天冷了,伙食要跟上,既補充能量,又溫暖身體。
又到了周末,都在家,晚餐吃得小豐盛一些。上午在家洗洗涮涮,下午去采購,相對來說這個時間點人少。
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走著去的市場,沒買太多,但肉肯定得有,魚蝦在我家地位低,豬瘦肉比較受家人喜歡。打算晚餐做倆硬菜,一個鍋包肉,再加一個水煮肉,那就拎上兩條豬里脊,再買一塊豆腐,又搭配著家里現有的,晚餐就有了!
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曬曬我家晚餐:鍋包肉+水煮肉片+白菜片炒木耳+蝦皮拌豆腐,主食是豬肉大蔥餡蒸餃和米飯。
所有菜都上桌以后,拍圖曬一曬,大家都夸豐盛。有朋友感嘆:“還是自己會做飯好,吃得好還實惠!”
我非常贊同這句話,就拿鍋包肉來說,外面沒有我一半的量都得四五十,我才花了十幾塊。這不只是吃著實惠,更主要的是我很享受這種想吃啥自己做啥的成就感。
分享幾道美食的做法,希望能夠大家帶來靈感和幫助~
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水煮肉片,天越冷越想吃這菜,尤其是自己家做的這種,看著紅彤彤,其實就是微麻辣,適合全家口味。
做法:
1,需要的食材:豬里脊肉,圓白菜,花椒粒,蒜末,干辣椒段,植物油
2,把里脊肉切片,加花雕酒、生抽,抓至吸收,再放鹽、少許糖、白胡椒粉抓到有點滑,入味
3,放里一個蛋清,抓勻后放淀粉(啥淀粉都行),抓到表面一薄層淀粉糊即可,淋入一些植物油抓勻
4,炒鍋里加植物油,放郫縣豆瓣醬炒出紅油,加蔥姜蒜炒香,倒入清水,加生抽、老抽、少許醋,燒開鍋,下入圓白菜煮熟,撈入準備好的小盆里
5,把漿好的肉片下鍋,斷生狀態時開大火,煮一分鐘至熟透,關火,肉片撈入裝圓白菜盆里,倒入一些湯
6,另起一鍋,淋入少許植物油,放入干辣椒段和花椒粒,炒至都變色,立馬倒在肉片上,碼上蒜末,再燒點熱油澆在蒜末上,撒上蔥花和白芝麻即可上桌
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鍋包肉,我家每周一頓的硬菜,全家都愛吃。上周做了一盤,有點沒夠吃,這回我換成大魚盤,這回管夠!
做法:
1,需要的食材:豬里脊肉,土豆淀粉,蔥姜末
2,把里脊肉切成筷子頭厚度的片,入盆,放姜、少許鹽、生抽拌勻,入個底味
3,把肉扒拉到盆一側,另一側加入和肉片一樣多的淀粉,把淀粉加水攪成稠酸奶狀,再倒入植物油攪勻,呈緩慢流動的酸奶狀,和肉片拌勻
4,調個碗汁:1飯勺9度白米醋+1平飯勺白糖+少許鹽+少量生抽,攪勻
5,炒鍋里加植物油燒熱,把肉片掛滿糊下鍋炸至有硬殼,糊少的地方顏色發深,撈出來,油溫上來后復炸十幾秒,撈出
6,炸油倒出去,留少許底油,下入蔥姜蒜炒香,倒入碗汁炒一炒,立刻倒入炸好的肉,顛勺三兩下,立馬出鍋
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白菜片炒木耳,這季節最適合吃白菜了,水靈,價格也最實惠。搭配家里現有的食材,很快就是一道快手下飯菜。
做法:
1,需要的食材:白菜,木耳,雞蛋,黃花菜,瘦肉
2,木耳和黃花菜分別加水泡軟,然后分別焯水至熟,撈出待用
3,瘦肉切薄片,加姜、料酒、生抽、淀粉拌勻;雞蛋磕入碗里,用筷子打散;白菜洗凈,片成片,幫和葉分開放
4,炒鍋里加植物油,倒入蛋液煎成塊鏟出
5,鍋里倒入肉片炒變色,加醬油上色,倒入白菜片炒斷生,倒入白菜葉炒蔫
6,倒入木耳黃花菜炒勻,倒入雞蛋塊炒勻,加鹽調味,翻炒幾下即可出鍋
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蝦皮拌豆腐,買了一塊豆腐,一出門就掉地下摔碎了,那就拿回家再捏碎些,搭配蝦皮一拌,太香了,還省事。
做法:
1,需要的食材:北豆腐1塊,小蔥幾根,蝦皮1把,植物油,鹽
2,把豆腐抓碎入盆,小蔥切蔥花
3,碗里放入一半小蔥花,再放入蝦皮。炒鍋里加植物油燒熱一些,直接倒在碗里激出香味,此時蝦皮深黃,拌勻
4,把蝦皮小蔥倒在豆腐里,再把剩下的一半小蔥花放入,再加鹽拌勻,壓一壓,直接扣在比小盆大的盤子里,上桌
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豬肉大蔥餡蒸餃,大兒子不是每周都回來,這是我包好冷凍,特意給他留的,上鍋蒸熟就能上桌,可省事了,被兒子夸贊比以前做的都好吃。
做法:
1,需要的食材:面粉,肥瘦豬肉餡,大蔥
2,面粉一半加開水燙面絮,一半用涼水拌面絮,混合后揉成光面團,餳面1小時
3,肉餡里先攪入清水,再放蔥姜末、料酒、醬油、十三香,香油,拌勻
4,再多切些蔥末撒在肉餡上,燒些熱油澆上,激出香味,攪勻,餡就調好了
5,面團搓長條,揪等大面劑子,搟皮后包入餡料,捏摺成大蒸餃,開水上鍋蒸15分鐘
用心做好一日三餐,感受著生活的小美好。
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