián)六分六厘。”光緒二十年（1894）十二月初八日，內(nèi)務(wù)府奏折關(guān)于雍和宮臘月初八日的安排為：“熬粥應(yīng)用米豆等項(xiàng)目：小米二石、黃米二石、粳米二石、江米二石、紅豆二石、紅棗一百斤、白葡萄二斤、黑糖一百五十斤、大手帕十三個(gè)、小手帕五百六十四個(gè)、木柴一萬(wàn)斤。”

每年臘月，清廷的總管內(nèi)務(wù)府就要特派人采辦五谷果料及奶油等，把一車車的粥料和干柴運(yùn)輸?shù)接汉蛯m來(lái)。粥料的品種繁多，其中僅雜糧一項(xiàng)，則有小米、黃米、江米、高粱米、薏米、菱角米、蓮米等；干果一項(xiàng)中，就有紅棗、栗子、核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、榛子仁、桂圓、葡萄干、青紅絲及果脯等，還要有上等奶油和羊肉丁。這些東西陸續(xù)運(yùn)來(lái)，大約到臘月初五才能聚齊。初六一大早，皇帝會(huì)指派大臣會(huì)同內(nèi)務(wù)府總管大臣，率領(lǐng)三品以上的司員和民夫來(lái)廟里，監(jiān)督搬柴和搬糧。每鍋粥，要下足小米十二石，雜糧和干果各百斤根據(jù)火候的需要按順序下鍋，十分講究。熬一鍋粥，費(fèi)柴萬(wàn)斤。

初七清晨開(kāi)始生火，到初八凌晨粥才能全部熬好，一共熬六鍋。第一鍋供佛，稱為供粥。第二鍋獻(xiàn)給皇帝及宮內(nèi)，這鍋粥比獻(xiàn)給佛的要講究得多，粥上面除碼上各色精美的果料之外，還得用棗泥等堆塑出壽星老人、八仙之類，象征著福、祿、壽、禧等圖案。第三鍋給王公大臣和大喇嘛。第四鍋給文武百官，還有封裝后快馬送給各省的地方督撫。第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛。這些稱為獻(xiàn)粥。第六鍋加上前五鍋剩的，就作為施舍百姓的臘八粥了。前三鍋有奶油和全份的果料，后來(lái)用的料一鍋不如一鍋好了。光緒末年，財(cái)力匱乏，傳說(shuō)西太后慈禧喜歡御膳房的蜜炒臘八粥，雍和宮的供粥只熬一鍋，擺放在紫禁城內(nèi)的供桌上。

（二）

臘八舍粥

至今，雍和宮仍保持著臘八舍粥的傳統(tǒng)，每年臘八舉行向市民及游客免費(fèi)發(fā)放的舍粥活動(dòng)。雍和宮僧人往往提前三天就開(kāi)始做準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)食堂的僧人和工作人員要配備各種臘八用料。初七晚上就開(kāi)始熬制，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)半天的熬制，初八早上，一鍋又一鍋熱氣騰騰的八寶粥就出爐了。

2007年雍和宮臘八粥共用了771斤、29種原料，共計(jì)35鍋，按每人一碗計(jì)算，能夠滿足3000 人，創(chuàng)造了當(dāng)時(shí)臘八舍粥的歷年之最。2013年1月19日 , 雍和宮照例舉行了臘八舍粥，雍和宮食堂精心配備多種原料，熬制臘八粥93鍋 , 共有5000余人參加了舍粥活動(dòng)。2015年，雍和宮精心配備了30余 種原料，用料4000余斤，熬制臘八粥98鍋，從早9點(diǎn)開(kāi)門(mén)舍贈(zèng)，至上午11時(shí)15分，共為4500余位游客信眾發(fā)放了粥品。2018年，北京雍和宮共熬粥98鍋，耗用各種原料合計(jì)5000多斤，有6600多人來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)喝了“臘八粥”。2019年，雍和宮“舍粥”100余鍋，舍粥8500余份。2020年，臘八粥用了32種原材料，5000余斤，舍粥100余鍋、15000余份。2021年，因疫情防控，雍和宮臘八暫停開(kāi)放，傳統(tǒng)的雍和宮舍粥活動(dòng)取消。2022年臘八施粥，改變了現(xiàn)場(chǎng)分粥喝粥的方式，而是提前將粥裝進(jìn)密封餐盒內(nèi)，再發(fā)放給游客，游客領(lǐng)粥后需回家品嘗。2023年臘八節(jié)，雍和宮舍粥11500份。臘八粥的食材清單如下。

