明月照我心，映月來呈彩

見到映月呈彩掌門人張總的第一眼，就感覺她冷靜得就像月光下的一朵花，冷艷但不嬌艷。她仿佛就是靜謐映月下的女神，自然讓人對(duì)她們的美食，充滿了幻想和神往。

我有幸和美食達(dá)人們一起，走進(jìn)了仰慕已久的映月呈彩。

映月的夢(mèng)，奇光異彩

映月呈彩餐廳為何與月發(fā)生關(guān)聯(lián)？這是我好奇的地方之一。

月光下的顏色，一般會(huì)呈現(xiàn)更純凈，更深邃的顏色，也就是紅的更紅，藍(lán)的更藍(lán)。宋人在史鑄《月下白》詩云：“素質(zhì)鮮明絕點(diǎn)塵，冰輪高照轉(zhuǎn)精神。叢叢皓彩如羅綺，個(gè)樣誠堪示染人。”

任何花朵的顏色仿佛是白花開在月光下的感覺。

月亮是美的象征，它代表著純潔、永遠(yuǎn)，是寧靜唯美。

月亮又是浪漫的象征，又帶著絲縷的神秘。這只是我的猜想。水映明月的心動(dòng)也許深深在一個(gè)女孩的心中種下了希望的種子。掌門人張總她對(duì)月色的理解，對(duì)月光的感悟，可能比我們要深刻和感性得多。

于是我和張總有一段采訪的對(duì)話：

為何你把這家餐廳叫映月呈彩呢？

張總：映月呈彩的名字首先要從映月開始，我比較喜歡月文化。因?yàn)樵率紫人强梢苑瓷涔獾脑铝痢?strong>它不僅照亮了自己，而且還照亮了別人。它也是一種情感的寄托，也是我們中華文化的很多詩詞歌賦里面去表達(dá)情感情緒的一個(gè)元素吧？

首先從映月梧桐（張總的第一家餐廳）到映月呈彩，我希望它呈現(xiàn)出來的就如我們映月呈彩餐廳萬花筒的那個(gè)圖案。萬花筒它是有不同的碎片，不同的組合變換出不同的美感。就像菜品和我們的人生，其實(shí)也是很多的碎片的不同組合。不同的元素組合在一起，它其實(shí)綻放的是不同的美。

所以我們映月呈彩有一個(gè)slogan，就是百味人生的寓意。

你是如何想開設(shè)一家有文化的餐廳呢？

張總：餐飲其實(shí)也是一種異彩紛呈的呈現(xiàn)。就像每一個(gè)人有不同的呈現(xiàn)一樣。我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念就是想呈現(xiàn)一些對(duì)美食和美學(xué)的理解。我們努力用這種呈現(xiàn)去找到喜歡我們的人，讓他們也能在映月呈彩里體味不同的文化感受，這種呈彩，更多的是呈現(xiàn)不同的精彩。

開一個(gè)餐廳，其實(shí)也是一件非常有意義，非常有意思的事情。這種以文化人的餐廳，必然會(huì)找到喜歡她的人。

你為何把餐廳的地址選在了新天地的呢？

武漢天地是一塊很適合我們生長(zhǎng)的地方。映月呈彩的選址在時(shí)尚新天地，一是這里的調(diào)性適合我們的餐品和經(jīng)營(yíng)理念；二是這里可以仰望星空的包房一下子勾起了我對(duì)日月深情的寄托和夢(mèng)想。

我們的私房菜是以新楚菜為特色。在新天地這樣食尚匯聚的地方，我希望我開映月呈彩餐廳的目的是基于吃，但是又不不止于吃。我們從環(huán)境，菜品以及服務(wù)上用心設(shè)計(jì)；從餐、酒、茶的搭配上精心呈現(xiàn)中西飲食文化，讓更多的人從吃開始而喜歡上映月呈彩。

