夏天是吃瓜的季節,除了西瓜外,最該常吃的就是冬瓜了,冬瓜有清熱利濕的特點,夏天多吃一些冬瓜不僅有助于排出身體的濕氣,還能補充水分和維生素,所以說天熱要多給家人吃一些冬瓜,對身體特別好。
冬瓜的做法多種多樣,今天就用冬瓜搭配3個雞蛋,和大家分享一個新吃法,不燉不油炸,出鍋比包子餡餅還香,一起來看看我是如何做的吧。

1、先來處理冬瓜,冬瓜去皮后把瓜瓤給挖掉,挖掉的冬瓜瓤和皮不要丟掉,可以留著曬干后煮水喝,清熱又解暑。

2、處理好的冬瓜先切片再切成絲,因為冬瓜含有大量的水分,我們要先把它的水分給腌出來,加入一勺鹽后用手抓勻,盡量的讓冬瓜都裹上食鹽。

3、腌冬瓜的空隙別閑著準備其它食材,西紅柿切丁,很多朋友不會切,這里也分享給大家西紅柿切丁的小技巧,就是縱向橫向的切,不要切斷底部,然后橫過來再切就可以很輕松的切出丁了,也不用擔心弄的汁水到處都是。

4、青椒籽發苦會影響口感,去掉籽不要,切成絲后再切丁,再切一個胡蘿卜,搭配胡蘿卜不僅豐富營養,顏色上也好看,同樣切成丁,小香蔥連葉帶蔥白的部分都切成蔥花,大蒜去皮后剁成蒜末和蔥花放一起。

5、配菜準備好后冬瓜基本就腌好了,大約也就10分鐘的時間,可以看到冬瓜已經腌出來了很多水,撈出冬瓜絲把它的水分擠干,最好是倒在紗布里擠,干凈又利索,擠出來的冬瓜水不要倒掉,留著一會還要在用。

6、碗里打入三個雞蛋,用筷子多攪拌一會,充分攪散后倒在冬瓜絲里,然后放點鹽和十三香入個底味,繼續用筷子把食材和調料攪勻,確保冬瓜絲都裹上蛋液。

7、熱鍋涼油,把攪拌好的冬瓜雞蛋液倒入鍋中,下鍋后先讓食材定型,同時用鏟子把食材整理成餅的形狀,看到邊緣蛋液開始凝固了就晃動幾下鍋,一是防止雞蛋餅煎糊,二是讓雞蛋餅可以受熱均勻。

8、煎好一面后,會翻鍋的直接把雞蛋餅翻過來煎另一面,不會翻鍋的借助一個盤子翻面。兩面煎好后放入盆中,每次做這個冬瓜雞蛋餅的時候,到這一步兒子總會來偷吃兩口。

9、接下來調一個料水,提前把料水準備好后面炒的時候就不用一樣一樣的加了,省事又方便。料水很簡單只放三樣調味料,生抽、蠔油、白糖,再倒入之前擠出來的冬瓜水,再來一勺玉米淀粉,增加口感的醇厚度。料水里面不用加鹽了,冬瓜水就帶咸味,攪拌均勻放一旁一會用。

10、熱鍋涼油,先把切好的蔥花、蒜末丟進去爆香,蔥花不要全放進去,留一點后面點綴用,然后把西紅柿丁倒進來,翻炒一分鐘左右,把西紅柿的汁給炒出來后,下入切好的辣椒和胡蘿卜,調好的料汁也一起倒進來,大火猛炒,什么時候湯汁變得粘稠就可以了。

11、把炒好的湯汁直接均勻的澆在雞蛋餅上,撒上少許蔥花,一道美味的冬瓜雞蛋餅就完成了。

這樣做的冬瓜雞蛋餅一次3斤都不夠吃,雞蛋餅吃起來外酥里嫩,尤其是吸收了濃稠的湯汁,吃起來很開胃,特別的香,還沒吃過的朋友趕快去試試吧。

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好了,今天冬瓜雞蛋餅詳細的做法就分享到這里了,希望我的分享能對您所有幫助,喜歡的朋友收藏好做起來吧,有任何不明白的地方,可以在下方留言,我們明天見。
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