從便捷店到便利店，庫(kù)迪過(guò)于“心急”了

新年剛過(guò)，庫(kù)迪咖啡又有了新動(dòng)作。

2月13日，庫(kù)迪宣布全面升級(jí)“觸手可及”計(jì)劃，推出便利店型，并表示會(huì)維持2025年底5萬(wàn)家門店終端的目標(biāo)不變。

據(jù)介紹，庫(kù)迪升級(jí)后的門店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。值得注意的是，此次升級(jí)，咖啡店和便利店將增加冰激凌、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類。此外，便利店還將銷售包括中式面點(diǎn)、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。

不難看出，庫(kù)迪正在試圖打造獨(dú)特的“咖啡+標(biāo)品零售+輕食”組合模式。

不過(guò)，便利店這一新店型，真的能撐起庫(kù)迪的“拓店野心”嗎？

低門檻背后隱藏高風(fēng)險(xiǎn)？

庫(kù)迪咖啡想要與便利店搶生意的意圖已經(jīng)非常明確。但值得注意的是，其還未能將自己的第一家便利店門店模型順利開出來(lái)。

據(jù)“界面新聞”報(bào)道，在北京中關(guān)村科貿(mào)大廈底商，首家?guī)斓媳憷暾诨I備，該店招牌突出了“便利店”三個(gè)大字，去掉了Cotti字母字樣。

（圖源：界面新聞）

雖然不清楚這家門店具體的開業(yè)時(shí)間，但這一業(yè)態(tài)的招商條件依舊延續(xù)了庫(kù)迪“低門檻”的風(fēng)格，包括“5萬(wàn)元押金和5萬(wàn)元首付，余款用36個(gè)月分期付款”。 然而，低成本加盟并不等于低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營(yíng)，也許，所有命運(yùn)贈(zèng)送的禮物，早已在暗中標(biāo)好了價(jià)格。

首先，便利店賽道早已卷成了“絞肉機(jī)”。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“2023中國(guó)便利店TOP100”榜單，美宜佳位居第一位，門店數(shù)達(dá)33848家；中石化易捷位居第二位，門店數(shù)達(dá)28633家；中石油昆侖好客位列第三位，門店數(shù)達(dá)19780家。天福和羅森分別以7208家和6330家位列第四和第五。

這些品牌憑借其成熟的運(yùn)營(yíng)模式、廣泛的市場(chǎng)布局和深厚的品牌影響力，在便利店市場(chǎng)已經(jīng)占據(jù)了重要份額，擁有穩(wěn)定的客源和較高的品牌忠誠(chéng)度，庫(kù)迪作為后來(lái)者，要想在這片紅海中分得一杯羹，并不容易。

更何況，不少便利店自己也做咖啡，比如，711的現(xiàn)磨咖啡品牌“7cafe”、全家的“湃客咖啡”，都可以和庫(kù)迪搶生意，而預(yù)制食品、標(biāo)品零售也都屬于便利店的常規(guī)配置，庫(kù)迪所宣稱的“差異化”，實(shí)際上更像是一個(gè)“偽命題”。

其次，這幾年咖啡品牌“跨界”并不少見，但是不管是賣奶茶，還是去出售蛋糕、甜品，步子都并未邁得太大。

（圖源：庫(kù)迪小程序）

反觀庫(kù)迪的便利店，除了冰激凌、西式現(xiàn)制蛋撻外，在北京門店試水還上新了“熱食便當(dāng)”和“早餐面點(diǎn)”，包括13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞偷取＿@些SKU與咖啡之間存在的關(guān)聯(lián)性并不強(qiáng)，不僅用戶在消費(fèi)習(xí)慣和認(rèn)知上難以接受，還有可能模糊庫(kù)迪品牌定位。

（圖源：小紅書）

有業(yè)內(nèi)人士在分析最新的招商文件后，也指出了幾大問(wèn)題。包括新店型里多店補(bǔ)貼和房租補(bǔ)貼都被取消了，按照這個(gè)新的政策，縣城開店首年成本直接暴漲58%；而且設(shè)備上也強(qiáng)制升級(jí)，雖然可以分期付款，但是利息極高，最后還直言，“以前割韭菜還墊塊海綿，現(xiàn)在直接就上鍘刀了”。

如此看來(lái)，庫(kù)迪便利店或許并不是一個(gè)低門檻的“財(cái)富密碼”。

庫(kù)迪便利店，或成下一個(gè)“茶貓”？

即使如此，對(duì)于入局便利店，庫(kù)迪咖啡的管理層卻依舊信心滿滿，一如當(dāng)初的茶貓。

庫(kù)迪首席策略官李穎波表示，中國(guó)便利店尚處于發(fā)展的初級(jí)階段，雖然數(shù)目眾多，但大量門店管理手段落后、盈利能力差。

庫(kù)迪將利用品牌、品類和數(shù)字化管理能力的優(yōu)勢(shì)，全面賦能行業(yè)，提高單店收入。 庫(kù)迪便利店將致力于成為消費(fèi)者線下吃、喝、用一體化的超級(jí)終端，無(wú)限貼近客戶，真正實(shí)現(xiàn)咖啡生活的觸手可及。