月亮已經(jīng)由獨(dú)立的客觀景物內(nèi)化為人類情感的組成部分。也難怪從張總第一家的映月梧桐餐廳到現(xiàn)在的映月呈彩餐廳，映月已經(jīng)以一種文化的底蘊(yùn)深深植根于我們年輕的女掌門人的心中，在映月餐廳里散發(fā)著奇光異彩。

映月的色，多姿多彩

帶著張總的解讀，我來到了映月呈彩的大廳。柔和的燈光和暗色調(diào)的設(shè)計(jì)，營(yíng)造出私密和優(yōu)雅的用餐環(huán)境。而讓人一眼一亮的是吧臺(tái)后一輪銀色的滿月印入眼簾，那是一輪皎潔的明月，更是一個(gè)女孩心中的理想和詩意的向往。

映月呈彩的色是多姿的。

映月呈彩的色是掌門人用顏色的跳躍和感性來呈現(xiàn)餐廳方方面面的具象。

餐廳明月的對(duì)面就是一個(gè)高大的葡萄酒展柜，滿墻的葡萄酒，不僅有女掌門人親自訂制的聯(lián)名款，大多的酒都是她親自挑選高品質(zhì)的紅葡萄酒。

也許月光下，小酌幾杯美酒，感受那一縷縷涓涓細(xì)流入心底的溫馨。在美好的夜晚，人們仿佛可以與葡萄酒對(duì)話，傾訴內(nèi)心的情感，仿佛有了一位默默聆聽的朋友，一位懂得傾聽的知己。

在月光下飲葡萄酒，是一種奢華的享受，是對(duì)生活的尊重，更是對(duì)內(nèi)心的呵護(hù)。這樣的美好，仿佛是映月呈彩為我們準(zhǔn)備的一場(chǎng)精致的盛宴，讓我們盡情品味歲月的痕跡，感受宇宙的溫柔，享受生活的美好。

來到長(zhǎng)廊。兩個(gè)大展柜里陳列著名貴的山珍海味，大鮑魚、花膠和蹄筋，那是映月呈彩的大廚們藝術(shù)創(chuàng)造的食材，更是她們不斷挑戰(zhàn)烹飪高度的象征。

而一旁陳列的茶葉也昭示著映月呈彩對(duì)美食的理解，美食不僅僅是菜，還有酒和茶。

展柜兩旁的字畫充滿了浪漫的色彩和抽象的意象。它似乎告訴我們，在映月呈彩里食材也好，茶葉也罷，都和畫一樣，是生活的藝術(shù)，是美好的享受。更是映月呈彩對(duì)美的獨(dú)特理解和堅(jiān)守。

映月呈彩的色是多彩的。

當(dāng)你徜徉在映月的長(zhǎng)廊和包房，四處有著臺(tái)灣知名畫家的力作，仿佛讓你走進(jìn)了一個(gè)美術(shù)展館。

流光溢彩的畫作，如詩如畫，細(xì)膩的筆觸，唯美的意境，完美的捕捉了自然界的和諧和靈動(dòng)。而走道的墻飾或朱紅深深、或黝黑深沉，仿佛讓人夢(mèng)回千年，來到被稱為美味上古典范的楚國(guó)。

真心感受到映月呈彩的多姿多彩的文化呈現(xiàn)在餐廳的每一個(gè)角落。哪怕包房的門牌，都是以楚時(shí)月份命名的，一個(gè)字往往就是對(duì)四季的聯(lián)想和贊美。而鎏金的大字，依然是月光下安靜的美好。

映月呈彩的色是主次分明的。

映月呈彩的主色調(diào)是純粹而高潔的。黃橙色的餐具就是她們主色調(diào)的代表，它給人明亮、大方、高貴的感受。

這里的服務(wù)員著裝是灰色的，因?yàn)樽盍恋念伾敲朗场⑹穷櫩汀⑹黔h(huán)境。但他們的服務(wù)是精致而溫柔的，就像月光撫慰人心，在這里用餐你能感受到的只有安靜的美好，只有閱色無數(shù)的感動(dòng)。

