葉匡政｜柔軟的米飯，包容了無(wú)盡的苦難

文 | 葉匡政

早起，讀 到一 篇文章，說(shuō)人生不過(guò) 76 000 頓飯，吃一頓，便少一頓。忽然想起 30多年前，我寫(xiě)過(guò)兩首和米有關(guān)的詩(shī)，一首叫《第二糧食倉(cāng)庫(kù)》，一首叫《米飯謠》。

終究是詩(shī)，并未說(shuō)清我與米藏著的舊事。

米倉(cāng)

小時(shí)候，我住糧庫(kù)邊上，鄰居都喊它“二庫(kù)”，抬腳就到，那兒成了我們這群孩子瘋跑追逐的地方。那些米倉(cāng)，青磚砌壁，木梁架頂，每間方方正正，立著數(shù)排麻袋，沿墻碼到梁下，中間有兩步寬的空當(dāng)，走進(jìn)去，左是米，右也是米。

米倉(cāng)一間連一間，望不到頭。倉(cāng)頂開(kāi)四方氣窗，天光斜漏下來(lái)，照得麻袋發(fā)亮，密密麻麻擠著。梁下懸有干稻穗，風(fēng)過(guò)晃悠悠，聽(tīng)得見(jiàn)輕響。

常年看守糧庫(kù)的，我們叫他“米老爺”，住在入口的門(mén)房里，推門(mén)便見(jiàn)頭間倉(cāng)。米老爺常穿藍(lán)布褂，袖口卷到胳膊肘。因常跟米老爺廝混，我也能摸出米的性子。新米軟嫩，指腹一按就滾，帶稻稈青氣。陳米沉實(shí)，攥一把松開(kāi)，糠粉簌簌掉，有時(shí)間的沉香。

米老爺常說(shuō)：“米同人，沒(méi)兩粒一樣，就算同一塊田里，日照、喝水不一樣，性子就差著分寸。”

米老爺每日天不亮便起身，走過(guò)一間間米倉(cāng)，挨著麻袋摸。指尖蹭過(guò)粗麻，潮米發(fā)沉，指腹沾層細(xì)糠，揉著發(fā)澀。干米輕脆，攥一把松開(kāi)，米粒滾落，帶著稻稈曬透的燥氣。氣窗漏進(jìn)的光里，糠粉浮著，像細(xì)塵飄在半空，他瞇眼瞧片刻，便知哪袋米該挪去上風(fēng)倉(cāng)，哪袋得墊塊木板隔潮，不用記，全憑手摸鼻聞。

米倉(cāng)有木梯，架在倉(cāng)角，朽得發(fā)響，踩上去吱呀顫，能爬到糧垛上。上層倉(cāng)風(fēng)大，米干硬，多是早稻陳米。下層倉(cāng)潮些，存的晚稻新米，黏勁足。

我在倉(cāng)里玩耍，總愛(ài)順著梯子往上爬，一層一層探，想尋到頭。有時(shí)爬了一整日，上頭還是一樣的倉(cāng)，一樣的麻袋，一樣的米粒泛著灰白的光。末了，累得蹲在麻袋喘氣，能聽(tīng)見(jiàn)風(fēng)從氣窗灌進(jìn)來(lái)，吹得麻袋發(fā)出細(xì)碎的摩擦聲，像無(wú)數(shù)人低聲絮語(yǔ)，卻辨不出一句整話。我在詩(shī)中寫(xiě)過(guò)：

“光滑、潔白的米粒，在倉(cāng)庫(kù)中

保留著一點(diǎn)泥土的溫暖

淡淡的米香懸垂在黑暗深處

像小小的種子，在那里

我聽(tīng)而不聞”

米根

那時(shí)，我總愛(ài)琢磨米倉(cāng)的盡頭。

米老爺說(shuō)，米倉(cāng)的盡頭藏著“米根”。他聽(tīng)爺爺說(shuō)，世上有粒米，是所有稻的根，煮出來(lái)能香透十里，嚼出日月的味。

