在金正恩治理下，朝鮮人認(rèn)為豬肉可分為五等，筒子骨最不受歡迎

朝鮮人買豬肉時(shí)，有一個(gè)與眾不同的偏好。
在他們看來，豬身上的零部件，除了豬血和豬下水之外，總共可以分為五個(gè)等級(jí)。

最好的部分是純肥肉，其次是半肥半瘦的，再其次是純瘦肉。往下面還有兩個(gè)檔次，仔排是第四等，筒子骨則是最末一等。
之所以這樣排序，其實(shí)也是根據(jù)朝鮮的實(shí)際情況而決定的。
在朝鮮無論是買肉還是買食用油都需要票據(jù)，買肉用肉票，買油用油票。

我們以平壤為例，因?yàn)檫@是朝鮮第一大城市，食品供應(yīng)也是最充足的。
一般而言，普通平壤家庭每個(gè)月能分到100克的食用油和三斤的豬肉。
那這樣的情況下，平時(shí)的飯菜自然不會(huì)有太多的油水。
我在朝鮮待過很多年，也結(jié)識(shí)了一些朋友，比如金順姬女士。她在國(guó)營(yíng)旅行社上班，是一名導(dǎo)游。
金順姬就曾經(jīng)和我說過，普通朝鮮人的一日三餐很普通，就是大米飯、泡菜和大醬湯。

有時(shí)候大米存量不多的話，也會(huì)煮玉米飯或者紅薯飯當(dāng)作主食。
泡菜雖然百吃不厭，但畢竟只有鹽和辣椒，并沒有油水。
所以朝鮮人有時(shí)候會(huì)用炒蔬菜來代替泡菜，這樣飯菜里就有油水了。
只不過由于食用油是限量供給的，如果想要經(jīng)常吃炒菜的話，那就得有更多的食用油。
在這種情形下，肥肉就能派上用場(chǎng)了。因?yàn)榉嗜獠还饽芗t燒或者煮著吃，也可以用來榨豬油。

把買回來的肥肉放進(jìn)鍋中，小火慢慢熬煮成白花花的豬油后，再裝進(jìn)罐子里。
在接下來的時(shí)間里，每次炒菜時(shí)放一勺豬油進(jìn)去，噴香撲鼻，遠(yuǎn)比普通植物油香的多。
理論上，如果省著點(diǎn)吃的話，三斤肥肉熬成的豬油是夠吃一個(gè)月的。
由于肥肉可以煉豬油，可以增加飯菜里的油水。這就是為何在朝鮮人的心里，肥肉的地位要比排骨高的原因。
當(dāng)然在朝鮮的商店里，肥肉也不是想買就能買的到的。來得早的人，才能買到肥肉。

去晚了的話，如果不愿意買瘦肉或是筒子骨，那就只能第二天早點(diǎn)去排隊(duì)購(gòu)買了。
有時(shí)候商店的營(yíng)業(yè)員為了兼顧后面的人，并不會(huì)切割純肥肉給前面的顧客，而是盡量把肥肉和瘦肉、排骨摻在一起售賣。
不然肥肉很快就賣光了，瘦肉和排骨就沒人買了。

金順姬笑著跟我說，在她小的時(shí)候，父母上班忙，就讓她負(fù)責(zé)買肉。并特意交待她說，盡量選肥肉，實(shí)在不行就肥瘦各半或者瘦肉，堅(jiān)決不要排骨。
說到這兒，金順姬還朝我眨了眨眼，調(diào)皮地說道：“其實(shí)我蠻喜歡吃仔排的，因?yàn)樗赓|(zhì)緊實(shí)，很有口感。”
所以偶爾的時(shí)候，金順姬也會(huì)買到一兩次的仔排，但從來不買筒子骨，因?yàn)槿馓俨粍澦悖@個(gè)道理她還是懂的。

聽金順姬說，雖然朝鮮的食用油是按計(jì)劃配給的。但偶爾的時(shí)候，也會(huì)有福利出現(xiàn)。
比如在平壤的國(guó)營(yíng)商店，有時(shí)候會(huì)在門口貼出告示說，有一批計(jì)劃外的豬油出售，每戶限購(gòu)500克，也就是一斤。
這種豬油一般是用豬皮熬制的，不需要用到計(jì)劃內(nèi)的肥豬肉。所以購(gòu)買這種豬油不需要票據(jù)，只需要付錢即可。

每當(dāng)?shù)搅诉@個(gè)時(shí)候，很多的平壤的居民就會(huì)早早地在門口排隊(duì)，以免錯(cuò)過這種來之不易的大福利！
金順姬說著這些話的時(shí)候，臉上充滿了笑意，似乎也覺得這樣的生活充實(shí)而有趣！