Spago中國首店空降外灘！“云端加州”全揭秘

在比佛利山莊火了四十多年的名字“Spago”，終于被傳奇主廚沃爾夫?qū)づ量藥砹松虾＃∽鳛橹袊谝患?、上海首店，他豪邁得將餐廳選址上海外灘瑞吉酒店，讓加州風(fēng)味與浦江風(fēng)光在此相遇。

說起Spago的傳奇故事，要追溯到1982年。世界首家Spago憑借其創(chuàng)新的"加州菜系"和開放式廚房設(shè)計(jì)，餐廳迅速成為好萊塢明星的聚集地。數(shù)十年來，Spago始終保持著米其林星級(jí)榮譽(yù)，分店遍布洛杉磯、拉斯維加斯、毛伊島等全球美食勝地。

值得一提的是，Spago的命名源自意大利語中的“線”，寓意著將優(yōu)質(zhì)食材與創(chuàng)意料理巧妙串聯(lián)。沃爾夫?qū)づ量碎_創(chuàng)的“從農(nóng)場到餐桌”理念，強(qiáng)調(diào)采用當(dāng)?shù)匦迈r食材，融合全球烹飪技法，這也成為Spago風(fēng)靡數(shù)十年的秘訣。

如今，加州的陽光滋味將輕輕落在浦江的流動(dòng)光影里，帶你隨時(shí)開啟一段“加州西海岸風(fēng)情遇見東方韻味”的味覺新篇。

Spago Shanghai高踞酒店21層云端，坐擁黃浦江、陸家嘴與外灘萬國建筑博覽群的壯麗全景。無論是白日江影流轉(zhuǎn)，抑或入夜燈火璀璨，皆可在此一覽無遺。

餐廳的構(gòu)思，則源自一個(gè)世紀(jì)前的奇思妙想。John Jacob Astor IV在1894年寫下《A Journey in Other Worlds》。他的文字里藏著對(duì)未來的無限想象，而這份想象，如今在餐廳的空間里悄然蘇醒。

走進(jìn)Spago，就像推開了一扇通往老電影的門。開放式廚房是舞臺(tái)的中心，廚師們?cè)谀举|(zhì)、大理石與古銅交織的背景前，演繹著美食的日常戲劇。天花板如流動(dòng)的波浪，鏡面悄悄延伸著空間的邊界，絲絨座椅在燈光下泛著溫柔的光澤。

走向露臺(tái)，便踏入了一座“漂浮的綠意花園”。玻璃樑柱將日光揉成細(xì)碎的色彩，深陷的沙發(fā)藏在輕柔的布幕之后，讓人忍不住想窩進(jìn)其中。點(diǎn)杯雞尾酒，看著暮色漸漸浸染天空，你會(huì)覺得，這個(gè)夜晚美好得像一部舍不得看完的老電影。

Spago Shanghai行政主廚Luke Omarzu，是個(gè)深諳Spago之道的老朋友。他在Spago團(tuán)隊(duì)待了多年，最懂如何把控加州的隨性風(fēng)味：取材要新鮮本土，做法卻不設(shè)邊界。

一道很出色的清爽開場。柔滑的布拉塔芝士與南瓜泥，邂逅當(dāng)季鮮果的多汁，在無花果的清甜中格外醒胃。琥珀核桃則增添了有趣的脆香，讓口感層次瞬間豐富起來。每口，都是對(duì)當(dāng)下時(shí)節(jié)最新鮮的致意。

烤南瓜意餃?zhǔn)荢pago的全球特色菜品之一。內(nèi)餡綿密，外皮柔韌，馬斯卡彭奶酪與帕馬森干酪構(gòu)成奶香的雙重奏，而苦杏酒餅干屑與鼠尾草則帶來了畫龍點(diǎn)睛的香氣與口感層次。此外，餡料則會(huì)根據(jù)時(shí)令調(diào)整，目前是甜糯的南瓜，入冬后則換成栗子。

照燒味噌腌鱈魚是這里的明星款。鱈魚經(jīng)味增醬腌制后炙烤，表皮微焦，內(nèi)里卻保持雪白細(xì)嫩。搭配的羊棲菜米飯沙拉清爽彈牙，加上日式腌菜和三文魚籽的提鮮，整道菜層次豐富，是清淡又滿足的選擇。

偏愛豐盛口感，煎烤澳大利亞肉眼牛排不會(huì)讓你失望。肉質(zhì)緊實(shí)多汁，搭配拉絲的車打芝士焗土豆、清甜的炒菠菜百合，最后蘸著濃郁的紅酒濃縮汁，每一口都是扎實(shí)的幸福感。

甜點(diǎn)則用一道草莓巴斯克芝士蛋糕收尾?？诟芯d密濕潤，搭配自制草莓醬與新鮮莓果，清新不膩，每一勺都是恰到好處的治愈。

鋒芒檸檬是Spago的隱藏明星，由品牌首席烘焙師特創(chuàng)，并非全球每家都能吃到。日本柚子汁是它的靈魂，帶來青檸與蜜橘交織的獨(dú)特香氣，搭配檸檬蛋糕與白巧克力慕斯，最后融入本地雞蛋的濃郁風(fēng)味，酸甜清新。

巧克力舒芙蕾是Wolfgang先生為Spago菜單創(chuàng)作的經(jīng)典之作。精選法芙娜黑巧克力，以精準(zhǔn)比例調(diào)和出濃郁度、香氣與酸度的完美平衡。每一份都在下單后現(xiàn)烤，融化的巧克力與輕柔蛋白霜在高溫中緩緩升起。搭配冰涼鮮奶油、溫?zé)崆煽肆︶u，以及一縷手工香草冰淇淋，冷熱交織，入口如云。

我們還試了兩道不錯(cuò)的酒吧小食。鷹嘴豆泥配新疆孜然羊肉佐蔥香烤餅，中東風(fēng)情小食讓人驚喜，孜然爆炒的羊肉粒香氣十足，卻一點(diǎn)不膻，搭配綿密的鷹嘴豆泥和脆香的蔥香烤餅，風(fēng)味十足。

手作面包迷你小漢堡配白切達(dá)芝士，和牛肉餅扎實(shí)多汁，夾在自制的松軟面包胚里，配上融化的白切達(dá)芝士，尺寸剛好適合配酒，是道讓人放松的酒吧小菜。

你品嘗的不只是加州風(fēng)味

更是外灘的流光溢彩

Spago Shanghai

該輪到你去打卡了~

Spago Shanghai

- 地址 -

黃浦區(qū)小東門街道中山東二路538號(hào)

上海外灘瑞吉酒店21樓

- 營業(yè)時(shí)間 -

午餐：12:00-2:30（僅周六周日）

晚餐：17:30-22:30

酒吧和露臺(tái)：17:00-1:00（周一至周四）

17:00-2:00am（周五）

12:00-2:00am（周六）

12:00-1:00am（周日）

# 你想和誰來Spago Shanghai #

一起在評(píng)論區(qū)聊聊吧~

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創(chuàng)意策劃 | 斑馬畫報(bào)團(tuán)隊(duì)

編輯 | Haha

設(shè)計(jì) | 三點(diǎn)水

攝影 | YY

部分圖片來源于官方，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)