福建
Forno那不勒斯披薩
傲客自費(fèi)試吃第2768家 嘗鮮評級通過第973家
從杏林的小攤
到廈門島內(nèi)披薩店榜單第一名
真的有人追著吃！
瑪格麗特、那不勒斯、披薩餃子
全部手工高溫窯烤
圖截自 小紅書
最近我們發(fā)現(xiàn)一家從杏林?jǐn)[攤餐車起家的意大利披薩專門店——「Forno那不勒斯披薩」，今年5月底老板終于在島內(nèi)開了實(shí)體店，雖然店面不大但經(jīng)常爆滿，憑實(shí)力沖上點(diǎn)評披薩榜單TOP1！
從推著餐車賣手作披薩，到如今進(jìn)島開店，老板依然堅(jiān)持全程手工，揉面及窯烤都是親力親為。很多老客也是從杏林一路追到島內(nèi)，簡直是廈門版“沙威瑪傳奇”。
披薩、前菜、主食、甜品小食、酒水等店里都有，老板也一直在研發(fā)新品。店里披薩種類也很多：蔬菜類、香腸類、海鮮類，10種有余，還有不太常見的披薩餃子，選擇豐富。（Mamma mia!都不白來哈）
一進(jìn)門第一眼就是開放式廚房和醒目的窯烤爐，老板做披薩的每個(gè)步驟都能全程觀賞。
現(xiàn)場點(diǎn)單可能除了披薩餃子以外，其他口味的披薩出品速度還挺快。隔著玻璃能看見老板在后廚雷厲風(fēng)行，工序爐火純青，快的話十分鐘左右便能上桌。
大只披薩餃子
01
店里最受歡迎的一款。蘑菇火腿的組合很常見，但這款很優(yōu)秀了！
黑松露濃郁的香氣直沖鼻腔，和芝士的奶香平分秋色，混合著帕爾馬火腿薄片的咸香濃郁，很有風(fēng)味層次。手工拍制的餅底麥香感很重，軟潤但不失脆香嚼勁，使人食指大開。
愛吃黑松露的有福了
老板下料完全不手軟
02
經(jīng)典的瑪格麗特披薩閉眼點(diǎn)，配料和風(fēng)味都很簡單純粹。番茄醬的存在感很強(qiáng)，酸甜且濃郁，奶酪的奶香細(xì)膩倒是一種很好的中和。表面的羅勒葉帶來的香料草本氣息像點(diǎn)睛之筆，交織在一起的每一口風(fēng)味豐富分明。
充滿氣孔的餅邊蓬松輕盈，帶著恰到好處的焦香，口感松軟而帶些黏糯。得益于超薄的餅底，吃起來完全不會(huì)膩。
03
披薩餃子同樣是來自意大利那不勒斯的經(jīng)典披薩做法，廈門確實(shí)不太常見。
面團(tuán)里包裹的是番茄醬、奶酪和火腿，有點(diǎn)像把瑪格麗特披薩包進(jìn)餃子里來了，表面則是層層堆疊的奶酪碎和新鮮芝麻菜。同樣的薄底脆皮大氣孔，柔韌和爽脆口感并存，入口橄欖油香四溢。
一定要卷起來吃，一口塞進(jìn)嘴里簡直爽吃！
04
前菜方面我們則選擇了清爽經(jīng)典的經(jīng)典意式番茄羅勒布拉塔沙拉。
橄欖油浸過的番茄鮮嫩多汁，呈現(xiàn)濃縮的清爽鮮甜風(fēng)味，搭配布拉塔奶酪和羅勒、檸檬汁，非常爽口。不過吃起來感覺布拉塔奶酪的奶香味沒有很重！
05
蘑菇香氣很足，入口后奶香卻又更勝一籌。老板應(yīng)該有對奶油另外處理過，整體沒有特別粘稠，稍微有些顆粒感，喝起來不會(huì)太膩。還配有烤到酥脆的法棍薄片，蘸湯吃也不賴。
一枚披薩的「手作全過程」
*: 店內(nèi)戶外環(huán)境也挺不錯(cuò)，小花園式及木桌椅，格調(diào)滿滿。天氣涼快時(shí)適合和朋友小聚。
披薩單品定價(jià)相對來說不算低，不過用料確實(shí)能吃出品質(zhì)好。能接受的朋友可以沖！
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