色彩的魔力在于它能瞬間改變我們的心情，仿佛陽光般驅(qū)散生活中的陰霾。

這種色是一個(gè)女孩的夢(mèng)想。這種夢(mèng)想的色彩，呈現(xiàn)在映月呈彩餐廳的各個(gè)方面，在無論是雅致的包房壁畫還是大堂的字畫，那絢麗的色彩給人美輪美奐的感受，如五彩斑斕的陽光，讓人心花怒放。

映月的食，絢麗多彩

日本美食散文家高山直美的《記憶的隱味》一書，就用氣味儲(chǔ)藏了許多的記憶片段：秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯，加爾各答市場(chǎng)的紅茶，從遠(yuǎn)處飄來了香料的味道，半夜在旅館被空氣中甘甜的水果香氣驚喜……

而今天映月呈彩的美食將會(huì)飄來什么樣的氣味讓我們記住，真是令人期待。

首先上桌的是有著映月標(biāo)志色彩的魚子醬水果松仁盞。

水果清甜爽口，松仁油潤(rùn)芳香，魚子醬的咸香，火腿的咸鮮，在卡夫醬裱出網(wǎng)格覆蓋這些食材的上面，一口下去復(fù)合的奇妙味道在面盞的酥脆加持下，形成了味覺和咀嚼的趣味。

將魚子醬水果松仁盞擱在白色的瓷盤上，仿佛是一幅藝術(shù)家的畫作。

盞內(nèi)清亮如鏡的魚子醬，如同一顆顆晶瑩剔透的明珠，鑲嵌在細(xì)膩的水果之中，散發(fā)著誘人的光澤。

松仁則如同盤旋而上的音符，舞動(dòng)在這場(chǎng)美食的交響樂中。

每一口魚子醬水果松仁盞在舌尖悄然盛放，宛若是一場(chǎng)音樂會(huì)上的絕妙演出。這些美味的粒粒果肉，在舌尖上相互碰撞，如同優(yōu)美的音符在舞臺(tái)上交融。而鮮嫩的松仁，如同樂手們的樂器，在交融中奏出一曲曲絕美的旋律。

讓我陶醉的竟然是最熟悉的意式黑醋爆汁熏魚。

這道菜其實(shí)就是熏魚的改良和升級(jí)，熏魚一上來。黃紅色的缊韨（讀韻腹）色多人眼球，而最抓人心的，莫過于熏魚外焦內(nèi)柔的口感了，不同于一般的熏魚，酥脆的口感一下子把人的味蕾抓住了。

熏魚經(jīng)過了鹵水的泡制，吃起來也是爆汁的感覺，柔和的酸甜，鮮美的味道，真的感謝映月的大廚們把魚做成了人間的美味。

每一塊黑醋熏魚，魚肉的紋理清晰可見，仿佛像一件精美的藝術(shù)品，它們蘊(yùn)含著大自然的恩賜和意大利傳統(tǒng)的烹飪智慧。無論是煙熏的醇香，還是黑醋的酸甜，都是一場(chǎng)奇妙的味覺盛宴。

意式黑醋熏魚，配上映月呈彩定制葡萄酒，那種完美的搭配，成就了一場(chǎng)美味的盛宴。

藍(lán)紋鮑魚辣子雞則是紅彤彤的辣椒里，鮑魚和雞子的精妙搭配，紅的誘人，但辣而不燥。

鮑魚Q彈鮮美，雞子柔韌有味。鮑魚可以滿足人對(duì)美食的所有想象，讓你的每一口都能感受到它的細(xì)膩和豐富。這道菜辣椒似乎是重要的配角，真的是讓不吃辣的無辣不歡，喜歡吃辣的欲罷不能了。

干香是這道菜的亮點(diǎn)，而顏色是這道菜的顏值了。

甲魚全家福絕對(duì)是映月呈彩對(duì)全家福的全新理解了。

年份生態(tài)甲魚和鮑魚等豪橫的食材一起，把滿滿的祝福送給家人。而全家福精心的烹制，綿綢的膠質(zhì)，鮮美的味道，吃一口都是厚重的味道，那低沉鮮美的味道，既是對(duì)美好生活的祝福，更是對(duì)家人的味蕾的撫慰。

