在“咖啡館”里吃重慶小面？

在重慶軌道交通10號線龍頭寺公園站旁，一家“不太正經”的面館正悄然走紅。紫色大蒜裝飾、中英文雙語招牌、咖啡館般的溫馨環境——這家名為“蔥姜蒜”的面館，以其獨特的面貌刷新了人們對傳統小面館的認知。

“這樣的面館真的能吃到好吃的小面嗎”“消費會不會太高……”帶著市民與網友的好奇和疑問，重慶晚報記者實地探訪了這家由三位“85后”重慶人合伙打造的面館。

記者探店

不太像賣小面的，更像個咖啡館

11月7日，立冬，細雨朦朧的午后，重慶晚報記者在兩江新區文慧路天江里街區找到了這家面館。遠遠望去，門頭那枚醒目的紫色大蒜圖標便率先闖入視線，旁邊緊挨著英文店名“Roots Noodles”。

▲店內裝飾

推開店門，只見合伙人貝蒙正專注地繪制設計草圖，另一合伙人可可則在收銀臺前忙碌。腳下，一方紫色迎賓地墊上印著“蔥姜蒜面館”的字樣。

步入店內，暖色調燈光、木制桌椅，再配上手寫菜單與藝術畫作，以及休閑的外擺座，整體偏“工業風”的氛圍確實與傳統的面館相去甚遠。

“這不太像賣小面的，更像個溫馨的咖啡館。”面對記者的感慨，從事商業品牌策劃十余年的重慶姑娘可可笑著解釋道：“我們想做一個小而美，但又有自己個性的面館。”

可可告訴記者，合伙人貝蒙、陶陶和她均是“85后”。一年多前，三人因共同經營一家設計公司而結識。在主業之外，他們都懷揣著跨界創業的夢想，加之同為“面食愛好者”，于是一拍即合決定開面館。

▲貝蒙正在為顧客點單

店鋪打造

花十余萬元改造40平方米異型空間

確定方向后，三人開始在重慶全城找尋合適的店鋪。最終在龍頭寺片區看到這個40平方米的異形空間，其氛圍與環境契合他們“扎根社區、融入日常”的創業初衷。

今年8月，這個三角形加長方形的異形空間啟動改造。擁有十余年建筑設計經驗的貝蒙充分發揮專業優勢，將改造核心放在提升空間利用率和通透感上。他采用分層設計手法：低矮區設為前臺，更低區域作為倉儲區，完整空間通過開窗引光改造為廚房操作區，最高區域則打造為整潔溫馨的用餐區。

整個空間改造投入十余萬元。為控制成本，團隊成員親自參與木材打磨、家具制作、海報繪制等環節。“我們既要控制投入風險，又要追求最佳設計效果。”可可表示：“每一個細節都凝聚著我們的心血。”

▲拌面和米粉

走訪成渝

選定云陽鮮面和長壽米粉作原料

談及如何打造出既具有本土特色又不乏創新且能保障品質的產品時，可可道出了背后的用心。

團隊從2025年5月起扎進中央廚房，接受了三個月系統培訓，深入學習澆頭制作、煎燉技巧、慢火熬制及配方調配等技能。“我們要做的是連自家孩子都能安心吃的面。”

為確保核心食材的品質，團隊在前期開展了扎實的市場調研。他們走訪了成都、重慶兩地數十家面館，品嘗了上百碗面，最終選定口感與品質俱佳的云陽鮮面和長壽米粉作為原料。在其余食材的選取上，團隊同樣堅持高標準，選用非轉基因食用油、貴州黃牛肉、品牌排骨及無抗雞蛋等優質原料，并由陶陶親自負責采購，全程嚴格把關。

味型研發方面，他們邀請擁有二十余年餐飲行業經驗的王師傅主理，并在配比上注重健康，適當少油，契合顧客飲食需求。

在經營方面，三人產生矛盾時采用投票協商，預想所有問題的發生并及時解決。每天15點到17點閉灶兩小時，既用于補貨，也留給團隊更多時間繼續設計工作。

2025年10月15日，小店開始正式試營業。

食客聲音

第一次吃的牛肉面就讓我驚艷

開門迎客以來，小店憑借獨特魅力在社區迅速“出圈”。有顧客專程為創意“大蒜圖畫”而來，稱贊“顏值與味道兼具”；也有附近居民將其作為下班后的暖心驛站，享受溫馨氛圍。

對于消費者最關心的價格與品質，記者也進行了打探：紅運干拌醬面15元，較老牌面館基礎雜醬面略高2-3元；鮮椒牛肉粒拌面17元，與老牌面館持平；金牌牛腩面25元，反而比不少老牌面館便宜5元左右。

家住附近的陳先生帶著剛表演完的孩子來店，滿意地說：“第一次嘗試就被味道征服了，健康又美味，以后會常來。”

熟客何先生對這里情有獨鐘：“第一次吃的牛肉面就讓我驚艷，加上溫馨的環境，讓人忍不住再次光顧。”

通過社交平臺慕名而來的王女士，品嘗辣椒炸醬面后贊不絕口：“味道確實不錯，值得推薦。”

重慶晚報記者現場品嘗多款招牌產品：菌菇烏雞湯面湯底醇厚清鮮，面條細膩爽滑；慢熬雜醬湯粉米香濃郁，軟糯中帶著嚼勁；番茄肉醬拌面將面條的筋道與肉醬濃郁完美融合，酸甜比例恰到好處。

未來規劃

深耕社區，與周邊店鋪溫暖聯動

談及未來規劃，可可表示，他們不走標準化連鎖道路，避免因此限制創新活力。團隊計劃穩步提升服務品質，并推出“蔥姜蒜和他的朋友們”社區計劃，與周邊咖啡店、藥店等聯動，為社區注入更多溫度。

“餐飲的本質是人與人的連接。”可可說：“我們賣的不僅是面，更是一種踏實的生活感。”

在重慶喧鬧的餐飲大世界中，這家藏在重慶軌道交通10號線旁的小面館，正用一碗面的溫度，連接起真實的生活與溫暖的人心，成為陪伴社區成長的“溫暖微光”。

重慶晚報-廂遇首席記者 王薇

編輯：戴林

校審：羅再芳

總值班：周圓