古爾邦節(jié)｜這些美味和快樂瞬間值得“霸屏”朋友圈

一年中，我們最期待的古爾邦節(jié)終于到來了。今年假期從6月6日到10日，共持續(xù)5天。

值此佳期，小編謹(jǐn)代表“我從新疆來”新媒體平臺向廣大高考學(xué)子致以最誠摯的祝福，愿你們筆下生輝，以凌云之志奔赴錦繡前程。

盛宴序幕

古爾邦節(jié)的核心是共享與款待，豐盛的食物是節(jié)日的靈魂。

節(jié)日前一周，家家戶戶就開始為這場舌尖上的盛宴做準(zhǔn)備了。

▲圖片來源：小紅書@Your黑皮寶寶

節(jié)前籌備的第一步便是全家總動員采購食材。

美食儲備必須充足，爸爸們會早早趕往集市或市場，精心挑選肥美的羔羊——這可是節(jié)日的餐桌上當(dāng)之無愧的硬核主角。

▲圖片來源：小紅書@小墨與阿猴

媽媽們則負(fù)責(zé)制作各類小吃，如馓子、包爾薩克、抓飯、咸奶茶等，準(zhǔn)備待客所需的新鮮食材，如零食、干果、水果等，除此之外，還會采購調(diào)料、香料，甚至新的餐具。

琳瑯滿目的長桌

你知道嗎？節(jié)慶長桌的布局，講究視覺美學(xué)與實(shí)用性。

馓子是長桌上絕對的重頭戲，是各民族老少都喜愛的一種美食。

它幾乎占據(jù)新疆人家里餐桌的“C位”。

▲圖片來源：小紅書@kk

金黃的馓子，色澤透亮，香氣四溢。吃的時(shí)候只沿邊掰下一塊放在自己面前，或者取桌上已經(jīng)被分好的馓子放在餐盤里食用。

不同人家的馓子，風(fēng)味或許各有千秋。

然而，親手制作的馓子，其滋味無疑是世間無可比擬的美味與滿足。

預(yù)先制作與采購好的糕點(diǎn)、糖果、蜜餞、堅(jiān)果和進(jìn)口零食，按照對稱的原則，被精心擺放在長桌兩側(cè)區(qū)域。

擺放不僅要追求美觀，更要方便坐在長桌兩側(cè)的客人伸手就能取用，無需起身挪動或打擾他人。

色彩絢麗的零食與干果，本身就成為節(jié)日的一道亮麗風(fēng)景，充分展現(xiàn)新疆“干果之鄉(xiāng)”的特色。

▲圖片來源：小紅書@羅羅在新疆

長桌上還有包爾薩克、糖稀擰擰等各式炸食。

這一天，大量的包爾薩克被精心制作出來，它承載著遠(yuǎn)超果腹的意義，是各民族熱情好客的無聲語言，是連接賓主情感的甜蜜紐帶。

▲圖片來源：小紅書@來了新疆不想走

享用包爾薩克的儀式感，在于一個(gè)“熱”字。剛出鍋的包爾薩克，捧在手心還帶著暖意，迫不及待咬一口，外層酥脆得恰到好處，內(nèi)芯卻保持著暄軟，純粹的奶香瞬間盈滿口腔。

