廣州希爾頓逸林酒店共慶“主廚季”六周年

自希爾頓集團8月1日正式啟動第六屆“主廚季”美食盛典以來，旗下270余家餐廳已同時開啟系列活動，以“風土”為主題，通過時令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現高品質的多元餐飲體驗。希爾頓集團旗下餐廳的專業主廚團隊，以匠心技藝與熱忱服務，精心打造招牌菜品，引導賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優質食材，精準把控烹飪火候，確保風味地道，同時契合節氣與菜系特色。2025年9月30日前，賓客可蒞臨廣州希爾頓逸林酒店東園閣與“開”全日制餐廳，在主廚高鐘輝與陳珍的匠心演繹下，品味主廚季招牌菜品，感受舌尖上的風土魅力。

時值第六屆主廚季，東園閣主廚高鐘輝聚焦粵潮風土本味，推出東園雞與胡椒豬肚蓮子燉北海公肚等招牌菜品，以及含推廣菜的主廚季限定套餐——饗味潮州雙人餐與粵潮本味四人餐。套餐食材均采自廣州、潮汕新鮮直供的時令品類，深度還原地域風味精髓，無論是雙人小聚的精致搭配，還是四人宴請的豐盛組合，都能讓食客沉浸式感受粵潮飲食文化。“開”全日制餐廳廚師長陳珍則結合店內 “舌尖上的泰蘭德”主題美食節與本地文化，推出兩款特色菜品——承載老廣記憶的傳統佳肴豬腳姜與酸辣開胃的泰式青木瓜沙拉，讓本土風味與異域風味同臺，滿足不同食客的口味偏好。

風土凝鮮?粵潮本味品鑒晚宴來賓與兩大主廚合影

雙主廚以匠心守本味，以創意煥新篇

此外，廣州希爾頓逸林酒店特別策劃 “風土凝鮮?粵潮本味”品鑒晚宴，由高鐘輝與陳珍主廚聯袂主理。晚宴以嶺南山海食材為靈感，不僅還原地道風土美味，部分菜品亦創新性融合西式擺盤美學與烹飪技法，將菜品升級演繹，比如潮汕澄海獅頭鵝粉鵝肝與西式黃油面包片的組合，讓賓客在品味本味的同時，感受東西方烹飪智慧的碰撞，為這場風土盛宴再添高光。

風土凝鮮?粵潮本味品鑒晚宴潮州風味前菜

東園閣主廚高鐘輝為賓客呈獻潮汕珠瓜焗澳洲小青龍

“開”全日制餐廳廚師長陳珍現場烹飪香煎和牛

東園閣高鐘輝主廚嚴選肉質緊實的潮汕普寧百天走地雞，經冷熱交替浸泡與沖洗、裹漿、8小時恒溫風干，表皮撒芝麻增香，經150℃油澆淋后，再以180℃油速炸，脆皮鎖住彈嫩雞汁，咬下的酥脆中，豐腴肉香瞬間迸發。

東園雞

主廚嚴選潮汕黑毛豬肚與8頭北海公肚，以老雞、瑤柱、龍骨等食材熬足12小時的高湯慢燉，加入白胡椒，其辛香暖意與深海膠質相融，搭配清甜的廣州當季白蓮子，口感鮮美、醇而不膩、甘香回味。

胡椒豬肚蓮子燉北海公肚

高鐘輝，廣東潮汕人，至今已擁有三十九年的烹飪經驗，期間始終致力于將擁有千年歷史的潮汕美食文化發揚光大。在烹飪中，對于體現食物本身的鮮味，高師傅有著執著的追求。他常常將一句話掛在嘴邊“不鮮不食”。因此無論是在食材的選擇還是烹飪手法上，他都會最大程度上鎖住食物的鮮。

東園閣主廚高鐘輝

東園閣為賓客提供色、香、味俱全的粵式美食與潮州美饌，包括粵式早茶。餐廳內設寬敞大廳與11間包廂，無論是親友聚餐亦或公司宴請，都是理想之選。

東園閣

取廣州本地青木瓜，配脆嫩青豆角、清甜小番茄、鮮美小蝦干，加小米椒、香菜、青檸汁等食材，拌入以泰國魚露、椰糖等特調的醬汁。一口下去，酸辣鮮甜四味交響，脆爽口感喚醒味蕾，夏日食用清爽開胃。

泰式青木瓜沙拉

豬腳姜，浸潤著代代老廣人的味覺記憶。主廚嚴選本地鮮豬腳、鵪鶉蛋，搭配夠勁的老姜、廣東八珍甜醋，慢燜后浸泡3至4小時入味。姜香、醋甜、蹄脂交融，酸中帶甜、辣中藏鮮，恰應“冬吃蘿卜夏吃姜”的美食智慧。

豬腳姜

潛心鉆研烹飪二十余年，陳珍擅長西式與東南亞菜肴的制作。由于年少時常常在電視上看到大廚們烹飪時的風采，他下定決心要成為一名專業廚師。從廚后，其始終致力于以新鮮優質的食材為食客帶去不同地域的傳統美饌饗味體驗。對于菜品，陳師傅認為色、香、味、形缺一不可，即使是烹飪傳統菜式，他也希望能讓食客從中品出廚師的用心。

“開”全日制餐廳廚師長陳珍

“開”全日制餐廳

賓客可以在此享受不限量鮮美海鮮、小火鍋、鐵板燒肉扒、現烤披薩、粵式燒臘與多款寰球美味。每2至3個月，餐廳還會更換美食主題，為賓客帶去不同地域的美食體驗。餐廳配備186個座位。

即日起至2025年9月30日，賓客前往東園閣與“開”全日制餐廳，即可賞味主廚季特色美饌。更多美食，待您探索。成為希爾頓榮譽客會會員，可享八折用餐優惠。垂詢請致電020-2833 2888轉7225（東園閣）或7215（“開”全日制餐廳）。