大米、江米、黃小米、紅小豆、白豇豆、白蕓豆、豇豆、薏仁米、紫花豆、黃米、綠豆、瓜子仁、紅蕓豆、大麥米、紅高粱、熊貓豆、葡萄干、桂圓肉、去皮花生米、百合、核桃仁、枸杞、紅棗、白蓮子、 栗子仁、白糖，共 26 種。

初八早上，臘八粥熬好后，在舍粥之前，雍和宮全體僧人都要在法輪殿誦讀佛經(jīng)，并將第一碗粥，供于佛前。早上開(kāi)門(mén)迎客，僧人們將一桶桶熬好的臘八粥抬至雍和門(mén)院內(nèi)，有僧人和寺院義工負(fù)責(zé)擺放桌子，發(fā)放盛粥的碗和勺，還有僧人專門(mén)負(fù)責(zé)舀粥。

在北京，臘八節(jié)這天，除了雍和宮舍粥，其他各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)送給門(mén)徒和善男信女們。傳說(shuō)喝了這種佛寺發(fā)放的粥，可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”“福德粥”“佛粥”。

（三）

去雍和宮求福粥

2024年1月18日（農(nóng)歷2023年臘八）北京雍和宮外，市民排長(zhǎng)隊(duì)領(lǐng)食臘八粥，人山人海，好不熱鬧。有人臘八來(lái)雍和宮，喝臘八粥，“為家人祈福，為自己祈福。”據(jù)說(shuō)喝一碗熱氣騰騰的臘八福粥，能得到佛祖庇佑，擁有一年的福氣和好運(yùn)。清晨6點(diǎn)半左右，雍和宮東門(mén)外已經(jīng)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。我們?cè)L談了隊(duì)伍的前幾名，大多是年輕人，有本地的也有外地來(lái)的，第一名是凌晨1點(diǎn)來(lái)的。有人有備而來(lái)，帶來(lái)了便攜式板凳，天氣比較寒冷，有的女士特意帶了暖寶寶，大家一邊排隊(duì)一邊玩手機(jī)，也有人彼此聊天打發(fā)時(shí)間。有一位男士，是從遼寧來(lái)北京出差，聽(tīng)說(shuō)雍和宮臘八舍粥，也專程趕來(lái)排隊(duì)，打算喝完雍和宮的臘八粥再去趕中午的火車。另有一對(duì)父子，早上四五點(diǎn)趕來(lái)排隊(duì)，未能排進(jìn)前十，但已經(jīng)比較靠前了。

我們?cè)谂抨?duì)人群中，注意到身穿藏袍的一家七口（爺爺、奶奶、爸爸、媽媽、三個(gè)娃），爺爺已經(jīng) 87 歲了，精神矍鑠，此次是專門(mén)趕過(guò)來(lái)，就為喝雍和宮的臘八粥，給佛祖上香。這一家人來(lái)自四川理塘，先去了峨眉山和樂(lè)山，后又經(jīng)五臺(tái)山，雍和宮是他們此行的最重要目的地。一家7口四五點(diǎn)鐘就趕來(lái)排隊(duì)，領(lǐng)到“福粥”后，他們坐在銅鍋旁的長(zhǎng)椅上，和其他人共享了喝粥最幸福的時(shí)光。然后，一家人出發(fā)，去天王殿上香。