無論是一同分享奶茶的溫?zé)幔€是點(diǎn)綴上果醬的鮮亮，都能將這份源自分享的樸素幸福感，瞬間提升到極致。

▲圖片來源：小紅書@Sharbat 手作小鋪

而糖稀擰擰，其外酥里軟、甜而不膩的獨(dú)特口感，也是節(jié)日中不可或缺的一員，它是常常在你去親友家拜年時(shí)帶來驚喜的“隨機(jī)解鎖”。

▲圖片來源：小紅書@李嬸的退休生活

點(diǎn)綴在桌上的零食色彩絢麗，大多叫不上名字。

而Albeni巧克力、Rondo的夾心曲奇、麥麗素和katkat煉乳層層糕等則老少皆宜，成為了一代又一代的經(jīng)典。

▲圖片來源：小紅書@米妮512

再看桌上除了各式零食、糖果、進(jìn)口巧克力外，最抓人眼球的莫過于堆積如山的巴旦木、核桃、開心果和腰果等新疆干果了。

享用干果零食時(shí)，如果拿到一顆咬不動的巴旦木，千萬別放回公共盤子里，可以放在自己面前的小碟或紙巾上，權(quán)當(dāng)是鍛煉牙口了。

▲圖片來源：小紅書@古麗去哪兒

▲圖片來源：小紅書@天山腳下嘻游記

一切準(zhǔn)備就緒，只待節(jié)日清晨的宰煮羊肉環(huán)節(jié)。爸爸們出門與親友互致問候后開始宰羊。

孩子們好奇地圍觀這一過程，而媽媽們則在廚房忙碌，準(zhǔn)備煮羊肉。

▲圖片來源：小紅書@一人一車一米六

人們吃得半飽，廚房羊肉的香味已經(jīng)傳來……

節(jié)慶主菜

此刻，主角隆重登場……

煮羊肉

煮羊肉是節(jié)日當(dāng)天的重要環(huán)節(jié)。認(rèn)真挑選的新鮮羊肉被仔細(xì)洗凈后，冷水入鍋。

爐火熊熊燃起，鍋中的水漸漸沸騰，白色的浮沫泛起，此刻轉(zhuǎn)中火撇去浮沫，僅以鹽簡單調(diào)味，慢燉至肉質(zhì)酥爛，香氣四溢。

▲圖片來源：小紅書@風(fēng)味人間

羊肉一咬滿嘴香，吃一口就讓人胃口大開！

這趟美食之旅就在熱乎的羊肉與溫馨的氛圍里，熱熱鬧鬧開始啦。

▲圖片來源：小紅書@米妮512

全家人圍坐在飯桌旁，互道節(jié)日祝福。

這時(shí)，媽媽端上熬煮好的新疆咸奶茶，家人一同享用。

▲圖片來源：小紅書：伊犁文旅

新疆咸奶茶不僅是日常飲品，還是節(jié)日當(dāng)天貫穿始終的“儀式感”飲品。

將磚茶敲碎后放入茶壺中煮沸，過濾茶渣后加入煮開的鮮奶，再調(diào)入適量鹽，攪拌均勻即可。

由于節(jié)日期間親朋好友來訪頻繁，因此需要準(zhǔn)備比平時(shí)更多的鮮奶。

▲圖片來源：小紅書@我是那個(gè)夏夏

雖然各家奶茶口味相似，但由于茶葉種類和烹飪習(xí)慣的不同，味道也略有差異。

倒茶時(shí)，碗里的茶不宜太滿，既不方便飲用，易溢出，茶也涼得快，喝起來不爽快，更是對客人的不尊重。

喝茶時(shí)，通常會搭配酥油、杰吶特、方糖等食品，增添風(fēng)味。

也可以掰一塊馓子，就著茶吃下。此刻，家人們開始聊起家常，從鄰里趣事到生活瑣事，無所不談，氣氛溫馨而融洽。

▲圖片來源：小紅書@伊犁文旅

此刻，茶香、奶香、肉香融為一體，化作溫情，在屋內(nèi)緩緩流淌。

吃飽喝足后，應(yīng)把碗放在餐桌邊，用手掌輕捂碗口，并說：“謝謝了，喝好了”即可，否則主人家會一直添茶。

抓飯

古爾邦節(jié)待客必然少不了抓飯。

鐵鍋里的羊肉燉到筷子能輕松插入時(shí)，抓飯才隆重登場。

▲圖片來源：小紅書@森珊姥靈

大盤盛好，放在餐桌中央。

金黃的米粒吸滿羊肉的鮮香，軟爛的羊肉與新疆特有的黃蘿卜格外醒目，它們與提味的葡萄干、洋蔥共同構(gòu)成了這道經(jīng)典美味。

▲圖片來源：小紅書@獵鴖鏡錒（列文虎克）

人們圍在桌前，用自己的小勺從大盤中分取。

無需拘謹(jǐn)，是享受共同分享的樂趣，美味的抓飯往往很快見底，連勺都嘬得發(fā)亮，是對主人手藝的最高贊美。

羊骨在夕陽里泛著油亮，而最后一縷米香正卡在時(shí)光的縫隙里，被晚風(fēng)一縷縷吹散。

▲圖片來源：小紅書@momo

家庭烤肉

來來來，走過路過瞧一瞧，要說過節(jié)必備的靈魂美味，怎么少得了烤肉呢？

▲圖片來源：小紅書@第五個(gè)季節(jié)