于是年輕時(shí)，米老爺孤身跑遍了南北的稻田。河灣圩田的稻，穗子沉，米帶水腥。山腳坡地的稻，稈細(xì)，米帶土澀。江邊洲田的稻，耐澇，米偏糯。他嘗了無(wú)數(shù)米，煮了無(wú)數(shù)鍋飯，竟沒(méi)一口吃出“米根”的意味，反倒越吃越糊涂，明明都是稻結(jié)的米，怎么差這么多？

他在太湖徐橋的香茗山下，遇到一老農(nóng)，住草屋，屋前兩畝田，種著普通的秈稻。米老爺蹲在田埂，看他薅草，問(wèn)他“米根”在哪。那老農(nóng)不抬頭，手捏著雜草根，扯得土塊濺起來(lái)：“哪有什么米根？稻是土養(yǎng)的，水澆的，日曬的，風(fēng)刮的，每株稻受的氣不一樣，結(jié)的米就不一樣，湊在一處是米，拆開(kāi)是各自的命。你要找本源，不如低頭看腳下的土，土是根，米是果，果沒(méi)有一模一樣的，根也沒(méi)一成不變的。”

米老爺沒(méi)懂，還接著尋。到蕪湖遇著一伙人，扛著鋤頭，說(shuō)某片古稻田藏著神米，挖了三日，翻出些爛稻稈，沒(méi)見(jiàn)著米，倒鬧得田毀了。又到北方，見(jiàn)有人把陳了十年的米當(dāng)寶貝，裝在錦盒里，供在桌上拜，說(shuō)吃一口能延年，他湊過(guò)去聞，米早霉了，帶著酸腐味，忍不住說(shuō)句“這是糟踐米”，被人趕了出來(lái)。

耗了三年，錢(qián)花光了，糧吃完了，米老爺蹲在路邊，餓得眼冒金星，見(jiàn)個(gè)孩童捧著碗熱飯，白米粒沾著菜湯，嚼得香。他湊過(guò)去，孩童分他半碗，飯是普通晚稻煮的，浸得透，燜得軟，嚼著帶點(diǎn)清甜，咽下去，肚子暖了，腦子也清明了。原來(lái)尋了三年的真味，竟是一碗尋常熱飯。

回來(lái)后，米老爺便守著這米倉(cāng)，一守，就是30多年。米倉(cāng)一間連一間，麻袋換了一茬又一茬，米粒依舊是那樣，灰白頭，細(xì)紋路，看似相同，實(shí)則各有肌理。來(lái)尋米的人，從沒(méi)斷過(guò)，和他年輕時(shí)一樣，都想找最好的米。

米性

聽(tīng)鄰居說(shuō)，早年來(lái)過(guò)一個(gè)胖子，是城西開(kāi)糧店的劉老板，說(shuō)要找稀世米，擺宴席撐場(chǎng)面，愿出高價(jià)。米老爺進(jìn)倉(cāng)，舀了半瓢晚稻新米遞過(guò)去，米帶點(diǎn)糠白，看著尋常。劉老板捏兩粒，搓了搓，皺眉：“老哥，我要的是珍奇的米，不是這普通貨。我聽(tīng)說(shuō)你這米倉(cāng)深，藏著好東西。”

米老爺蹲在門(mén)檻上，摸出旱煙袋，煙絲自己曬的，混著稻殼，點(diǎn)著了，煙圈飄在倉(cāng)口：“米好不好，不在稀不稀，在合不合口，能不能填肚子。你要擺場(chǎng)面，買(mǎi)些精白米，磨得光溜，看著好看，煮出來(lái)沒(méi)味。要吃香的，就吃這晚稻，柴火燜透，香能飄半條街。”

劉老板不信，拎著半瓢米走了。后又從外地買(mǎi)了象牙米，白得透亮，煮出來(lái)黏糊糊的，嚼著發(fā)膩，宴席散了，剩下的飯全倒了。過(guò)了幾日，他又來(lái)，蹲在倉(cāng)口，遞煙給米老爺：“老哥，還是你這米好，那象牙米中看不中吃。”米老爺沒(méi)接煙：“好看的米未必好吃，煮米講的是水、火、時(shí)辰，還有米的脾性，不是光瞧模樣。”米老爺領(lǐng)他進(jìn)倉(cāng)：“你瞧這倉(cāng)，一間挨一間，看著一樣，實(shí)則各有不同。你要的好米，其實(shí)沒(méi)定數(shù)，餓時(shí)，一碗熱飯就是最好的。閑時(shí)，合自己胃口，就是最好的。”