來(lái)雍和宮排隊(duì)領(lǐng)福粥的年輕人非常多，在訪談中得知，他們大多是第一次參加，都是聽(tīng)聞?dòng)汉蛯m臘八粥盛況，特來(lái)體驗(yàn)。在年輕人心中，雍和宮已經(jīng)成為“網(wǎng)紅打卡地”，他們來(lái)此，不僅可以喝到傳說(shuō)中的“福粥”，更重要的是打卡并上香求福。也有不少是年年都來(lái)的，他們中有的還自帶餐盒或保溫杯，每年臘八來(lái)雍和宮排隊(duì)領(lǐng)粥，喝上一口溫暖的“福粥”，已經(jīng)成為他們生活中不可或缺的組成，溫暖、甜蜜的臘八粥是新年的開(kāi)始，也是來(lái)年生活的能量補(bǔ)給。喝了粥的百姓們?cè)谶@里許下心愿，種下希望，開(kāi)始新的一年的征程。

2024年，臘八節(jié)來(lái)雍和宮的還有一群人，是互聯(lián)網(wǎng)新媒體工作者，他們穿梭在人群中，從不同角度播報(bào)施粥現(xiàn)場(chǎng)。在互聯(lián)網(wǎng)和自媒體發(fā)達(dá)的今天，人們不僅可以現(xiàn)場(chǎng)來(lái)雍和宮體驗(yàn)和品嘗臘八粥，也可以選擇在網(wǎng)上關(guān)注、共享臘八節(jié)的盛況。

在北京有句歇后語(yǔ)，“雍和宮的八寶粥——過(guò)午不候。”從臘八早上開(kāi)始，雍和宮的僧人和寺院義工們就將熬制好的八寶粥分給大排長(zhǎng)龍的人們。由于“僧”多“粥”少，盡管雍和宮準(zhǔn)備了一桶又一桶的粥，但是，總也抵不過(guò)這一批又一批的人。往往，不到一上午， 就全部舍完了。臘八粥在民間互贈(zèng)，作為禮物也很盛行，贈(zèng)送親友臘八粥一定要在中午之前送出去。

北京臘八節(jié)除了雍和宮施粥，其他寺院、老字號(hào)或公共活動(dòng)處，如東岳廟、潭柘寺、同仁堂等也都免費(fèi)派送自家秘制的“臘八粥”。在各大社區(qū)，也有組織免費(fèi)發(fā)送“臘八粥”、舍粥等活動(dòng)。臘八節(jié)作為臘月的第一個(gè)節(jié)日，揭開(kāi)了春節(jié)的序幕。盡管越來(lái)越多的人不再熟悉其早期的臘祭儀式，祈求豐收、驅(qū)疫逐瘟等民俗功能，而是將其作為一個(gè)公共節(jié)日來(lái)度過(guò)，但祈求福運(yùn)、感受嚴(yán)寒中的溫暖，節(jié)日讓生活更美好的體驗(yàn)卻是始終如一的。

結(jié)語(yǔ)

臘八節(jié)作為我國(guó)春節(jié)的重要組成部分，與春節(jié)其他節(jié)日內(nèi)容，共同建構(gòu)了豐富多元開(kāi)放的春節(jié)文化整體，并在節(jié)日儀式、節(jié)日飲食、節(jié)日空間等文化實(shí)踐方面承擔(dān)了獨(dú)特的節(jié)日文化功能。

我國(guó)古代不僅有“民俗志”的觀念，而且有著悠久的民俗書(shū)寫(xiě)傳統(tǒng)。“在過(guò)去漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，中國(guó)人在記錄、編纂民俗資料的勤奮上，在考察民俗事象的方式上，以及在敘述民俗文化的態(tài)度上，都表現(xiàn)了自己的民族性格。中國(guó)的民俗學(xué)，從來(lái)都是中國(guó)人用自己的眼睛、心靈、情感、人生經(jīng)歷和學(xué)理知識(shí)來(lái)創(chuàng)造的學(xué)問(wèn)，是中國(guó)人自己在描述自己的民俗志。”正是這些豐富的悠久的民俗記錄，為我們“文獻(xiàn)田野”“文獻(xiàn)民俗志”提供了可能，也為我們豐富和充實(shí)“中國(guó)人自己在描述自己的民俗志”提供了方法和路徑。

