北京
干炸里脊是由豬里脊肉為主要食材做成的一道美食，用豬里脊肉經刀工處理、調料腌漬、掛糊油炸等工藝制作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、里脊鮮嫩、制作簡捷。
一道受歡迎的“干炸里脊”，給人視覺應該是黃澄澄，金燦燦的；吃在嘴里的感覺應該是薄皮酥酥的，肉條嫩嫩的。
材料
豬里脊肉250克 、面粉100克、雞蛋1個、淀粉50克、食用油適量、料酒少量、胡椒粉少量、鹽2克
1把里脊肉洗凈切兩厘米寬的條(片)
2加入鹽、胡椒粉、料酒腌制十幾分鐘
3用雞蛋液、面粉、淀粉、加入肉里面
4均勻攪拌成糊待用
5鍋入油燒熱，用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色，撈出。
蘸著椒鹽吃更美味！這道菜要趁熱吃最好，等涼了，再放一段時間，就會自然變軟。關鍵是要解決以上兩個問題。請點擊此處輸入圖片描述
小貼士
1.油炸東西的時候不要不舍的放油哦，大概要放半鍋的油吧。
2.油一定要燒熱
外面的油炸食品怕不衛生，自己在家動手做起來吧！(^_^)
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