米倉(cāng)也遭過(guò)禍。有三年鬧饑荒，城區(qū)的人涌來(lái)?yè)屆住Ｂ榇凰籂€，米撒在地上，被腳踩得混了泥。有人往懷里塞米，跑著跑著，米從衣襟漏出來(lái)，撒了一路。有人搶不到，就掀翻麻袋，把米往溝里倒，紅了眼似的。米老爺攔不住，蹲在地上撿米，一粒一粒，撿得指尖滲血。荒年過(guò)了，有人來(lái)賠罪，說(shuō)那時(shí)急糊涂了。他擺擺手，說(shuō)米是填肚子的，餓極了搶?zhuān)还郑皇莿e糟踐。倉(cāng)里米再多，也經(jīng)不住瞎造。

平日煮米，米老爺有規(guī)矩。米浸半個(gè)時(shí)辰，水漫過(guò)指節(jié)，文火慢燒，鍋沿冒熱氣時(shí)掀蓋，讓水汽散散，再蓋嚴(yán)。飯香漫出來(lái)時(shí)，倉(cāng)里的米好像都醒了，在麻袋里簌簌動(dòng)著，像要湊過(guò)來(lái)聞香。有時(shí)他會(huì)盛一碗給我，不就菜，空口吃，也異常香甜。新米鮮，帶點(diǎn)青氣，陳米沉，裹著歲月味。有時(shí)嚼著嚼著，會(huì)咬到一粒硬米，是沒(méi)脫透的谷，我也不吐，慢慢嚼碎。米老爺說(shuō)，米也有性子，有脾氣好的，有脾氣孬的，湊一碗才是飯。

米語(yǔ)

住在糧庫(kù)邊上的孩子，會(huì)認(rèn)為世界是由無(wú)數(shù)米倉(cāng)構(gòu)成的。

我住的和平村，有很多精通米的人，稱(chēng)為“舂人”，都崇拜米老爺。他們一輩子只做一件事，辨認(rèn)米的來(lái)路和脾性。怪的是，他們不關(guān)心這些米從哪來(lái)，往哪去。他們只信一件事，米里有乾坤，米粒的排列、聲響、形狀，各有譜系。有人煮了吃，有人不吃單聽(tīng)，米在滾水里撞，說(shuō)那翻騰的脆響，藏著整個(gè)世界的秘密。

米有千百種，每種的來(lái)歷和流變，都不同。舂人給安了不同的名字，黏如雨后泥路的叫“稠”，嚼起來(lái)綿甜的叫“潤(rùn)”，煮透了仍粒粒分明的叫“立”。還有一種，下鍋就噼啪亂跳，像是要逃，干脆叫“逃”。多數(shù)的米，沒(méi)名沒(méi)姓。生無(wú)名，死也無(wú)名，來(lái)去都不留話。

鄰居周伯也是舂人。他曾在一口古罐里見(jiàn)過(guò)奇米，從頂?shù)降缀翢o(wú)二致，粒形顏色紋理，粒粒相同，他管這米叫“恒”。直到我離開(kāi)和平村前，他才告訴我，那名字是他瞎謅的：“小子，我們做的事，多半沒(méi)意義。米會(huì)說(shuō)話不假，但它也會(huì)騙人。”

記得那天，周伯遞給我一罐叫“封”的米，讓我聽(tīng)。我聽(tīng)了半晌，只聽(tīng)出沉默。年少時(shí)以為是自己愚鈍，長(zhǎng)大才明白，那罐米不是沉默，是靜得太深，不愿開(kāi)口。

