山東鼎方發芽米：從鹽堿地到太空食品的科技躍遷

國際太空功能食品系列報道之三

山東鼎方發芽米：從鹽堿地到太空食品的科技躍遷

一一山東鼎方特殊醫學用途配方食品有限公司太空功能食品研發側記

李一晨 陳健宇 閆 紅 晏博鷹 楊小俊

發芽米作為一種航天保健、防核輻射食品，為什么會在近年來，不知不覺地從太空功能食品走進百姓餐桌，這其中的秘密何在？

帶著這樣的思考，我們走進了山東鼎方特殊醫學用途配方食品有限公司——黃河口稻香億家優糧基地，這是一家根據《執行航天食品標準》和《航天食品衛生要求》而創建太空食品研發基地，也是正在積極備選爭取進入國家種質基因資源航天種質培育基地的企業，正在海南文昌、四川西昌、黑龍江五常、西安積極籌建種植示范基地。

“黃河口發芽米可以通過三維碼防偽標識進行溯源，并根據航天食品技術標準培育的優質米進行發芽育化。無菌、無添加劑、無農殘、無重金屬、無轉基因，是國際太空食品備選產品。”山東鼎方特殊醫學用途配方食品有限公司總經理于海軍這樣說。

隨著人類對太空探索的深入，食品的功能性與可持續性成為宇航任務的重要課題。作為宇航員健康的支柱，太空食品不僅要滿足人體所需的高密度營養，還需具備長時間儲存、極端環境適應等特性。這些苛刻的要求推動了食品科技的不斷發展，也為地球糧食安全和農業創新提供了全新啟發。在這樣的背景下，山東鼎方黃河口發芽米的崛起，展現了地球農業技術向太空食品轉化的可能性。

黃河口發芽米是山東東營市墾利區的地理標志產品，生長于黃河三角洲的鹽堿地上，以其獨特的種植環境和高品質聞名于世。它不僅擁有優良的口感與豐富的營養價值，更通過發芽工藝進一步提升了功能性特征。近年來，山東鼎方黃河口發芽米憑借獨特的弱堿性特性、豐富的微量元素及健康效益，榮獲國際功能性食品大會產品創新獎，受到國內外專家和消費者的高度認可。

山東鼎方黃河口發芽米與太空食品的結合，不僅是一次農業與科技的跨界嘗試，更是對功能性食品未來發展方向的一次探索。這種功能米的成功，不僅依托于特殊的地理和生態環境，更得益于現代科技賦予的全新生命力。

山東鼎方黃河口發芽米的獨特價值

種植環境的獨特性

黃河三角洲地區是中國最年輕的土地，因黃河的沖積作用形成，其土壤呈現天然的鹽堿性。這片獨特的土地為黃河口大米的生長提供了與眾不同的生態條件：富含氮、磷、鉀等礦物質，PH值偏高，適合生產弱堿性食品。黃河水的灌溉更為稻米的優良品質注入了關鍵能量。

黃河三角洲的氣候特點也賦予稻米卓越的自然優勢。溫帶大陸性氣候帶來的充足光照與晝夜溫差，有助于水稻進行光合作用與干物質積累。當地選擇種植中晚熟粳稻品種，搭配一季春稻的種植模式，不僅確保稻米的成熟度和質量，也為綠色可持續農業奠定了基礎。

為了抵御早春的寒流與低溫侵襲，當地農民采用了地膜濕潤育秧技術，并在插秧前進行大水泡田以穩定土壤濕度。在水稻生長期，農民通過精準灌水，動態調整水分供應，為稻米成長創造了最佳環境。這種細致入微的農業管理模式，使黃河口大米以米粒晶瑩、質地飽滿、口感柔韌而聞名。

功能性食品的特點：從基因組學找到的科學依據

功能食品因為在基因修復中，起到普通食品無法替代的作用。因此，從上世紀六十年代，自從太空科技到來的時刻，就引起了全世界太空科學家們的深刻思考。

在對糖尿病患者的基因分析中，科學家們發現抗二型糖尿病基因位點：Qyw27379 ，其基因名稱：GRK5 基因類型為CC CT TT。

該基因編碼Ser/THR蛋白激酶家族中，鳥嘌呤核苷酸結合蛋白G蛋白受體激素酶亞家族成員，該蛋白磷酸化已激活的G蛋白受體從而啟動其失活，研究發現二型糖尿病患者外周血液中疾病風險類型。基因GRK5的MRNA水平顯著高于非糖尿病正常對照，表明該基因與二型糖尿病易感性相關。而發芽稻米中的酶被激活，將原本難以吸收的營養物質轉化為易吸收的小分子化合物。特別是γ-氨基丁酸（GABA）的顯著增加，使發芽米在健康領域具備了極高的基因修復功能的應用價值。糖尿病患者飲食不能食用含糖的米質，因此糖尿病病患者不能食用普通米。但是，糖尿病患者可以食用發芽米，在此找到了基因學依據。