“古代的民俗記錄大體上可分為史志類和筆記類兩大體例。”我們?cè)谂D八節(jié)民俗志研究中，也主要是從文獻(xiàn)民俗記錄來(lái)探尋臘八節(jié)的起源、儀式的變遷、節(jié)日時(shí)空的轉(zhuǎn)換。在《禮記》《漢書(shū)》《后漢書(shū)》等典籍中， 我們發(fā)現(xiàn)并梳理出關(guān)于臘八節(jié)的相關(guān)習(xí)俗是如何以禮制的形式被規(guī)范、傳承和記錄。臘八節(jié)起源于古老的蠟祭和臘祭，承擔(dān)了祭祀先祖及百神、逐疫驅(qū)邪、祈福納祥、酬神迎春等節(jié)日功能。在各地方志和大量筆記文獻(xiàn)中，我們發(fā)現(xiàn)，臘八節(jié)民俗中既有約定俗成的節(jié)日名稱、節(jié)日儀式、節(jié)日飲食、特定的文化時(shí)空，也有豐富的細(xì)節(jié)、靈動(dòng)的內(nèi)容，如臘八粥除了統(tǒng)一的名稱，也有地方性的俗 稱“八寶粥”“五味粥”等。不同時(shí)期、不同地域、不同人們?cè)谂D八節(jié)的活動(dòng)既有通約性， 又有獨(dú)創(chuàng)性，正是這些豐富多樣性共同構(gòu)成了臘八節(jié)文化。

結(jié)合文獻(xiàn)民俗志與田野民俗志，對(duì)臘八節(jié)民俗進(jìn)行民俗志的書(shū)寫(xiě)與研究，這是一次個(gè)案的嘗試，也是希望能在理論上有所推進(jìn)。無(wú)論是典籍文字的記錄，還是我們學(xué)者在具體文化空間中田野調(diào)查所得，人們關(guān)于臘八節(jié)的感受、記憶、交流和實(shí)踐，才真正構(gòu)成了臘八節(jié)這一節(jié)日文化；也正是在人們對(duì)臘八節(jié)節(jié)日儀式和文化空間等維度的參與實(shí)踐中，臘八節(jié)才得以延續(xù)傳承并不斷更新。

作者簡(jiǎn)介

王素珍，湖南雙峰人，民間文學(xué)博士，現(xiàn)為中國(guó)文聯(lián)出版社副編審，中國(guó)民間文學(xué)大系出版工程出版學(xué)術(shù)總監(jiān)，《民間文化論壇》編輯部主任。

長(zhǎng)期從事民俗學(xué)、民間文藝學(xué)方面的學(xué)術(shù)研究與編輯工作，承擔(dān)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程“十四五”規(guī)劃重點(diǎn)項(xiàng)目中國(guó)民間文學(xué)大系出版工程編輯工作。代表性論文有《以作品為中心的民間文學(xué)體裁研究》《贊土地與唱春——我國(guó)民間說(shuō)唱藝術(shù)比較研究》《從體裁學(xué)到體裁研究—— <日常敘事的體裁研究——以京西燕家臺(tái)村的“拉家”為個(gè)案> 述評(píng)》《俗說(shuō)、謠諺與敘事》《流動(dòng)的家鄉(xiāng)風(fēng)味——飲食的記憶和想象》等多篇，專著有《地可發(fā)千祥——湘中的土地神與土地廟》《銘記家訓(xùn)》《禮儀禮節(jié)》。

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