紅茶為何征服全球30億人？

從“柴米油鹽醬醋茶”的煙火日常，

到“琴棋書畫詩酒茶”的雅韻人文；

從養生祛病的健康密碼，

到連接心靈的情感紐帶；

從桐木關450年前的機緣巧合，

到新一代茶人的銳意革新……

上觀新聞邀請江元勛、梁永安、王彤三位嘉賓品茗共話，

盡訴中國茶的歷史底蘊與當代價值。

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王彤：關于茶，我想到了一句大家耳熟能詳的話：一是“柴米油鹽醬醋茶”。對中國人來說，茶是開門七件事之一，是生活的“剛需”。它和糧食、調料一樣，是日常餐食的“標配”，是生活煙火氣的重要組成部分。

王彤 上海市愛國衛生運動委員會辦公室副主任，上海市衛生健康委員會健康促進處處長

江元勛：從茶農視角來看，紅茶與飲食確實有非常緊密的關聯。

全球約30億飲茶人口中，80%—85%喝紅茶，其流行不僅因包容性強（可加糖、奶、檸檬、香料），更因性質平和溫性，對身體有益。

紅茶的包容性適配各類場景：內蒙古牧民煮茶用紅茶（或黑茶），加奶、加鹽解膩；中俄邊境人民喝茶，加肉桂、丁香等香料；歐洲酒店早餐配面包、午餐配牛排、晚餐后助消化，皆有紅茶身影，每個人都能找到心儀的喝法。

我們制茶人曾琢磨：這么多人愛喝紅茶，健康必是關鍵。紅茶對腸道友好，能助消化——少數民族以牛羊肉為主食，少蔬菜，全靠紅茶促消化、補維生素，且紅茶能幫助人體產生益生菌，呵護腸胃。

我們還做過試驗：綠茶加奶味變怪，加香料不適；烏龍茶、白茶也難隨意搭配。唯有紅茶，適配各種搭配，這也是它成為六大茶類中消費量最大的品種的核心原因——健康屬性與高包容性，使其能融入全球不同飲食習慣。

江元勛 第十四屆全國人大代表，正山小種紅茶第二十四代傳承人，金駿眉紅茶創始人，福建省茶業協會會長。

歐洲人與國內少數民族的案例很有說服力。西藏康巴人常喝的酥油茶，即以紅茶為基底；抗戰時從雅安運到西藏的緊壓茶，也是紅茶再加工的全發酵茶，既能久存，又適配高原氣候飲食。

紅茶還適合煮飲、重泡，非簡單沖泡。一些少數民族煮紅茶時，加酥油、鹽、奶，既能解渴，又能在腸胃形成保護膜，減少油膩刺激。我曾親試煮紅茶加鹽，喝兩碗便飽腹感十足，這正是其腸胃保護功能的體現。

我走訪過許多少數民族地區。他們說：“過去是遷徙民族，居無定所，不知何時能吃飯；高原開水沸點低（僅80℃左右），只能煮茶提營養，加酥油、鹽、奶，既能扛餓補維生素，又能御寒。”

王彤：現代醫學已經證實，喝茶有益健康，而這已經成為全球共識。

江元勛：中國人喝茶講究“品茶、品味、品文化”，重雅致；歐洲人喝的是口感滋味，重習慣。但二者本質都是追求健康，且中國紅茶更具優勢——歐洲茶包混裝不同品質茶葉，而正山小種、金駿眉是條狀茶，保留完整形態與天然風味，無任何添加，能品出茶葉本真。

剛才梁教授提到喝茶是人與人之間的一種情感紐帶，我非常有同感。喝茶始于滋味，同時又能獲得情感的體驗、文化的體驗。茶還有一定的審美價值，茶是一種東方美學。

王彤：我想到了另外一句話——“琴棋書畫詩酒茶”。喝茶不僅是中國文人幾千年的生活方式，還有它的精神屬性，并逐漸成為一種文化。這種“雅俗共賞”的特質，讓茶跨越了階層壁壘，成為全民認同的精神符號。

梁永安：像我，每天一早起來喜歡泡一杯茶，泡茶的時候，心就會隨著茶葉在水中的舒展而安靜下來。聞著淡淡的香味，身體會開始慢慢蘇醒。

梁永安 復旦大學人文學者、作家。主要研究比較文學、電影、城市文化、青年文化

我相信，喜歡喝茶的人內心會有一種自然性，面對生活的時候，會有一種淡然的心態，是既出世又入世的。喜歡喝茶的人，心都是很細的。任何文化都講究一個過程，茶文化也是如此，它不是快餐。習慣品茶的人，內心會有一種氣定神閑。

喝茶與讀書其實是一個道理。我相信，未來，人和茶、人和書的關系在青年文化中會逐漸得到更深的認識。我們的生活在不斷往前走的時候，文化不應該是以斷根的方式發展，而應該是生命、文化、生活方式的有機發展。

王彤：茶是具有自然性的，品茶品味品人生，養生養心養天地。

江元勛：是的，“人在草木間”，茶是人與自然和諧共生的產物，只有和諧相處，才能做出好茶。茶是有文化的農業產品。喝茶能讓人平靜下來，找到共同的話題，推動情感的交流。

梁永安：我非常同意這個觀點。人其實是與自然萬物同行的，茶就是人與自然同行的證明。我們應該怎么看待自然、看待生命？就是日月之間，萬物生長。人是其中的一部分。

我過去喝茶都是悶著喝，今天聽了正山小種和金駿眉的故事，很受啟發。我們都需要正山堂的精神，既與土地深度契合，又有探索與新創。未來，中國的品牌需要更多的傳奇，精心、投入地把品牌做到最美的境界，就像正山堂一樣。

王彤：上海這樣的城市，不僅需要咖啡，其實也需要茶。

江元勛：早在20世紀40年代前，正山小種就已走出武夷山，經上海茶棧、洋行遠銷世界。那時，上海是五口通商重要口岸，和福州、廈門一樣，成了中國茶葉走向世界的橋梁。正山小種的名氣，既靠品質，也離不開這些口岸搭建的中西交流通道，從誕生起就帶著國際化基因。

上海雖咖啡盛行，卻也是茶產業的沃土——中國人講究“養生”，喝茶是最樸素的養生方式。武夷山有“千載儒釋道，萬古山水茶”之說，儒家的雅致、釋家的禪意、道家的清寧，皆與茶的健康屬性相融。現代社會追求人與自然和諧，茶正是這種和諧的具象化。

喝茶本是講究事，“品茶、品味、品文化”，不同群體有不同的生活方式，而茶的包容性能成為交流的橋梁——無論陌生或熟悉，圍坐品茶，便能平靜下來，找到共同話題。今天我們因茶相聚長談，因茶收獲了交流與健康，這正是茶的魅力。

原標題：《“人在草木間”：江元勛梁永安王彤談“茶”》

欄目主編：龔丹韻

文字編輯：曹靜

本文作者：江元勛 梁永安 王彤

圖片來源：作者提供