《氛圍感餐廳攻略》上線！愿新年共赴美好“食”光！

選址外灘5號的宴山城·重慶火鍋

憑奢華環境、浩瀚江景和品質食材

一出道就成功坐穩

“魔都zui貴火鍋店”的交椅

從能將浩瀚黃浦江景收入眼底的餐位

到可以飽覽浦江盛景的戶外露臺

都是分分鐘出大片的“擺拍勝地”

斥資2000萬重磅打造的環境

目光所及之處皆是大面積金箔設計

為整個餐廳空間賦予了華貴靈魂

除此之外，宴山城·重慶火鍋

更是集結百年重慶美食非遺文化

打造重慶火鍋中的“非遺博物館”

百年來不斷改良用料配比的

非遺牛油辣鍋

上桌瞬間就能散出誘人香氣

從宴山城的原生特鮮脆毛肚

到廚師現點現片的大刀土豬腰片

再到云集進口小青龍、藍鮑

蟶皇和澳帶的尊宴海鮮拼盤

和肉食控們不能拒絕的頂宴和牛拼盤

每一個菜品都是至臻美味

門店地址：

廣東路20號外灘5號6樓江景（看東方明珠吃火鍋）

營業時間：

周一至周日 11:30-14:30；17:00-23:00

距離外灘店成立至今

老乾杯用6年時間沉淀

在位于陸家嘴國際金融區的上海國金中心

開了滬上第二家高端燒肉店

老乾杯匠心打造用餐環境

無論是半封閉式的包廂設計

或是全密閉式的VIP專屬包廂

都別具摩登風味，讓用餐不受打擾

老乾杯鎮店之寶「現切和牛肋眼牛排」

由專業料理人將新鮮的整塊和牛肋眼推至桌邊

依照客人的需求現切、灑鹽、回溫并現烤

燒烤過的肋眼牛排汁水充足

微帶油脂的香氣令人垂涎欲滴

搭配來自日本富山縣的

口感醇厚清洌的滿壽泉清酒

讓牛肉的甜味更加突出

無論是當日現切的新鮮生牛肉

搭配新鮮海膽制成的「豪華和牛海膽手卷」

還是精選不同切法、調味的「本日限定和牛組合」

都是品嘗和牛多樣滋味的美味選擇

老乾杯（國金店）

門店地址：世紀大道8號

（上海國金中心商場D座三層L3-36室）

營業時間：

周一至周日 11:00-14:30；17:00-21:30

老乾杯（外灘本店）

門店地址：

廣東路20號外灘5號5樓

營業時間：

周一至周日11:30-14:30；17:00-22:00

老乾杯（興業太古匯店）

門店地址：

靜安區石門一路288號興業太古匯商場三樓L321鋪

營業時間：

周一至周日11:30-14:30；17:00-21:30

江南至味·品虹之森

虹之森·小館以新虹橋中心花園為背景

巧妙運用現代設計理念

詮釋中式傳統建筑風格

融入自然景觀，為室內營造出質樸美感

虹之森廚師團隊擅長烹飪海鮮

為了保證食材的優質和新鮮

團隊每個季度前往臺州當地考察

只為呈現原材料的至臻本味

花膠黃魚羹選用東海黃魚仔

挑選三兩左右的魚仔以保證肉質細膩嫩滑

悉心起肉并用骨頭熬湯燒制2小時

讓原汁原味鮮美呈現

黃金脆帶魚選用東海小眼釣帶

鮮活上鉤時如銀龍出海、利劍出鞘

腌制后炸至金黃香脆

一口咬下盡顯細嫩

虹之森烤鴨選用北京四系酥不膩填鴨

明火掛爐烤制后可將鴨皮蘸白砂糖

鴨肉就著荷葉餅卷著蔥絲瓜條

肉汁與油脂的融合帶來肥而不膩的口感

或可選擇加入魚子醬的新吃法，鮮香爆漿

門店地址：伊犁路111號

營業時間：周一至周日11:00-21:30

秉承至真、至簡、至味的理念

