汪曾祺：沒(méi)有喝過(guò)豆汁兒，不算到過(guò)北京

書(shū)名：《一食一味》

作者：汪曾祺

出版社：天津人民出版社

凡是寫(xiě)北京美食相關(guān)散文，幾乎都繞不過(guò)豆汁。除了汪曾祺，唐魯孫和梁實(shí)秋也都寫(xiě)過(guò)豆汁。

豆汁是個(gè)口碑兩極分化的食物，如同折耳根一樣，沒(méi)在全國(guó)流行，只盛行于部分地區(qū)是有原因的。

去年團(tuán)子特意在網(wǎng)上買(mǎi)了一罐豆汁，入口之后那個(gè)味道難以形容，有種酸臭味。

總之，豆汁我愛(ài)不起來(lái)。

“南方的很多地方把冬菇叫香蕈（xùn）。長(zhǎng)江以北似不產(chǎn)冬菇。”團(tuán)子還是習(xí)慣叫香菇。

香菇炒臘肉，又get一道菜，一定很好吃。

平常吃香菇，我們家都是打湯，以前我媽喜歡做香菇瘦肉湯。除了打湯，團(tuán)子就沒(méi)想到過(guò)香菇還可以炒著吃，后續(xù)可以試試。

“昆明的糖炒栗子，天下第一。”

看出來(lái)汪曾祺對(duì)昆明有多喜愛(ài)，全書(shū)寫(xiě)了不少昆明美食。

昆明確實(shí)是個(gè)好地方，加入的一個(gè)社群，有個(gè)群友就是昆明的，那邊氣候非常好。

昆明栗子好吃在，一是個(gè)頭大，二是輕輕一捏，外殼即破。

團(tuán)子在這邊買(mǎi)的炒栗子個(gè)頭大多很小，徒手剝殼的話剝不動(dòng)，我得靠店家送的開(kāi)口器才能剝掉殼。

“昆明炒青菜都用豬油。”

又學(xué)到一招，團(tuán)子這兩年炒蔬菜用的家里帶的山茶籽油。

豬油炒青菜想必是很香的，豬油算葷腥，青菜是素菜，這也是一種葷素搭配組合。

雖然沒(méi)吃過(guò)豬油炒的青菜，但團(tuán)子吃過(guò)豬油渣炒青菜，香得很。

微博關(guān)注的一個(gè)博主，她煮面條也用豬油，不知道是不是因?yàn)檫@個(gè)原因，她照片中的面條看起來(lái)格外有食欲。

一直想買(mǎi)豬油，沒(méi)行動(dòng)的原因是查了下，豬油常溫下不能放太久，團(tuán)子住處沒(méi)冰箱，所以不敢買(mǎi)豬油，怕放壞。

“韭菜花出曲靖。”

就是讀了汪曾祺寫(xiě)的韭菜花之后，團(tuán)子躍躍欲試。在網(wǎng)上搜了下韭菜花，產(chǎn)地選云南發(fā)貨。

收到后，馬上拆開(kāi)，我個(gè)憨憨，用筷子夾了點(diǎn)生吃，給我咸的。

后面煮了一碗面，試著拌面吃，味道還是很怪。

可能是我買(mǎi)的韭菜花不行，也可能是我個(gè)人口味問(wèn)題。

總之，韭菜花已經(jīng)試過(guò)，沒(méi)吃過(guò)的伙伴可以買(mǎi)點(diǎn)試試。