黃河口發芽米作為國際的太空食品，在技術前沿預制檢測中制作首先選用自然曬干的黃河口有機密米，經過發芽5毫米，除去糖份之后，再經過滅菌、真空、無添加劑包裝。經過222項無農殘、無公害國際標準化檢測，而最終完成。

山東鼎方黃河口發芽米在種植環節上別具一格，其加工工藝更是賦予了稻米全新的功能性特征。通過發芽工藝，稻米中的酶被激活，將原本難以吸收的營養物質轉化為易吸收的小分子化合物。特別是γ-氨基丁酸（GABA）的顯著增加，使發芽米在健康領域具備了極高的功能食品的基因修復的應用價值。這是基因密碼的核心所在。

GABA是一種天然的神經遞質，能夠幫助緩解壓力、改善睡眠質量，同時具有調節血壓的作用。研究表明，宇航員在太空環境中容易面臨壓力大、睡眠質量差等問題，而山東鼎方黃河口發芽米中高含量的GABA可為太空任務提供一種健康、可行的膳食補充方案。

因此，精準醫學的營養學家們建議：二型糖尿病患者的功能食譜是：每天攝入糖（包括隱形糖）不超過0.56克，選擇中GL值（血糖生成速度較慢）的食物。每天吃新鮮蔬菜胡蘿卜、生菜、野靈芝、發芽米等。肉類選擇脂肪含量較少的去皮雞肉或魚類，烹飪油每天不超過26克。

這一功能食品方案，解決了糖尿病人幾十年不能吃普通米的苦惱，給糖尿病人可以食用發芽米的帶來了喜悅，也成為發芽米作為太空功能食品的研發的密匙。

此外，山東鼎方黃河口發芽米富含膳食纖維、維生素B族和礦物質（如鈣、鎂、鉀等），能夠支持人體的骨骼健康、心血管功能和消化系統運轉。這些營養成分對于地球上的消費者同樣至關重要，尤其適合老年人、孕婦和其他需要特殊營養的人群。

弱堿性是山東鼎方黃河口發芽米的另一大優勢。現代科學研究表明，弱堿性食品能夠中和體內過多的酸性代謝物質，有助于維持血液酸堿平衡，降低慢性疾病的發生風險。因此，山東鼎方黃河口發芽米不僅是日常餐桌上的健康選擇，也被譽為“血液清潔劑”。

糖尿病患者的健康之選

現代醫學研究發現2型糖尿病患者外周血液中GRK5基因的mRNA水平顯著高于非糖尿病正常對照，而且攜帶GRK5-rs10886471危險等位基因的個體的GRK5-mRNA水平也要顯著高于不攜帶該等位基因的個體，表明該基因與二型糖尿病易感性相關。而現代醫學表明，飲食控制是糖尿病管理的重要環節，所以山東鼎方黃河口發芽米因其獨特的營養成分和功能特性，成為糖尿病患者的健康之選。

首先，發芽米具有較低的血糖生成指數（GI），在食用后能緩慢釋放葡萄糖，幫助糖尿病患者避免血糖的快速波動。發芽米中的膳食纖維含量顯著高于普通大米，這些纖維能夠減緩碳水化合物的消化速度，從而進一步控制餐后血糖水平。

此外，發芽米富含γ-氨基丁酸（GABA），這種成分在降低胰島素抵抗方面具有積極作用。GABA能夠改善胰島細胞功能，幫助患者更高效地利用體內胰島素，同時緩解長期高血糖對神經系統的損害。

實際案例中，一些糖尿病患者在醫生建議下將山東鼎方黃河口發芽米作為主食替代品，并結合規律運動和藥物治療后，血糖波動顯著減少。許多患者反映，長期食用發芽米后，身體狀況更加穩定，餐后疲勞感減輕，甚至睡眠質量也有所改善。這些效果得到了營養學專家和臨床醫生的認可，進一步證明了山東鼎方黃河口發芽米在功能性食品領域的潛力。

