廣東
近期是不是感覺整個人都“燥”得很？
早上起來嘴唇干巴巴的，像缺了水的魚一樣？或者是因?yàn)榻谑虑槎啵玖藥滋煲梗杏X臉上油油的、心里有些煩熱？家里小朋友小吃和零食吃多了，小嘴巴里有點(diǎn)“味道”，小臉蛋也紅撲撲的？
別慌，也別急著吃那些苦苦的藥。作為一枚地道的廣式媽媽，我第一時間想到的，就是給家人安排上這鍋——沙參玉竹老鴨湯。
這道湯在我們廣東人的秋冬餐桌上的地位，那可是杠杠的！它沒有骨頭湯那么膩，也沒有涼茶那么苦，就是那種很舒服的、清清淡淡的甜。喝完一碗，感覺從喉嚨到胃，都像是被溫柔地“潤”了一遍，整個人都舒坦了。
為什么選擇這款湯？鴨肉是關(guān)鍵！
很多朋友一說到補(bǔ)，就只會想到雞肉、排骨等。其實(shí)在我們廣東人看來，鴨肉才是這個季節(jié)的“寶藏肉”！
鴨肉性子比較“涼快”，不像雞肉那么容易“上火”。它的特點(diǎn)就是滋陰，很適合那些因?yàn)榘疽埂⒁驗(yàn)樘鞖飧稍锒杏X身體“虛火”旺的人。而且鴨肉煲湯，口感軟糯，尤其是老鴨，煲得時間越久越好吃，一點(diǎn)都不柴。
食材：
2026 MEISHI
沙參15克、玉竹15克、百合10克、蓮子15克、姜片2片、枸杞適量、老鴨肉半只、鹽適量
這道湯，不需要你有多好的廚藝，只要食材放對了，時間給夠了，那味道就不會差。
做法步驟：
2026 MEISHI
1、鴨肉砍成塊，記得一定要冷水下鍋焯水！這樣能把鴨肉里的血水和腥味都去掉。水開了煮個兩三分鐘，撈出來，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
2、把焯好水的鴨肉，洗干凈的沙參、玉竹、蓮子、百合、姜片，全部倒進(jìn)湯鍋里。加入足量的開水（這一步很重要，加開水湯才更鮮更濃）。
3、蓋上蓋子，大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火慢煲。這一煲，至少要給它一個小時。時間越久，鴨肉越爛，湯的味道也越醇厚。
4、出鍋前10分鐘放入枸杞，再加鹽調(diào)味，攪拌均勻，就可以開喝啦！
湯色是那種很清亮的琥珀色，聞起來是藥材和肉香混合的特殊香氣，喝一口，清甜不膩，鴨肉軟爛入味。
大人喝一碗，感覺一天的疲憊都消散了；小朋友喝一碗，不愛吃飯的毛病好像都好了些。這大概就是家常湯水神奇的地方吧，它不治病，但它能用很溫柔的方式，把家人身體的不適，一點(diǎn)點(diǎn)地?fù)崞健?/p>
這個秋冬，如果你也感覺“燥”得慌，不妨試試這鍋沙參玉竹老鴨湯。簡單、家常、好喝，重要的是：喝完整個人都“潤”回來了！
這道沙參玉竹老鴨湯，做法是不是很簡單？您學(xué)會了嗎？
快去試試吧！保證你和家人都會愛上這個味道！
你還會用什么食材煲鴨湯呢？ 歡迎在評論區(qū)留言，分享您的獨(dú)家秘方！
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