要吃上正宗的新疆羊肉串，烤串的手藝必須到位。

羊肉和羊油，三瘦兩肥的肉塊在簽子上碼齊。

炭火一起，就往烤架上擺，再撒些辣子面、精鹽和孜然，數(shù)分鐘即熟。

肉色焦黃，油花兒滋滋往外冒，這就算到位了。趁熱咬上一口，外皮焦香帶著微微辣，里頭嫩得直冒汁水，三串下肚才剛嘗出個(gè)鮮，五串吃完才覺著過癮。

說到這，我的口水已經(jīng)流了下來。

▲圖片來源：小紅書@靈之暖暖

面肺子

面肺子是整只羊的盛宴。

▲圖片來源：小紅書@比肩世界

將調(diào)好的面漿徐徐灌入羊肺，直到肺葉撐得半透明。

鐵鍋里的米腸子、羊肚、羊心在湯里沉浮，面香與羊雜的油脂在湯底交融，整條街都飄起這樣獨(dú)特的香氣。

老饕們就著老醋和辣子吃，嘗鮮客們體驗(yàn)爆炒和干拌。

無論是哪種吃法，面肺子入口都帶著輕微的彈牙感，米腸子裹著米粒的顆粒感在齒間炸開，湯汁里融著面香、油香和羊雜香，都化成了舌尖上的滿足。

▲圖片來源；小紅書@麻魚兒

水果

六月的新疆是水果的天堂。

西瓜、哈密瓜、小白杏是首選，各式水果被清洗得干干凈凈，整整齊齊地?cái)[放在果盤中。

它們顏色鮮艷，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

▲圖片來源：小紅書@新疆大超哥

無論是餐前開胃還是餐后解膩，這些水果總能滿足每個(gè)人的味蕾。

大家伸手去拿自己喜歡的水果時(shí)，臉上洋溢著甜蜜的笑容，生活在新疆也太幸福了。

▲圖片來源：小紅書@WeakCement

水果與肉無限量供應(yīng)，家人在身邊，門外是一聲聲親切的新疆口音，愜意而又悠閑的生活讓我們每個(gè)人心里都甜滋滋的。

▲圖片來源：小紅書@田甜是個(gè)民宿主

手工酸奶

節(jié)日的甜蜜與滿足并未就此停歇，餐后的飲品，要以手工酸奶作為收尾。

▲圖片來源：小紅書@巴啦啦能量

沒想到，新疆人就連酸奶都吃出了花樣，它的魅力在于百變吃法，酸奶配果醬、蜂蜜，酸奶蘸馕、馓子都是地道選擇。

▲圖片來源：小紅書@第五個(gè)季節(jié)

無論選擇哪種吃法，這一碗濃稠絲滑的手工酸奶下肚，都能有效中和油膩，幫助消化，讓飽脹的胃瞬間感到舒適，真正為這場舌尖上的狂歡畫上一個(gè)清爽、滿足而完美的句號。

古爾邦節(jié)，對于那些在外漂泊的新疆人而言，這不僅僅是一個(gè)節(jié)日的提醒，更是心靈深處對家鄉(xiāng)、對親人無盡思念的涌動。

▲圖片來源：小紅書@bellabella

節(jié)日的歡歌笑語、家人的溫馨團(tuán)聚，每一幕都如此清晰，卻又遙不可及。

你或許正身處異鄉(xiāng)，為生活的瑣碎而忙碌，但心中的那份牽掛，縱使相隔萬里，終會化作你歸途上最暖的行囊。

身在異鄉(xiāng)的游子們，無論你身在何方，祝你們古爾邦節(jié)快樂，希望你在外能夠照顧好自己，愿每一個(gè)新疆人都能感受到這份來自家鄉(xiāng)的深情厚誼。

本文由“我從新疆來”原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你了解熟悉而又陌生的新疆!