秋季犯困易上火,多吃這5種堿性蔬菜,調節酸堿平衡,緩解秋燥少生病!
秋季是適宜進補的季節,但是在“貼秋膘”的過程中一定要注意,不要盲目進補,要根據自己身體健康做出適宜的調整。俗話說:“藥補不如食補”,秋季飲食以滋陰潤肺、健脾養胃為主,大魚大肉吃多了,精細米面吃多了,記得多吃堿性食物,堿性食物有助于調節體內酸堿平衡、緩解秋燥。
推薦5道秋季堿性蔬菜,都是老百姓餐桌上的常見菜,每道蔬菜推薦一道菜譜,記得收藏哦!
一、芋頭
芋頭被譽為“堿性食物之王”,其富含的膳食纖維和黏液蛋白不僅能健脾益胃、潤腸通便,還能有效增強免疫力,是秋冬季節預防感冒的佳品。
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推薦菜譜:【芋頭燜飯】
主要食材:大米2杯,芋頭4個,香腸2根,胡蘿卜半根,肉末50克,洋蔥半個,香蔥2根,生抽2勺,老抽半勺,鹽適量,雞精1勺,食用油適量
【具體做法】
1、先將芋頭、胡蘿卜、香腸、洋蔥切丁,香腸我用的純肉腸,提前蒸熟了。芋頭的話我用的是小奶芋,用荔浦芋頭來做味道會更香。
2、鍋中倒油,油熱倒入洋蔥中火炒至微焦,將洋蔥酥盛出來備用。
3、利用鍋中余油倒入肉末翻炒,一直翻炒至沒有水分,慢慢出油脂。當然不用肉末也是可以的。
4、倒入芋頭、香腸和胡蘿卜翻炒均勻,也可以加入豌豆、玉米等食材來配色。
5、倒入大米翻炒均勻,加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺雞精,倒入洋蔥酥拌勻。
6、將所有食材倒入電飯鍋,加入與食材齊平的開水。按下煮飯鍵。
二、南瓜
南瓜作為秋季的明星食材,憑借其豐富的β-胡蘿卜素和果膠,能夠改善皮膚干燥、補中益氣,并對保護心血管有積極作用。
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推薦菜譜:【香煎南瓜餅】
主要食材:糯米粉150克,生南瓜100克,清水30克,豆沙適量,芝麻適量,食用油適量。
【具體做法】
1、準備材料,稱好糯米粉,南瓜,豆沙都芝麻隨意。因為沒有提前蒸南瓜,所以這次我直接用生南瓜來做,做出來口感一樣很好。
2、南瓜加30克清水打成南瓜泥,跟糯米粉混合,揉成光滑的糯米面團。如果沒有電子秤,可以往糯米粉中一點點的加南瓜泥,能夠揉成光滑的面團就行。糯米面團中我沒有放糖,喜歡吃甜的可以再加入2克白糖。
3、揉好的面團,分成10個小劑子,取一塊,包入一些豆沙。做的時候剩余的面團一定要用保鮮膜蓋住。
4、包好收口,按扁,雙面蘸上一些白芝麻,用力壓一壓。
5、鍋中倒油,油熱,改小火,放入做好的南瓜餅。鍋中擺放南瓜餅不要緊挨在一起,隨著升溫,南瓜糯米面特別黏,會粘在一起,所以要保持一定的間隔,每次少煎幾個。
6、煎至南瓜餅長高,兩面金黃,用筷子夾起來,將側面也煎一下更好吃。
三、蓮藕
蓮藕則以其清熱潤燥、健脾開胃的特性著稱,同時富含鐵和鈣,能補益氣血、潤腸通便,非常適合緩解秋季的“上火”癥狀。
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推薦菜譜:【涼拌蓮藕】
主要食材:蓮藕1段,蔥1根,大蒜3個,生姜1小塊,米醋1勺,鹽1勺,雞精1勺,香油1勺
【具體做法】
1、蓮藕去皮切薄片,鍋中燒水,水開倒入蓮藕焯水1分鐘,撈出過涼水,瀝干水分。
2、蓮藕中加入一勺米醋、一小勺鹽、一勺雞精,加入切好的蔥姜蒜,拌飯均勻。
3、最后再淋入一勺香油翻拌均勻即可。
四、胡蘿卜
胡蘿卜被稱為“小人參”的胡蘿卜,其大量的β-胡蘿卜素和維生素C既能護眼明目,又能滋陰潤肺、促進消化。
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推薦菜譜:【山藥胡蘿卜燉牛肉】
主要食材:牛肉200克,山藥1根,胡蘿卜1根,蔥、姜、花椒適量,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,冰糖一小塊,鹽適量,食用油適量。
【具體做法】
1、牛肉切小塊,跟清水一起入鍋,加入一勺料酒,大火煮開,繼續煮5分,撈出清洗干凈。
2、熱鍋倒油,放入蔥、姜、花椒炒出香味,倒入牛肉翻炒均勻。
3、加入開水,加入一勺生抽、一勺蠔油、一小塊冰糖,大火煮開,轉小火燉煮30分鐘。
4、牛肉燉至軟爛,加入山藥塊和胡蘿卜塊,加入適量鹽調味。
5、燉至山藥和胡蘿卜熟透即可,撒上一些香菜就可以出鍋了。
五、西葫蘆
西葫蘆富含水分、膳食纖維、維生素C、鉀等營養成分,是一種低熱量、高營養價值的蔬菜,有助于促進消化、增強免疫力和維護心血管健康。
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推薦菜譜:【西葫蘆雞蛋餅】
主要食材:西葫蘆半個,胡蘿卜半個,香腸兩根,雞蛋2個,普通面粉一大勺,全麥面粉一大勺,清水適量,鹽1克,五香粉2克。
【具體做法】
1、準備西葫蘆、胡蘿卜、香腸、雞蛋。也可以選用包菜、大白菜、辣蘿卜等蔬菜。
2、西葫蘆切丁,胡蘿卜切丁,香腸切丁,加入兩個雞蛋攪勻,加入1克鹽、2克五香粉拌勻。
3、加入一大勺普通面粉,一大勺全麥面粉,加入適量清水,將所有食材攪拌成可以流動的稀面糊。
4、電餅鐺或者平底鍋刷一層油,舀入一勺面糊,烙2分鐘翻面,繼續烙2分鐘即可。
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