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譚浩俊
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西貝又站在風(fēng)口浪尖、掉進(jìn)熱搜了。
據(jù)紅星資本局1月15日消息,今日,有博主發(fā)帖稱(chēng)西貝將一次性關(guān)閉全國(guó)102家門(mén)店,占門(mén)店總數(shù)約30%,并提供了5張閉店清單圖片。
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該博主還在評(píng)論中表示:全國(guó)380多家(西貝)門(mén)店在125天里,無(wú)一家,無(wú)一月,無(wú)一天現(xiàn)金流為正,截至目前虧損已超過(guò)5億。
據(jù)中國(guó)新聞周刊報(bào)道,西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍今日回應(yīng)稱(chēng),相關(guān)閉店消息屬實(shí)。
一場(chǎng)輿論風(fēng)暴,就把西貝吹成這樣,到底是輿論的沖擊力太大,還是西貝原本就很脆弱,根本經(jīng)不起風(fēng)浪。
從9月的輿論風(fēng)暴到現(xiàn)在,也就3個(gè)多月時(shí)間,曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的西貝,真的如此不堪一擊嗎?賈國(guó)龍真的回天乏術(shù)了嗎?
近400家直營(yíng)門(mén)店,2萬(wàn)名員工,如果西貝真的倒了,就會(huì)有2萬(wàn)多人失去工作,且失去工作者中,不乏家中的頂梁柱。
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西貝垮掉,對(duì)賈國(guó)龍等高管來(lái)說(shuō),影響的主要是面子,他們手中的錢(qián)是用不完的,早就財(cái)富自由了。但對(duì)大多數(shù)普通員工來(lái)說(shuō),就是生存與生活問(wèn)題了。
而3個(gè)多月時(shí)間的虧損,就要關(guān)掉1/3的門(mén)店,如果不是賈國(guó)龍的計(jì)謀,不是以退為進(jìn),那就只有一種可能,西貝這艘船,已經(jīng)開(kāi)始傾斜,且到處進(jìn)水了。如果沒(méi)有強(qiáng)有力的救治辦法與手段,西貝就有可能徹底沉淪。
顯然,這不是希望看到的現(xiàn)象。果真如此,羅永浩也可能再次陷入輿論的風(fēng)口浪尖。
客觀地講,羅永浩對(duì)西貝的菜肴表示不滿(mǎn),認(rèn)為使用的全是預(yù)制菜,本身并沒(méi)有錯(cuò)。羅永浩的初衷,也不是想把西貝搞垮,而是希望西貝明碼標(biāo)價(jià)。
問(wèn)題出在賈國(guó)龍的應(yīng)對(duì)方式,太糟糕、太無(wú)能、太草率了。其中,西貝聘請(qǐng)的公關(guān)公司,也是毫無(wú)解決公關(guān)問(wèn)題的能力。
但凡行為理性一些、理智一些、高明一些,西貝就絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)今天這樣的現(xiàn)象,不會(huì)如此經(jīng)不住風(fēng)浪。
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更沒(méi)有想到的是,賈國(guó)龍?jiān)隰斆?yīng)對(duì)羅永浩的質(zhì)疑,并將西貝陷入輿論的風(fēng)口浪尖、自己也十分被動(dòng)之后,竟然沒(méi)有任何讓西貝喘氣的辦法,而是用另一種魯莽的行為來(lái)應(yīng)對(duì)——關(guān)閉102家門(mén)店。
第一次昏招產(chǎn)生的后果還沒(méi)有過(guò)去,第二次昏招又出來(lái)了。如果第一個(gè)昏招是因?yàn)槁楸源笠狻?yīng)對(duì)過(guò)于魯莽的話(huà),第二次昏招怎么說(shuō)也不應(yīng)當(dāng)比第一次還要魯莽呀。事實(shí)是,就是更昏的昏招。
為什么說(shuō)關(guān)閉102家門(mén)店是一個(gè)昏招呢,在全面虧損的情況下,難道不應(yīng)當(dāng)主動(dòng)止損嗎?從戰(zhàn)術(shù)角度來(lái)看,確實(shí)可以這樣選擇。
但是,西貝的問(wèn)題,并不是門(mén)店多少問(wèn)題,而是管理問(wèn)題,是西貝在菜肴問(wèn)題上沒(méi)有理性對(duì)待輿論帶來(lái)的沖擊,沒(méi)有順應(yīng)預(yù)制菜已經(jīng)被接受的實(shí)際,給消費(fèi)者一個(gè)放心的菜肴。
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正是因?yàn)閼?yīng)對(duì)不力,才讓西貝虧損面大幅放大,最終壓垮了賈國(guó)龍的精神支柱。只是,就算關(guān)閉102家門(mén)店,如果管理上不能做出改變,其他的門(mén)店也是保不住啊。賈國(guó)龍真的想撤退,想退出餐飲市場(chǎng)了嗎?
連病癥都沒(méi)有找到,就開(kāi)始對(duì)企業(yè)動(dòng)手術(shù),賈國(guó)龍確實(shí)是一個(gè)庸醫(yī),能把西貝搞成,也完全靠的是運(yùn)氣,而非能力。不然,不會(huì)只經(jīng)歷了三個(gè)多月的困難,就選擇放棄了。
我們倒是希望這次的賈國(guó)龍,只是一次以退為進(jìn)的選擇,而非完全沉淪的表現(xiàn),更不是西貝末日到來(lái)的標(biāo)志。
對(duì)西貝來(lái)說(shuō),并未發(fā)展到必須大規(guī)模關(guān)閉門(mén)店的階段,只要稍作調(diào)整與完善,對(duì)菜肴重新設(shè)計(jì),把預(yù)制菜與新鮮菜區(qū)分好,明碼標(biāo)價(jià),特別是新鮮菜,能夠找到專(zhuān)供渠道,廣大消費(fèi)者對(duì)西貝還是有感情、有粘性的,是可以呵護(hù)好西貝的。
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消費(fèi)者沒(méi)有失去信心,員工沒(méi)有失去信心,反而是賈國(guó)龍失去信心了,西貝真的就危險(xiǎn)了。果真如此,希望有企業(yè)能夠把西貝接過(guò)去,讓賈國(guó)龍離開(kāi)西貝,否則,不該啊,不該出現(xiàn)西貝末日到來(lái)的現(xiàn)象啊。
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作者|譚浩俊
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