于海軍總經理說：產品創新研發與國際認可是企業的生存命門，誰找到了它，誰就會立于不敗之地。

山東鼎方黃河口發芽米從一種地域特色農產品，發展成為國際認可的功能性食品，背后離不開山東鼎方特殊醫學用途配方食品公司總經理于海軍總經理的創新努力與技術推動。他致力于整合科學技術與傳統農業，通過種源追蹤、發芽工藝改良和加工技術優化，將山東鼎方黃河口發芽米打造成兼具功能性與市場價值的優質產品。
于海軍總經理意識到，要打造高品質的發芽米，必須從源頭抓起。他帶領團隊深入黃河三角洲的鹽堿地，從耐鹽堿水稻品種的選育入手，優化了中晚熟粳稻的種植技術。在稻米的生長階段，他引入精準灌溉與環境監測技術，根據土壤特性和氣候條件動態調整水分與養分供應，確保稻米顆粒飽滿、養分豐富。

同時，他還提出通過黃河水的富礦特性來改善鹽堿地的土壤環境，使其更加適合水稻生長。這一策略成功提升了水稻的出糙率和整精率，為后續發芽加工奠定了堅實基礎。
為了進一步提升稻米的功能性價值，于海軍總經理針對傳統發芽工藝進行了科學優化。他與江南大學食品學院等科研機構合作，引入智能發芽控制技術，通過精準調控溫度、濕度和氧氣濃度，確保發芽過程中γ-氨基丁酸（GABA）、抗氧化物質和礦物質含量的顯著提升。這一技術不僅提高了發芽米的營養價值，還縮短了發芽時間，提升了生產效率。

同時，于海軍總經理還針對發芽米的功能性特點進行了定制化開發。他設計了專用于發芽米飯和發芽粥的產品線，滿足了不同消費者的需求。發芽米飯保持了米粒的彈韌和完整性，而發芽粥則以細膩的口感和豐富的營養受到消費者青睞。這些產品在國內外市場廣受歡迎，也推動了山東鼎方黃河口發芽米品牌的多樣化發展。
為了確保發芽米的功能性與口感在加工和儲存過程中不受損失，于海軍總經理特別重視加工與包裝技術的研發。他引入先進的低溫脫水技術，使發芽米在去除水分的同時，最大程度地保留了活性成分和天然風味。此外，他采用真空包裝技術隔絕空氣和濕氣，使發芽米的保質期得以延長，同時確保其在運輸和儲存中的穩定性。

這種技術組合不僅使山東鼎方黃河口發芽米能夠適應現代化供應鏈的需求，也為其進入國際市場奠定了基礎。在國際功能性食品大會上，山東鼎方黃河口發芽米因其優質的加工與包裝技術而備受好評，榮獲產品創新獎。不僅如此，產品還獲得美國食品藥品監督管理局FDA認證和歐盟有機食品認證，出口歐美國際市場。
于海軍總經理與他的公司科研團隊，還注重將科研成果轉化為市場競爭力。他積極與高校、科研機構展開合作，邀請專家團隊對發芽米的營養價值和功能性進行科學認證，并將研究成果廣泛應用于生產中。同時，他通過國內外食品展會推廣山東鼎方黃河口發芽米，吸引了來自新加坡、比利時、韓國、日本等國家和地區的客商洽談合作，為品牌的國際化之路打開了新的篇章。

在于海軍總經理的領導下，山東鼎方黃河口發芽米從一粒普通的稻米，轉變為健康與科技相結合的象征。這一創新之路不僅彰顯了功能性食品的無限潛力，也為鹽堿地農業的發展提供了可持續的參考模式。

發芽米與太空食品的結合潛力

太空食品的嚴格要求

太空食品的開發需要應對極端環境的挑戰。宇航員在太空中長期生活和工作，面臨微重力、高輻射和資源有限的特殊條件，這對食品提出了以下嚴格要求：

1. 高營養密度：在有限的食物體積內最大化營養攝入，確保宇航員在繁重的任務中保持身體機能。
2. 長時間儲存：食品必須具有極長的保質期，并能在真空、高溫等條件下保持營養和口感。
3. 多功能性與適應性：食品需易于加工、食用，并能夠滿足不同任務的需求。
4. 心理健康支持：太空生活單調枯燥，食品的色香味對宇航員的心理狀態有重要影響。

