秋天多吃這餡餃子，清熱消積，潤肺去燥，爽脆開胃比肉餃子還香

傍晚下了一場雨，晚上明顯感覺涼快了很多。正所謂是一場秋雨一場寒。不冷不熱的季節，食欲也明顯好起來了，此時可以多給孩子安排一些營養美味的食物，幫助孩子茁壯成長。中醫認為白色入肺，秋天氣候干燥易傷肺陰，多吃一些白色食物有助于滋陰潤肺去秋燥。

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俗話說，秋吃白病不來，秋吃藕勝所有。在秋天，蓮藕是不可多得的營養佳品，富含蛋白質、維生素、膳食纖維等成分，具有清熱消積，潤肺止咳、潤腸通便、生津止渴、補氣益血、增進食欲等多種好處，而且口感也很不錯。今天用蓮藕和韭菜分享一道特別好吃的素餃子，爽脆開胃不油膩，比肉餃子還香。

蓮藕韭菜餃子

準備食材：蓮藕，韭菜，雞蛋，鹽，花椒粉，香油，食用油，面粉，清水

制作步驟：

1，和面。包餃子還是自己和面搟皮包出來的才好吃。家里的普通面粉就可以，300克面粉加大約165g左右的清水，攪拌成沒有干面粉的面絮，再給它揉成軟硬適中的面團。蓋上蓋子醒面5分鐘，然后再來揉面，很輕松就可以揉光滑了，揉光滑后蓋上蓋放一邊備用。

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2，準備一把韭菜洗干凈，晾干水分，再切成韭菜碎。一節蓮藕洗凈去皮，先切成片，再切成絲，然后改刀切成小碎丁。全部切好后，都放在一起，先加兩圈食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住蔬菜的切口，減少出水。

注意了，蓮藕不要用刀亂剁，剁出來的蓮藕纖維破壞嚴重，口感不好，而且還容易出水。

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3，準備4個雞蛋，打入碗中充分攪散，油熱之后倒入鍋中，用筷子快速劃成小塊。調餡用的雞蛋可以稍微多炒一會兒，炒老一點，這樣吃起來會更香。炒好后盛出放涼備用。

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4，雞蛋放涼后和韭菜蓮藕放一起，加鹽、雞、花椒粉、香油，攪拌均勻餡就調好了。

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5，餡料調好后，把面團拿到案板上來，從中間切開分成兩份，再分別搓成細長條，切成大小均勻的面劑子，再搟成薄一點的餃子皮兒，中間多放一些餡料，給它包起來。

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6，煮餃子，水開下入餃子，素餃子非常容易熟，煮開后點一碗涼水，蓋上蓋再次煮開，煮到餃子都鼓鼓溜溜的，飄起來就熟透了。

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用漏勺撈出裝盤就可以開吃了。剛出鍋的熱騰騰的餃子最好吃了，個個薄皮餡大，太誘人了，光是看著就快流口水了。

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咬上一口，韭菜鮮美開胃，蓮藕爽脆清甜，雞蛋滑嫩鮮香，真的老好吃了。做法也很簡單，沒吃過的可以試試哦。

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