北方冷空氣已經(jīng)到了浙江家門口啦! 今天杭州將一夜暴跌10℃!13時以后氣溫開始走下坡路,到了傍晚和夜里,隨著冷空氣繼續(xù)影響,氣溫開始大幅下降,預(yù)計今晚20時氣溫只有10℃多一點,明天早晨最低氣溫5℃左右。
風(fēng)一吹就忍不住搓手的日子,杭州人早就有了暖身的老法子:吃羊肉。秋冬時節(jié),運河畔的杭南村總被一股醇厚的肉香包裹。這座浸潤著水鄉(xiāng)靈氣的村落,依運河而居,世代孕育著獨特的飲食文化,而杭南紅燒羊肉,便是刻在村落基因里的味覺符號,更是當(dāng)?shù)厝饲锒淼牟欢x。
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好味道的根基,從來都在源頭。
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作為臨平區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紅燒羊肉燒制技藝的第六代傳承人,周國飛腳下的這片土地——杭南村,早已把紅燒羊肉的香氣刻進(jìn)了骨子里。“我們這燒羊肉的手藝,起源于運河水鄉(xiāng),距今已有800余年的歷史。紅燒羊肉更是五杭美食的一塊金字招牌,還曾是清宮御用膳食,它也是運河人秋冬餐桌上必不可少的一道美味。”
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杭南紅燒羊肉精選杭嘉湖地區(qū)兩年左右、80至90斤重的雄性湖羊為原料,當(dāng)天現(xiàn)宰現(xiàn)殺,最大程度鎖住新鮮本味。
不同于市面上的速成工藝,這里堅持老底子的柴火土灶+大鐵鍋慢燉技法,猛火逼凈膻氣、中火收濃醬汁、小火燜透入味,歷經(jīng)整整3小時慢熬,才能成就一鍋汁濃味醇的經(jīng)典。
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每一批次產(chǎn)品均經(jīng)過嚴(yán)格食品檢驗,各項指標(biāo)均符合安全標(biāo)準(zhǔn),讓大家吃得放心、吃得安心。
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直播當(dāng)天,鏡頭剛對準(zhǔn)灶臺,一股濃郁的肉香仿佛就沖破了屏幕——三口柴火大鐵鍋并排架在灶上,鍋里的羊肉在湯汁中咕嘟翻滾,泛起細(xì)密的氣泡,色澤漸漸染上誘人的紅亮。
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一眼淪陷的顏值,一口驚艷的口感,是杭南紅燒羊肉的底氣所在。
冰糖慢炒出的天然糖色,讓羊肉裹上一層紅亮油潤的光澤,無任何人工色素添加,單單看著就讓人垂涎欲滴。
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夾起一塊,肥瘦相間的肉質(zhì)酥而不爛,輕輕一夾便脫骨,卻又帶著一絲恰到好處的彈嫩嚼勁,完全不柴不膩。
甜咸交織的醬汁牢牢裹住每一絲肉纖維,鮮醇入味,每一口都讓人回味無窮。
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貼心的規(guī)格設(shè)計,適配不同場景需求。1000克大份量138元,適合一家人配米飯、搭小酒,暖身又暖心;650克裝78元,一人食追劇、解饞剛剛好,杜絕浪費;500克裝69元,性價比封神,想吃隨時能安排。
為了運輸上能更加的安全,采用的都是馬口鐵盒密封,切記不能將鐵盒直接放入微波爐加熱!
要是想快點吃上,就把羊肉倒進(jìn)瓷碗里,放進(jìn)微波爐加熱到凍著的羊油徹底化開就好;要是懶得洗碗,就給鐵盒開個小口,把鐵盒放進(jìn)鍋里隔水加熱,等羊油完全融化就可以直接吃啦。
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