羅永浩需要為西貝預(yù)制菜風(fēng)波擔(dān)責(zé)？律師解讀

　　中新經(jīng)緯1月17日電 (閆淑鑫)西貝創(chuàng)始人賈國龍與羅永浩的線上之爭畫上休止符。

　　16日下午，賈國龍更新微博稱：“今晚(16日)10點將就羅永浩對西貝的重大污蔑誹謗一一全面回應(yīng)”，并請羅永浩先就西藍花事情道歉。16日晚，賈國龍微博賬號未再更新。

　　當(dāng)晚21時50分許，新黃河記者從羅永浩方面有關(guān)人士確認(rèn)，@羅永浩的十字路口 以及@西貝賈國龍 兩個賬號均被禁言。

　　隨后22時19分，新浪微博CEO王高飛通過個人微博賬號“@來去之間”發(fā)文稱，以后想論戰(zhàn)，應(yīng)該還是需要通過媒體采訪的方式來進行。

　　“預(yù)制菜風(fēng)波”跨越四個月后，賈國龍與羅永浩到底在爭論啥？

　　資料圖：西貝北京六里橋旗艦店 中新經(jīng)緯 閆淑鑫攝

　　賈國龍接連發(fā)聲

　　1月15日，一份社交平臺流傳的西貝內(nèi)部會議資料及閉店清單顯示，該品牌將一次性關(guān)閉全國102家門店，涉及超30個城市、約4000名員工。當(dāng)日，賈國龍向媒體證實消息屬實，明確關(guān)閉門店將在2026年一季度陸續(xù)完成。“所有不得不離職的員工，工資一分錢不會差。所有顧客儲值卡隨時可用在其他門店，想退卡的立刻就退。”

　　賈國龍同時強調(diào)，“西貝門店從來不是預(yù)制菜，無論按照國家定義還是現(xiàn)實生活常識，被網(wǎng)紅惡意混淆‘中央廚房備菜’和‘料理包預(yù)制菜’的差異，惡意污蔑‘急凍保鮮有機西蘭花’，惡意污蔑品質(zhì)好和進價高的草原羊食材。”

　　資料圖：西貝北京六里橋旗艦店內(nèi)的“速凍西蘭花” 中新經(jīng)緯 閆淑鑫攝

　　緊接著，1月16日，羅永浩發(fā)文回應(yīng)“西貝閉店”，稱據(jù)食品工業(yè)的朋友介紹，冷凍西蘭花成本確實更高，所以西貝西蘭花在某種程度上是冤枉的，其他的基本都不冤，甚至不能算“黑”。他表示，“這輩子沒有見過一個企業(yè)沒犯別的錯誤，僅僅是因為被‘黑’，就能倒閉的。”

　　隨后，就有了賈國龍前文提到的“一一全面回應(yīng)”。

　　至于如何認(rèn)定“污蔑”“誹謗”，上海漢盛律師事務(wù)所高級合伙人李旻向中新經(jīng)緯介紹，侵害名譽權(quán)的行為必須有特定指向，還要求行為人主觀上存在故意或重大過失。該事件需要判斷羅永浩的言論是否屬于虛假事實，基于有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、通知以及公眾的普遍認(rèn)知。

　　以西貝菜品是否為預(yù)制菜為例，李旻表示，當(dāng)西貝被認(rèn)定其菜品不屬于預(yù)制菜時，羅永浩可能會受到民事、刑事、行政的多方面處罰。

　　“羅永浩可能會面臨被要求停止侵害，刪帖并發(fā)布道歉聲明，消除不良影響，賠償損失的民事責(zé)任。如若被認(rèn)定確實情節(jié)嚴(yán)重，那么可能處三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剝奪政治權(quán)利，同時可能會遭到平臺限制功能、暫停更新、關(guān)閉賬號等處置措施以及行政機關(guān)給予的行政處罰。當(dāng)然，最關(guān)鍵的還是在于法院對預(yù)制菜的認(rèn)定情況。”李旻稱。

