守護校園食品安全，我們在行動！

從食材配送到餐食上桌，從線下查驗到線上監督，一場守護師生“舌尖安全”的全鏈條協作正在簡陽校園深入開展。

校園食品安全無小事。為保障每一位學生吃得安全、吃得健康，簡陽市教育系統構建起一套覆蓋食材采購、驗收、加工、烹飪、留樣、餐用具清洗消毒全鏈條監管體系。從教育局、市場監管局等市級部門，到學校及膳食監督家長委員會，每一個環節都有明確的責任分工與嚴格的制度保障。

學校食堂的食材質量是安全的第一道防線。我市通過公開招標，確定手續齊全、信用良好的供應商，建立了供貨商準入、評價、退出機制，并定期評估。所有學校嚴格執行“雙人或多人聯檢”驗貨工作機制、索證索票制度。通過嗅聞、翻檢、稱重等方式進行檢查，確保食材新鮮優質。通過查驗營業執照、產品合格證明等文件，確保食材安全可追溯。

◎索證索票臺賬和票據

◎收驗貨工作人員正對食材進行翻檢、嗅聞

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食材的儲存環節

各學校生食和熟食、葷菜和素菜等不同類型的食材均分區域、分容器存放，并且做到 “離墻離地”，避免交叉感染和細菌滋生。所有食材入庫時均附上小標簽，標注名稱、入庫時間、責任人、保質期等信息。對于散裝食品，均使用密閉容器儲存并標明信息。各學校食品安全管理員定期為食材“體檢”，確保沒有任何食材變質、發霉、超過保質期。

◎教育局工作人員檢查食材入庫信息

◎食材入庫信息標注

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食材的加工環節

教育局明確要求操作人員需更衣、洗手、消毒。處理生熟食品、葷素食品的用具（如刀、砧板）、容器、設備做到嚴格分開，并有明顯標識，避免混用造成交叉污染。烹飪時，特別是需要燒熟煮透的食品，確保其中心溫度達到70℃以上，并維持 15 秒以上，以消滅常見的有害微生物。

◎刀具及砧板進行明顯區分標識

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餐用具及環境的清洗消毒環節

學校食堂從業人員通過“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的步驟對餐用具進行清洗消毒，即先刮掉殘渣，然后洗滌、沖洗，接著進行消毒（物理消毒如蒸汽、煮沸，或化學消毒如使用符合規定的消毒劑），最后將潔凈的餐具存放在專用的保潔設施內備用。同時，每天對食堂內部場所及設施進行清洗消毒、維護，保持整潔衛生。

◎教育局工作人員對消毒柜使用情況進行檢查

◎教育局工作人員檢查學校排水溝的衛生情況

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食品留樣制度

所有學校食堂提供的每餐每種菜品均由專人負責留樣。每種菜品留足至少125克，再放入消毒后的密閉容器中，標明留樣日期、餐次、食品名稱、留樣人等信息，并存放在專用的留樣冰箱中，雙人雙鎖冷藏保存48小時。

◎雙人雙鎖留樣柜

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師生同餐

局班子成員，中小學、幼兒園校（園）長帶頭執行陪餐制度并認真組織開展陪餐工作，每餐均有學校老師與學生共同用餐，征求學生對供餐質量、服務態度等意見建議，及時處理學生反映的問題。

◎教育局同查陪餐

◎鎮街干部及學校校級干部陪餐

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主管部門聯合監督

嚴格落實四川省人民政府辦公廳《中小學校“校園餐”常態長效治理十條措施》精神，聯合市場監管局對7家配送企業食材質量開展高頻次抽檢，聯合財政局、市場監管局、政府督查室等多部門以“四不兩直”的方式對各學校開展“校園餐”專項督查。同時，教育局運用簡陽市食堂智能化管理系統強化每日視頻巡檢，督促學校驗貨及加工過程安全、規范。

◎多部門聯合開展“校園餐”專項督查1

◎多部門聯合開展“校園餐”專項督查2

◎教育局工作人員對學校食堂進行在線巡檢

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家長全面參與監督

教育局制定了《簡陽市中小學校園膳食監督家長委員會操作規程》，每月督促各學校指導膳食監督家長委員會獨立開展檢查活動、每季度開展“食堂開放日+滿意度測評”活動、每學期開展家長陪餐活動、聘用在讀學生家長在食堂從業；教育局每月組織開展的詢價議價、月度督查等工作，均邀請家長代表參加。

◎學校校級干部帶領家長參觀學校食堂

◎學生家長陪餐活動

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主動接受社會監督

各學校均公示食堂舉報電話和“碼上舉報”二維碼，在食堂醒目位置公示了食品安全管理機構、食品經營許可證、從業人員健康證明、菜譜、進貨來源等信息，通過明廚亮灶的方式公開食品加工過程。如果發現校園食品安全問題或有任何幫助學校食堂改進的建議，師生、家長及社會公眾可以通過學校食堂公示的舉報電話進行反映和建議，共同參與監督。

咨詢電話:028—27215514

局長信箱:jysjyjqzjb@163.com

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簡陽市教育局官方微信【簡陽教育】