以打造高品質餐飲品牌為目標

六席餐飲追求以傳統、樸素的手法

呈現食材原汁原味的美味

和傳統的清蒸方式不同

六席更愿意將黃魚以湯鍋形式上桌

用現場盛出的一碗鮮美魚湯

開啟這道“席味黃魚”的舌尖盛宴

一斤重的黃魚，在上桌前

要經歷煎制作、復煎、與高湯同煮三道工序

再搭配臺州當地的手打年糕

才算是延續了zui傳統的臺州本地吃法：

一口魚肉、一口年糕、

再以一口魚湯宣告收官

熱氣騰騰的銅鍋羊肉

精選羊肉脂肪分布均勻的榆林灘羊

斬塊后涼水浸泡、溫水下鍋

文火慢燉一小時，湯清澈且醇厚

僅用一點鹽糖調味，灘羊的本味展露無遺

紅燜羊肉偏上海本幫口味

帶點甜、帶點鮮，湯汁鮮亮濃郁

吃上幾塊身上就開始冒汗

可謂御寒神器

更有來自內蒙的羔羊羊排

先鹵之以入味，再切小塊油炸

最后加入孜然與辣椒

咬下去咔嚓那一下，滿口羊肉香

六席的煲仔飯精選東海白鯧魚

凌晨從碼頭運出，下午直達店內

淋上醬汁后均勻地翻拌

讓紅燒魚汁將每顆米均勻包裹

鮮甜香氣不停撩撥味蕾

糯米山藥既“糯”且“韌”

本味甘甜清爽，尤為適合大塊燜煮

用同為山珍的香菇提鮮

正是對“有山”味道的巧妙詮釋

六席（博薈廣場店）

門店地址：

中山南一路788號博薈廣場二層L2-11-B

營業時間：

周一至周日11:00-14:00；17:00-22:00

采擷山林湖海之珍

遍尋江南四時風物、八方食材

精研淮揚傳統、融合當代海派典雅之氣

隆瑞開春，聚祥瑞之氣

「椰香蝦籽鱈魚獅子頭」

椰子殼的香氣內斂豐厚

淮揚吊湯，湯清味鮮

椰肉與老母雞的精華部位同燉

鱈魚肉的復雜油脂香氣在雞湯中化開

給舌尖非同尋常的享受

以海南胡椒入取香味、再輕微烤制的

「胡椒焗深海特級鰲蝦」鮮味分明

「陳皮五腳豬肉餅蒸帝皇蟹」

采用入蒸鍋前活取的帝王蟹蟹腿

與皮厚油少，肉質結實五角豬

將淮揚與海南風味巧妙融合

「山楂泥梅菜燜牛小排」

以山楂酸甜解牛小排油脂之膩

疊加梅干菜特殊香氣給味蕾無限愉悅

無論是「特制海南酸湯東星斑」

還是「脆皮乾坤鮑魚鴿」

都將淮揚技法的展現地淋漓盡致

更有「隱藏彩蛋甜品」清補涼

給予你一份專屬的甜蜜享受

門店地址：

申長路1688弄中駿廣場2期10號樓101-103

營業時間：

周一至周日11:00-14:00；17:00-22:00

主打潮州菜的「東平潮」

坐落于大隱隱于市的席氏宅邸

“煮海”之妙與“煮海”之新的雙重品鑒

讓「東平潮」在百余味潮菜中

遴選至臻之zui，雕琢“潮中鑒水”的新浪潮

「龍穿虎肚」

這是一道做工繁瑣、瀕臨失傳的手工菜

制作時需將五花肉、火腿絲、菌類剁碎

鰻魚去骨腌制后穿過豬腸

兩頭扎緊后進行鹵制

再以高油溫炸制表皮酥脆

搭配金桔油食用口味更佳

「低溫慢鹵煙熏肥鵝腸」

將傳統鹵方和現代技術結合

通過低溫慢鹵、中西合璧的創意

成功鎖住鵝肝的肥美粉嫩

再融合現代分子料理的煙熏技術

使得鵝肝呈現出口感豐腴、入口即化之味

任性搭配各式餐酒，都盡相皆宜

門店地址：東平路1號

營業時間：周一至周日10:00-22:00

-今日互動-

來說說哪家餐廳是你的“菜”

上海潮生活

圖片來源：品牌官方

轉載聯系主編：Rianla