時(shí)日久了，和平村分出三種人。一種叫“煮派”，認(rèn)為米終歸要下鍋，人吃米是天經(jīng)地義。米的意義在鍋里沸出來(lái)，氣味、光澤、口感、黏稠，都是米的語(yǔ)言。另一種叫“聽(tīng)派”，認(rèn)為煮是暴力，是對(duì)米的破壞，米粒落下瓷罐的聲響、風(fēng)吹米縫的摩擦，才是米的語(yǔ)言。第三種不入派別，叫“混者”，他們嫌米太多，多得煩，想把米都打碎，攪成粉，混起來(lái)，說(shuō)這樣才能生成新的米語(yǔ)。米老爺不讓?zhuān)滤麄冋姘咽澜鐢嚦闪唆莺?/p>

我年輕時(shí)，跟過(guò)一陣聽(tīng)派。他們把米粒貼耳細(xì)聽(tīng)，說(shuō)米聲可以告訴人一切。有一次，一位老者指著一罐灰白的米，說(shuō)這是“老”，百年不蛀不壞，里面藏著最深的秘密。他讓我聽(tīng)，我湊上去，聽(tīng)久了，耳畔似有聲音，悶悶的像咽飯時(shí)喉嚨的響動(dòng)。有人說(shuō)這是米語(yǔ)，有人只聽(tīng)見(jiàn)了饑腸轆轆。我問(wèn)：“您想告訴我什么？”他答：“你要時(shí)時(shí)問(wèn)自己，米飯又沒(méi)長(zhǎng)腿，怎么會(huì)跑到碗里來(lái)的？”那時(shí)我聽(tīng)不懂，如今品出些滋味。

和平村的人都相信人有“米氣”。“米氣是什么？”“你身上帶的米的運(yùn)數(shù)。”小時(shí)候，我天天照鏡子，想看出自己的米氣，看來(lái)看去，只看見(jiàn)自己的臉。

米味

和平村的人都懂，米倉(cāng)不只是存米的地方，也存著日子的魂。

每到秋末，打米入倉(cāng)，年輕人扛著麻袋往倉(cāng)里送，彎腰、起身，動(dòng)作重復(fù)著，像倉(cāng)里的麻袋，一排接一排，沒(méi)個(gè)頭。米老爺坐在倉(cāng)門(mén)口，捻起一粒新米，放在指尖，迎著光瞧。米粒泛著淡白，紋路細(xì)密，有日曬雨淋的痕跡，有土的味，水的味，風(fēng)的味。他把米放進(jìn)嘴里，嚼碎，咽下去。

我真正識(shí)得米味，是因一口怪罐。那罐擱在米倉(cāng)不起眼的角落，罐口封著泥，只刻一道短痕，像折斷的細(xì)枝。頭回見(jiàn)它，心口便是一顫。

問(wèn)米老爺：“這罐什么米？”

他搖頭：“查不出根底。”

“為何？”

“是獨(dú)語(yǔ)米，只發(fā)一個(gè)音。”

啟了封，一股淡香飄出，味不濃烈，聞了后，卻有你餓了幾天，吞下第一口白飯時(shí)的安心。

我拈起一粒，那粒米很輕，像要化在風(fēng)里一般。貼在耳畔，我聽(tīng)到一個(gè)極細(xì)的聲音。找不到合適的象聲詞，像鍋底的初沸，也像嬰孩的呼吸，又似天地初開(kāi)那細(xì)微的訊號(hào)。

我愣住了。

那聲音又響了一次。只這一聲。我忽然明白，這獨(dú)語(yǔ)米，就是世界最初的米，最初的那個(gè)聲音，往后萬(wàn)千米的語(yǔ)言，都是從這聲音里化出來(lái)的。每粒米相同又各異，像無(wú)數(shù)符號(hào)排列組合，卻生出無(wú)限的滋味。

后來(lái)，我在《米飯謠》寫(xiě)過(guò)：

“這是我們自己的美德，

這是我們自己的羞愧，

變成了一粒粒米飯

吃進(jìn)我們心里。

有一天，當(dāng)我吃進(jìn)

在世間的最后一口米飯，

我會(huì)把這口米飯含在嘴里，

直到死去……

我會(huì)告訴正在流淚的女兒，

只有這口柔軟的米飯，只有它

包容了無(wú)盡的苦難。”

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