聽說(shuō)泉州有錢人看晉江，這家開了40多年的福建精致菜，果然不一般

說(shuō)起泉州人，很多人會(huì)想到愛拼才會(huì)贏。而泉州哪里人最有錢？答案會(huì)是中國(guó)著名的鞋都——晉江。對(duì)于吃貨而言，晉江美食不容錯(cuò)過。而福建精致菜，自然就不得不提開了40多年的欣悅餐飲，很多晉江人的人生重要節(jié)點(diǎn)都會(huì)選擇到這個(gè)老字號(hào)餐廳宴請(qǐng)。所以這次我專程從廈門到晉江，去打卡他們的高端餐飲品牌悅宴，吃吃看究竟有錢人的首選宴請(qǐng)?zhí)旎ò逵泻尾煌?/p>

位于晉江馬哥孛羅酒店3樓的悅宴，步入其間，新中式的典雅時(shí)尚讓人印象深刻。不僅有大宴會(huì)廳，還有12間帶茶席的大包房，更是將閩南茶文化展現(xiàn)得淋漓盡致。有幸品鑒秋冬菜品，從擺盤到菜品，親眼見證親身品嘗，才得知其在傳承烹飪技藝的基礎(chǔ)上銳意創(chuàng)新，形成別具一格的山海之味，造就獨(dú)樹一幟的閩菜風(fēng)味，果然不一般。

【前菜】

五格拼盤：頭水紫菜包居中，搭配龍巖酒香河田雞、阿膠豬手檸檬、水果甜椒西施舌、桂花冰淇淋蜜薯。五格五色，涵蓋山海食材，既有當(dāng)?shù)靥厣钟腥诤衔鞑蛣?chuàng)新，老少皆宜，直接將大家對(duì)后面菜品期待值拉升。

【頭盤】

黑松露生撈小青龍：造型之優(yōu)雅讓人驚嘆，黑松露那獨(dú)特而濃郁的香氣讓人食欲大增，小青龍的肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，生撈的做法保留了其最原始的鮮甜，每一絲蝦肉都像是在舌尖上跳舞，鮮嫩中帶著大海的清新味道。二者搭配，前者的濃郁醇厚完美地滲透到小青龍的紋理之中，開啟味覺盛宴。

【主菜】

昆布鹽煎大閘蟹：昆布的咸鮮是大海深處的韻味，蟹肉在高溫的激發(fā)下，鎖住了自身的鮮嫩多汁，每一絲肉都飽滿緊實(shí)。昆布咸鮮突出了蟹肉的甜美，而蟹肉的甜美又中和了咸鮮的濃重，使得整個(gè)口感層次豐富而和諧。而厚實(shí)的蟹膏，更是讓人吃得心滿意足。

魚羊沙蟲鮮：特別推薦給外地朋友，這會(huì)是你們喝過最特別的羊肉湯，因?yàn)樯诚x的出現(xiàn)，出其不意的組合，打破地域的局限，營(yíng)養(yǎng)與美味兼得。

秋月梨川貝燉內(nèi)蒙大雁BB參：我最喜歡的湯品，也是秋冬食補(bǔ)的不錯(cuò)選擇，湯品溫潤(rùn)，食材涵蓋海陸空精華，只嘆一盅份量不過癮。

蟹粉燴北海道帶子：個(gè)人覺得是擺盤造型和色彩上最富有生命力的菜品。圓潤(rùn)飽滿的北海道帶子，一口下去充盈著吃貨的幸福感，蟹粉恰到好處的增味，共同演繹極致鮮美。

藜麥焗蟹蓋：焗烤后的表面微微泛著金黃誘人的色澤，藜麥的谷物香氣與蟹的鮮香交織在一起，藜麥的酥脆，蟹肉的軟嫩，堪稱舌尖上的享受。

香茅木姜子醬板栗焗黃魚：選自米其林官方合作伙伴閩東壹魚的大黃魚，鮮美看得見吃得著，焗制的做法讓魚皮微微焦香，香茅的清新、木姜子醬的辛香和板栗的香甜同時(shí)在口腔中爆發(fā)，各種味道相互碰撞、融合，讓人回味無(wú)窮。

【主食】

蘿卜芥菜 5J 火腿蠔干焗飯：西式擺盤將閩南常見的蘿卜芥菜飯變得高級(jí)起來(lái)，而5J火腿蠔干更是將味道烘托到新層次，錦上添花，讓人贊嘆。

【甜品】

芋泥花生湯+福建碗糕鱈魚脆片：看菜品是福建最常見的甜品，但吃起來(lái)絕對(duì)驚喜連連。芋泥花生湯打破傳統(tǒng)糖水的樣子，而是被綿密的奶蓋輕覆，一勺舀起乍看如蛋糕，入口即化，而下面的芋泥花生湯甜度剛好，兩者搭配起來(lái)口感層次豐富。異曲同工之妙的是福建碗糕放在鱈魚脆片做的托底上，一起吃來(lái)就很奇妙，中西融合很巧妙。

總體感覺悅宴這趟美食之旅，不虛此行。精挑細(xì)選時(shí)令新鮮食材，既有大海食材的鮮香，又有山野之味的醇美，打造出的高端菜品果然是名副其實(shí)的泉州宴客天花板。想品嘗福建精品料理的朋友，不妨一試哦。