有人問(wèn):減肥期間能吃蜂蜜嗎?這個(gè)問(wèn)題的答案,您知道嗎?
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先給答案:減肥期間蜂蜜可以吃,但要適量,每天 10~20 克就夠了。可以把它當(dāng)作普通糖類,計(jì)入每日總熱量里進(jìn)行管理。
蜂蜜的主要成分是糖,約 70%~80% 是葡萄糖和果糖,還有少量蔗糖、糊精。它能快速供能,每 10 克約 30~35 千卡。所以特別適合在運(yùn)動(dòng)后,或者是供體力勞動(dòng)者快速補(bǔ)充能量。
除了糖,蜂蜜含少量維生素和礦物質(zhì),比如維生素 C、B族維生素、鉀、鈣、鎂、鐵,以及黃酮、多酚等多種植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化物,但由于含量很低,正常吃 10~20 克蜂蜜,既不能滿足人體每日需求,也很難發(fā)揮出清除自由基,保護(hù)心血管健康和抗炎等保健效果。
所以吃蜂蜜除了能夠提升食物口感,滿足我們對(duì)于甜味的需求之外,和其他的糖類相比,并沒(méi)有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)和藥理作用,沒(méi)有必要過(guò)分追捧和另眼相看。
而蜂蜜真正特別的地方,是保質(zhì)期極長(zhǎng),放好些年都不容易壞。它能長(zhǎng)期保存,主要靠三個(gè)特點(diǎn):
1. 高糖低水:蜂蜜含糖約 70%~80%,水分一般低于 20%,這種環(huán)境微生物難繁殖;
2. 酸性環(huán)境:蜂蜜 pH 通常 3.2~4.5,酸性能抑制大部分細(xì)菌生長(zhǎng);
3. 天然抗菌成分:蜂蜜含少量過(guò)氧化氫、酚類,能抑制微生物。
這些因素加起來(lái),讓蜂蜜在干燥、密封、避光的條件下,能長(zhǎng)期保存不腐壞。歷史上還發(fā)現(xiàn)過(guò)幾千年前的蜂蜜能吃,這也是它 “幾乎不會(huì)壞” 的說(shuō)法來(lái)源。但它只是特別耐存,不是絕對(duì)永久不壞。
知道了上邊這些知識(shí),該怎么吃蜂蜜,大家應(yīng)該都心里有數(shù)了!
我是李旭,陪您解讀科學(xué)奧秘。
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