山東鼎方黃河口發芽米憑借其高營養價值、弱堿性特性以及多樣化的加工方式，成為符合這些要求的潛力候選食品。

發芽米的適用性

1. 滿足宇航員健康需求

山東鼎方黃河口發芽米中的高含量γ-氨基丁酸（GABA）在緩解壓力、改善睡眠方面表現突出。這種特性對于長時間身處狹小、密閉環境的宇航員尤為重要。此外，發芽米中豐富的抗氧化物質和微量元素能夠幫助宇航員抵抗太空輻射的傷害，并在微重力環境下支持骨骼和心血管健康。

1. 加工便捷與適應極端環境

發芽米經過脫水和低溫干燥技術處理后，可制成即食米飯、米粉或濃縮營養液。脫水后的發芽米重量輕、體積小，不僅便于攜帶，還能快速復水使用，極大減少了宇航員的操作復雜度。這種適應性強的加工形式使發芽米成為太空任務中理想的膳食選擇。

1. 提高心理滿足感

盡管太空食品需要注重功能性，但其口感和風味同樣不可忽視。山東鼎方黃河口發芽米因其彈韌的質地和甘醇的香氣，能為宇航員提供心理上的舒適感，減輕他們因孤獨和壓力產生的不適情緒。

科技助力：從地球到太空的突破

1. 功能性強化

通過現代農業科技的支持，山東鼎方黃河口發芽米的營養成分得以進一步優化。例如，智能化發芽技術可精確控制溫度、濕度等關鍵因素，使γ-氨基丁酸、抗氧化物質和礦物質的含量達到最優值。這些技術賦予發芽米更強的健康屬性，符合未來深空任務的需求。

1. 脫水與包裝技術

在太空環境中，食品的體積和重量受到嚴格限制，而發芽米通過低溫脫水和真空包裝技術實現了營養和風味的高效保存。這些技術不僅適用于太空食品的開發，也能反哺地球上的食品工業，推動功能性食品的普及。

1. 鹽堿地技術的太空農業應用

山東鼎方黃河口發芽米的生產基于對鹽堿地的高效利用，這一經驗為未來太空農業提供了重要啟示。在火星或月球基地等極端環境中，類似鹽堿地的資源限制可能成為常態。山東鼎方黃河口發芽米的種植技術可為太空基地的農業生產提供借鑒，幫助解決外星環境下的糧食供給問題。

太空任務中的發芽米應用前景

山東鼎方黃河口發芽米已經成為模擬太空任務中食品試驗的一部分。例如，在地球上的模擬任務中，發芽米以其高營養和便捷加工方式獲得了良好的反饋。這些實驗表明，發芽米完全可以適應未來月球基地和火星探測任務的需求。

未來，隨著太空探索的進一步深入，山東鼎方黃河口發芽米不僅可以成為宇航員菜單上的重要組成部分，還可能推動功能性食品在全球范圍內的普及，為人類健康飲食提供全新選擇。

地球健康與農業的雙重啟示

功能性食品的全球趨勢

功能性食品正在引領全球飲食文化的變革，其核心在于通過天然食材為人類提供額外的健康益處。山東鼎方黃河口發芽米以其天然弱堿性、豐富的營養成分以及優越的功能性特征，成為功能性食品市場中的佼佼者。

1. 滿足健康人群與特殊需求

現代生活壓力大，飲食不均衡導致“酸性體質”逐漸成為關注的健康問題。山東鼎方黃河口發芽米作為天然弱堿性食品，能夠中和人體內過多的酸性物質，改善血液質量，幫助維持健康的酸堿平衡，降低心血管疾病的風險。

發芽米中特別豐富的γ-氨基丁酸（GABA），不僅在緩解壓力、改善睡眠質量方面作用顯著，還能降低血壓和增強神經系統的穩定性。對于老年人、孕婦及患有高血壓、心血管疾病的人群，山東鼎方黃河口發芽米是極具針對性的健康選擇。

另外，發芽米的高膳食纖維含量對于改善腸道菌群、促進消化健康效果顯著。隨著消費者對功能性食品需求的增長，山東鼎方黃河口發芽米成為健康飲食中的優質代表。

1. 推動高品質飲食與生活方式

除了其健康屬性，山東鼎方黃河口發芽米還因其卓越的口感而備受推崇。米粒飽滿晶瑩，口感彈韌不粘，香氣甘醇，不僅提升了餐桌上的味覺享受，也契合了現代消費者對美味與健康并重的飲食追求。

