千禾味業被罵怕了

作者| 艾青山

編輯| 劉漁

在“0添加”事件之后，千禾味業的轉型已成必然。

十月底，千禾味業在四川眉山召開了一場產品發布會，宣布其“0系列”醬油獲得中國調味品行業首個清潔標簽產品0級認證。

而就在發布會的前一天，千禾味業披露三季報顯示，前三季度營收同比下降13.17%至19.87億元，凈利潤下滑26.13%。

顯然，千禾味業的業績下滑，與此前沸沸揚揚的輿情事件關系不小，如今千禾味業主動公布“清潔標簽”產品認證，不得不說是已經被“0添加”事件給罵怕了。

隨著“零添加”宣傳被政策明令禁止，整個醬油行業或將進行一次新的洗牌，千禾味業也自然需要找到新的突破點才行。

今年3月，一篇關于多款“零添加”醬油檢出微量重金屬的第三方檢測報告引發公眾關注，盡管結果顯示相關產品符合國家食品安全標準，但消費者對“零添加”的質疑迅速發酵。

其中，千禾味業因商標“千禾0”設計突出，被指利用視覺符號暗示“無添加”，陷入了一場品牌信任危機。

隨后，國家衛生健康委與市場監管總局聯合發布新版《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025），明確規定自2027年3月起禁止使用“零添加”“不添加”等易誤導消費者的表述，給予企業兩年過渡期。

在此背景下，千禾味業經營數據持續承壓。財報數據顯示，2025年前三季度千禾味業實現營業收入19.87億元，同比減少13.17%；歸母凈利潤為2.6億元，下降26.13%。

其中，第三季度千禾味業營收同比降幅收窄至4.29%，環比增長約37%，呈現U型修復趨勢，但整體仍處下行通道。

分品類看，醬油作為核心業務，收入占比達64.6%，前三季度同比下滑12.3%；食醋品類收入下降17.2%。線上線下渠道均受沖擊，線上銷售同比下降33.84%，線下亦下滑8.65%。

當然了，從宏觀來看，整個調味品行業的日子其實都不太好過。

根據國家統計局數據，2025年前三季度全國餐飲收入同比增長僅3.3%，9月單月增速回落至0.9%，一線城市如北京、上海甚至出現負增長。而據馬上贏發布的零售監測數據，同期醬油品類銷售額同比下降1.17%，新品推出數量減少87個，表明市場已進入存量競爭階段。

與此同時，行業供給格局正開始趨于飽和。公開資料顯示，醬油品類市場滲透率已超過90%，人均消費量由2015年的7.28千克降至2023年的不足5千克，家庭使用頻次降低，疊加復合調味料興起帶來的替代效應，傳統基礎調味品增長空間受限。

因此，頭部企業的表現出現了銘心啊分化：海天味業前三季度醬油品類收入達111.6億元，同比增長7.9%；中炬高新則下滑17.5%。千禾味業雖研發投入累計超4億元，擁有129項專利授權，且歷年抽檢合格率為100%，但在品牌受損后的修復周期中，仍需面對消費者認知重建的漫長過程。

可以看出，千禾味業如今選擇以產品標準升級為一個突破口。

2025年9月起，千禾味業啟動包裝煥新，將“0系列”醬油的配料表前置至包裝正面，清晰標注水、非轉基因黃豆、小麥、食鹽等4至5種原料，去除“零添加”文字強調，轉而通過視覺透明化傳遞信息。

正如千禾味業發布會所宣稱的，千禾0系列醬油通過中國質量認證中心審核，獲得中國調味品行業首個清潔標簽產品0級認證。該認證體系源于歐盟標準，由中國檢驗認證集團執行，0級為最高認證等級。

這次的產品認證，實際上也是對整個行業標準升級的一次匹配。將于2026年12月1日正式實施的《醬油質量通則》（GB/T 18186-2025）將取消“配制醬油”類別，明確所有醬油須為純糧釀造，并采用更先進的檢測方法區分天然與人工成分。

在此趨勢下，健康化、透明化成為消費主流，健康也成為消費者購買的核心理由。

益普索（Ipsos）2025年發布的《配料干凈醬油品類發展和趨勢》報告顯示，配料干凈醬油已成為中國家庭采購首選，頭部品牌占據五成以上市場份額，預計未來三年其在零售端品質醬油市場的占比將提升至63.9%。

另據測算，2023年中國“零添加”食品市場規模已達127億元，其中調味品占比超40%，醬油細分領域年增速達32.1%。

基于此，千禾味業明確未來兩至三年戰略重心為四大品類：醬油、醋、料酒、蠔油，尤其聚焦“配料干凈”細分賽道。千禾味業董事長伍超群表示，公司將不再拓展其他新興品類，資源集中于現有優勢領域。

同時，千禾味業也暫不考慮海外建廠，出海策略以銷售輸出為主，目標市場包括歐美及東南亞地區。

但值得注意的是，盡管“0添加”口號退場，但“0”元素仍在包裝設計中保留。

不過，千禾味業的新認證能否有效承接舊概念的信任溢價仍有待觀察，一方面，清潔標簽的認知普及需要時間，市場教育成本較高；另一方面，競爭對手可能加速跟進類似認證，削弱差異化優勢。

此外，千禾味業在餐飲渠道布局薄弱，2024年該渠道收入占比僅約7%，遠低于海天味業的35%，制約其規模擴張潛力。如何優化渠道結構、提升終端覆蓋率，將是決定其復蘇速度的關鍵變量。

簡而言之，千禾味業的轉型之路，仍在進行時。

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