　　目前，預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺。

　　2024年，國家市場監(jiān)督管理總局等六部門發(fā)布的《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》明確，預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

　　國家市場監(jiān)督管理總局強調(diào)，考慮到連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當(dāng)符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍。

　　2025年9月21日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)文稱，針對社會廣泛關(guān)注的預(yù)制菜相關(guān)話題，國務(wù)院食安辦高度重視，已組織工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局等部門認(rèn)真研究，加快推進預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)制定，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，更好維護消費者知情權(quán)和選擇權(quán)。

　　資料圖：西貝北京六里橋旗艦店內(nèi)的烤制區(qū) 中新經(jīng)緯 閆淑鑫攝

　　預(yù)制菜風(fēng)波始末

　　西貝這場“預(yù)制菜風(fēng)波”已經(jīng)持續(xù)120多天。

　　2025年9月10日，羅永浩一條質(zhì)疑西貝使用預(yù)制菜的微博登上熱搜。隨后9月11日，賈國龍回應(yīng)稱“西貝沒有一道預(yù)制菜”，并于次日向社會開放西貝門店后廚參觀。之后，“西貝一門店廚師長沒有廚師證”“1歲寶寶2歲西蘭花”等話題，進一步推高事件熱度。

　　2025年9月15日，西貝官方平臺發(fā)布致歉信，宣布“盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工”“在保證食品安全和庫存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期”。

　　預(yù)制菜風(fēng)波給西貝帶來了不小的影響。2025年9月12日，賈國龍在接受媒體采訪時表示，2025年9月10日、11日，西貝所有門店日營業(yè)額分別減少100萬元，12日預(yù)計會減少200萬元至300萬元。

　　據(jù)上海證券報報道，賈國龍預(yù)計2025年9月至2026年3月，西貝累計虧損將超6億元。

　　連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏向中新經(jīng)緯表示，在預(yù)制菜這一問題上，企業(yè)所謂的專業(yè)認(rèn)知和消費者認(rèn)知存在較大差別。“預(yù)制菜本身是一個相對比較新的概念，爭議又比較大，而且尚未有國家標(biāo)準(zhǔn)，一旦有相關(guān)輿情，就很容易被放大，這個時候就特別考驗企業(yè)輿情處理能力。”

　　文志宏稱，民以食為天，餐飲行業(yè)涉及顧客體驗、食品安全等方方面面，作為行業(yè)內(nèi)上規(guī)模的企業(yè)，如何處理好顧客關(guān)系、如何正確引導(dǎo)輿論至關(guān)重要。

　　食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受中新經(jīng)緯采訪時表示，西貝在陷入預(yù)制菜風(fēng)波時，就應(yīng)該大大方方地承認(rèn)自己的不足，然后標(biāo)明菜品預(yù)制程度，是全預(yù)制、半預(yù)制還是門店現(xiàn)做等。

　　“消費者擁有了知情權(quán)，也就擁有了選擇權(quán)；如果消費者沒有知情權(quán)，在某種程度上就是剝奪了他們的選擇權(quán)。食品安全問題是消費者非常關(guān)注的問題，對于餐飲企業(yè)而言，如何保障消費者的合法權(quán)益很關(guān)鍵。”朱丹蓬稱。

　　2025年12月21日，賈國龍在一場專訪中曾公開反思輿情應(yīng)對失誤，“如果能重來，堅決不硬剛。”

　　彼時，賈國龍表示，假如西貝活不下來，絕對不會再創(chuàng)業(yè)了，“和夫人回草原養(yǎng)羊，日子還得過”。但如果挺過這場危機，他表示還會繼續(xù)給門店增加人力投入，“西貝是有遠大理想的企業(yè)，我們要加快出海，努力成為有國際影響力的中餐品牌。”

　　(更多報道線索，請聯(lián)系本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經(jīng)緯APP)

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