陜西
有人問(wèn)：減肥期間能吃蜂蜜嗎？這個(gè)問(wèn)題的答案，您知道嗎？
先給答案：減肥期間蜂蜜可以吃，但要適量，每天 10~20 克就夠了。可以把它當(dāng)作普通糖類，計(jì)入每日總熱量里進(jìn)行管理。
蜂蜜的主要成分是糖，約 70%~80% 是葡萄糖和果糖，還有少量蔗糖、糊精。它能快速供能，每 10 克約 30~35 千卡。所以特別適合在運(yùn)動(dòng)后，或者是供體力勞動(dòng)者快速補(bǔ)充能量。
除了糖，蜂蜜含少量維生素和礦物質(zhì)，比如維生素 C、B族維生素、鉀、鈣、鎂、鐵，以及黃酮、多酚等多種植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化物，但由于含量很低，正常吃 10~20 克蜂蜜，既不能滿足人體每日需求，也很難發(fā)揮出清除自由基，保護(hù)心血管健康和抗炎等保健效果。
所以吃蜂蜜除了能夠提升食物口感，滿足我們對(duì)于甜味的需求之外，和其他的糖類相比，并沒(méi)有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)和藥理作用，沒(méi)有必要過(guò)分追捧和另眼相看。
而蜂蜜真正特別的地方，是保質(zhì)期極長(zhǎng)，放好些年都不容易壞。它能長(zhǎng)期保存，主要靠三個(gè)特點(diǎn)：
1. 高糖低水：蜂蜜含糖約 70%~80%，水分一般低于 20%，這種環(huán)境微生物難繁殖；
2. 酸性環(huán)境：蜂蜜 pH 通常 3.2~4.5，酸性能抑制大部分細(xì)菌生長(zhǎng)；
3. 天然抗菌成分：蜂蜜含少量過(guò)氧化氫、酚類，能抑制微生物。
這些因素加起來(lái)，讓蜂蜜在干燥、密封、避光的條件下，能長(zhǎng)期保存不腐壞。歷史上還發(fā)現(xiàn)過(guò)幾千年前的蜂蜜能吃，這也是它 “幾乎不會(huì)壞” 的說(shuō)法來(lái)源。但它只是特別耐存，不是絕對(duì)永久不壞。
知道了上邊這些知識(shí)，該怎么吃蜂蜜，大家應(yīng)該都心里有數(shù)了！
我是李旭，陪您解讀科學(xué)奧秘。
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