通過創新的加工工藝，發芽米已經被開發為多種產品形式，包括即食發芽米飯、方便發芽米粥和濃縮發芽米粉。這些多樣化的產品不僅滿足了快節奏生活中便捷飲食的需求，也為消費者提供了豐富的健康選擇，成為全球功能性食品消費市場中的新興熱點。

鹽堿地的綜合利用

山東鼎方黃河口發芽米的種植實踐展示了如何將鹽堿地這樣的邊緣土地轉化為高效農業用地。鹽堿地因其高PH值和低肥力，一直被視為農業生產的難題。但在黃河口地區，通過科學的水稻品種選育和種植管理，鹽堿地不再是限制農業發展的障礙，而成為推動高價值農業發展的重要資源。

1. 科學選育和精準管理

黃河三角洲地區采用中晚熟粳稻優良品種，通過黃河水灌溉提高土壤肥力，同時利用地膜濕潤育秧技術抵御早春寒流。在灌溉和施肥環節，通過精準控制水分與養分的供給，使鹽堿地上種出的稻米質量媲美傳統優質產區。這種科學的種植模式為其他鹽堿地開發提供了可復制的模板。

1. 解決全球糧食安全問題

鹽堿地在全球分布廣泛，其中大部分尚未被有效開發。山東鼎方黃河口發芽米的實踐證明，通過適當的農業科技投入，可以將鹽堿地轉化為高產、綠色的糧食產區。這不僅為中國的農業發展提供了新方向，也為非洲、中亞等干旱地區的糧食生產帶來了希望，有助于緩解全球糧食安全問題。

太空技術與地球農業的雙向助力

山東鼎方黃河口發芽米的成功不僅依托于鹽堿地綜合利用技術，還充分體現了現代農業科技的推動作用，而這些技術同樣可以反哺地球農業。

1. 智能農業技術的普及

在山東鼎方黃河口發芽米的生產中，廣泛應用了智能農業技術，如精準灌溉、環境數據監測和智能化發芽控制系統。這些技術極大提高了農業資源的利用效率，降低了生產過程中的能源和水資源消耗，為綠色農業的發展提供了典范。

隨著這些技術在全球范圍內的推廣，更多地區可以通過智能化手段實現農業增產增效，同時減少對環境的負擔。這不僅能推動糧食生產，還能為應對氣候變化提供支持。

1. 太空農業技術的地球化應用

山東鼎方黃河口發芽米的種植經驗還為太空農業研究提供了重要啟示。在外星環境中，土壤貧瘠和資源有限的條件與鹽堿地高度相似。通過對黃河口鹽堿地農業經驗的轉化，可以為火星或月球基地的糧食生產提供參考，特別是在閉環生態系統中實現耐環境作物的高效種植。

1. 推動鄉村振興與生態保護

山東鼎方黃河口發芽米的發展還為中國鄉村振興提供了實踐路徑。通過打造高附加值的功能性農業品牌，不僅增加了農業經濟收入，還帶動了相關產業鏈的發展，包括加工、銷售和文化推廣。與此同時，通過科學開發鹽堿地，當地生態環境得到了有效保護，實現了經濟發展與生態保護的雙贏。

功能性農業的未來展望

山東鼎方黃河口發芽米作為功能性農業的代表，不僅是推動農業高質量發展的重要成果，更是應對糧食與健康挑戰的重要工具。隨著未來農業與食品科技的不斷融合，功能性食品將成為人類飲食的重要組成部分，而山東鼎方黃河口發芽米的創新經驗將為這一趨勢提供持續動力。

在全球范圍內，通過農業科技與生態保護的結合，更多類似山東鼎方黃河口發芽米的功能性食品將被開發，為解決糧食短缺、提高人類健康水平做出重要貢獻。

山東鼎方黃河口發芽米的崛起，不僅是中國功能性農業的典范，也是全球健康食品和未來農業的探索標桿。從鹽堿地到太空餐桌，這粒小小的米粒承載著科技創新的力量，也見證了人類對健康飲食和可持續發展的追求。

在地球上，山東鼎方黃河口發芽米通過其健康價值和生態意義影響著千家萬戶；在太空中，它展現了功能性食品如何突破極限，為未來深空探索提供支持。隨著農業技術和食品科學的不斷進步，山東鼎方黃河口發芽米必將走得更遠，為人類糧食與健康問題提供更全面的答案。

作者單位：國家中草藥種質基因資源庫數據中心

教育部深空探測聯合研究中心元宇宙研究院