全家福它們仿佛是家庭成員的不同角色，有著各自獨(dú)特的味道和才華，又如同家庭成員互相依存、相互扶持。復(fù)合的美味它們仿佛在訴說著家庭之間緊密的聯(lián)系和無盡的愛意。

粉蒸東星斑是一道有著映月黃橙色主色調(diào)的美味。

和傳統(tǒng)的東星斑的清蒸的做法不同，用楚菜的粉蒸技法，用在海鮮的東星斑上，大有妙手回春之妙，粉蒸的東星斑在服務(wù)生現(xiàn)場(chǎng)油醋汁的澆淋下，猶如畫畫一般，黃橙色的花紋和雪白的肉質(zhì)相映成趣，吃上一口，東星斑的口感在香醇的米粉中更加的鮮嫩。

東星斑它就像是一位身姿高挑的仙女，穿著一襲薄紗般的絢麗外衣，柔軟的肌肉和粉色的鰭猶如細(xì)膩的錦緞，輕盈飄逸。仿佛在吟唱著大自然賦予她的神秘力量。

陰米花膠煨豬肚。

煨豬肚是湖北人認(rèn)為滋補(bǔ)養(yǎng)生的美味湯品。花膠是海中的臻品，而兩者煨制后，味道相互滲透，花膠的膠質(zhì)和豬肚的韌柔形成了滋補(bǔ)的佳配。而陰米米花的軟柔，仿佛一下子讓內(nèi)心軟化，奇妙的口感如同濃湯中一股清澈的溪流，令人舒暢和愜意。如同一位賢內(nèi)助，讓人心馳神往。

陰米花膠和豬肚仿佛在一起跳舞，猶如愛人溫存的擁抱，在鍋中綻放出獨(dú)特而令人陶醉的芬芳。

陰米花膠和豬肚，相互交融，共同綻放出別樣的芳香，仿佛在述說著一段柔情的詩篇。

今晚的濃墨重彩無異于就是鮰魚肚飯了。

中國(guó)人對(duì)飯的情懷是揮之不去的，那是心底的依戀。我吃過臘味煲仔飯、鱔魚煲仔飯等，也吃過魚頭泡飯，但要說這類焗飯，可能映月呈彩就是我吃過最有滋味的焗飯了。

當(dāng)揭開米飯的蓋子時(shí)，滿屋的香味彌漫。鮰魚和魚肚整齊的擺放在紅潤(rùn)的米飯之上。舀上一碗，一口下去，米飯香氣四溢，直沖頭穹。而吃一口鮰魚下去，滿口的豐腴，再吃一口魚肚，則是滿滿的膠質(zhì)，回味無窮又令人欲罷不能。吃完再來一碗，就是對(duì)這道燜飯的最大尊重和贊美了。

映月呈彩她的柔美、雅致、文藝，如同一個(gè)溫暖悠揚(yáng)的樂章，在這個(gè)餐廳里被細(xì)細(xì)吟唱著。

她如同一位端莊的淑女，悄然地位每一位客人傾訴著她的歡愉和心情。

這里的美味來自大自然的饋贈(zèng)，來自廚者的匠心，每一口都是對(duì)美好生活的享受，每一道菜都是對(duì)生命的贊美。

在這樣的環(huán)境，品味美食就是品味生活。

當(dāng)我離開映月呈彩時(shí)，有種陶醉于舒心后的沉思：

或許，人生本該在奔波之后停下腳步，去品味生活的美好，去領(lǐng)略世間的溫柔和細(xì)膩，無感受生命的意義和價(jià)值。

映月呈彩，為你喝彩！

作者簡(jiǎn)介：

李繼強(qiáng) 烹飪高級(jí)技師，湖北楚菜研究院特聘研究員，抖音官方專家評(píng)委，武漢餐飲協(xié)會(huì)顧問。江漢大學(xué)商學(xué)院客座教授。武漢作家協(xié)會(huì)會(huì)員，《吃的智慧》和《食見生活》作者。

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