然而，在此次聯(lián)營(yíng)商會(huì)議結(jié)束后，不少庫(kù)迪的老聯(lián)營(yíng)商似乎并不看好這一新店型，紛紛開啟吐槽模式：“爛到極致了”“一天天凈想圈錢”“根本沒想好好搞產(chǎn)品”……。

（圖源：小紅書）

歸根結(jié)底，一方面，不少聯(lián)營(yíng)商對(duì)庫(kù)迪品牌方的信任早已開始動(dòng)搖。

就拿便捷店來(lái)說(shuō)，這個(gè)去年5月推出的店型，剛開始也是宣稱具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點(diǎn)低等三大特點(diǎn)，可廣泛植入于便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場(chǎng)景。

可推出沒多久，就有開便捷店的聯(lián)營(yíng)商在小紅書發(fā)問(wèn)：庫(kù)迪咖啡便捷店普遍都是每天幾十杯的銷量嗎？還是只有我銷量差。想問(wèn)下大家的便捷店、標(biāo)準(zhǔn)店每天多少杯？另一位開店半個(gè)月的便捷店聯(lián)營(yíng)商表示只有20杯“虧出翔”。而在這一層，另一個(gè)網(wǎng)友表示“能賣到100杯就算多的”。

（圖源：小紅書）

有了這一前車之鑒，對(duì)于與便捷店頗為相似的便利店，不少潛在聯(lián)營(yíng)商與老聯(lián)營(yíng)商自然不敢盲目“跟牌”。

另一方面，“現(xiàn)代便利店的坪效很大程度決定于自有鮮食。”Today便利店創(chuàng)始人、CEO宋迎春曾表示，鮮食商品的毛利率在35%～70%之間，即便有著較高的損耗率，利潤(rùn)也高于其他商品。到便利店消費(fèi)的顧客中，有60%～70%會(huì)購(gòu)買鮮食商品，有的顧客還會(huì)順帶購(gòu)買零食或飲料。

可見，鮮食在便利店增強(qiáng)消費(fèi)者黏性、提高消費(fèi)頻次、開展差異化經(jīng)營(yíng)上有著不可替代的作用，但庫(kù)迪顯然缺乏鮮食供應(yīng)鏈的積累，而依賴第三方代工會(huì)導(dǎo)致成本高企、品控不穩(wěn)。

而且對(duì)比美宜佳通過(guò)推出自有品牌、自建物流、冷鏈配送中心、食品加工廠、產(chǎn)業(yè)園等配套，從商品力、倉(cāng)儲(chǔ)力、履約力等多個(gè)維度提升供應(yīng)鏈效率，庫(kù)迪當(dāng)前供應(yīng)鏈顯然難以支撐高頻補(bǔ)貨需求。

時(shí)至今日，仍有消費(fèi)者在社交媒體上反映庫(kù)迪缺貨的情況，如此拉垮的供應(yīng)鏈狀況，如何令聯(lián)營(yíng)商相信其能撐得起更為龐大的便利店SKU。

（圖源：小紅書）

此外，極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去90天，庫(kù)迪新開門店1655家，新關(guān)閉門店卻高達(dá)1009家，超過(guò)新開門店的一半。

（圖源：極海品牌監(jiān)測(cè)）

淡季杯量下滑、閉店數(shù)量增加、現(xiàn)金流狀況不容樂觀，在行業(yè)人士看來(lái)，轉(zhuǎn)頭便利店，或許和之前的“茶貓”一樣，都是陸正耀想要開啟第二戰(zhàn)場(chǎng)來(lái)吸收社會(huì)資金。

畢竟，“賣店”勝于賣產(chǎn)品，加盟商的錢比消費(fèi)者好賺。

總而言之，庫(kù)迪便利店的故事，本質(zhì)上是用咖啡行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)打法”沖擊傳統(tǒng)零售，但其忽略了一個(gè)核心事實(shí)：便利店是“重供應(yīng)鏈、重運(yùn)營(yíng)、重復(fù)購(gòu)”的苦生意，絕非靠營(yíng)銷話術(shù)與加盟費(fèi)堆砌的資本游戲，像庫(kù)迪便利店這樣缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力的新玩家，或許依舊難逃成為第二個(gè)“茶貓”的命運(yùn)。

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