明月照我心，映月來呈彩

見到映月呈彩掌門人張總的第一眼，就感覺她冷靜得就像月光下的一朵花，冷艷但不嬌艷。她仿佛就是靜謐映月下的女神，自然讓人對她們的美食，充滿了幻想和神往。

我有幸和美食達人們一起，走進了仰慕已久的映月呈彩。

映月的夢，奇光異彩

映月呈彩餐廳為何與月發生關聯？這是我好奇的地方之一。

月光下的顏色，一般會呈現更純凈，更深邃的顏色，也就是紅的更紅，藍的更藍。宋人在史鑄《月下白》詩云：“素質鮮明絕點塵，冰輪高照轉精神。叢叢皓彩如羅綺，個樣誠堪示染人?！?/strong>

任何花朵的顏色仿佛是白花開在月光下的感覺。

月亮是美的象征，它代表著純潔、永遠，是寧靜唯美。

月亮又是浪漫的象征，又帶著絲縷的神秘。這只是我的猜想。水映明月的心動也許深深在一個女孩的心中種下了希望的種子。掌門人張總她對月色的理解，對月光的感悟，可能比我們要深刻和感性得多。

于是我和張總有一段采訪的對話：

為何你把這家餐廳叫映月呈彩呢？

張總：映月呈彩的名字首先要從映月開始，我比較喜歡月文化。因為月首先它是可以反射光的月亮。它不僅照亮了自己，而且還照亮了別人。它也是一種情感的寄托，也是我們中華文化的很多詩詞歌賦里面去表達情感情緒的一個元素吧？

首先從映月梧桐（張總的第一家餐廳）到映月呈彩，我希望它呈現出來的就如我們映月呈彩餐廳萬花筒的那個圖案。萬花筒它是有不同的碎片，不同的組合變換出不同的美感。就像菜品和我們的人生，其實也是很多的碎片的不同組合。不同的元素組合在一起，它其實綻放的是不同的美。

所以我們映月呈彩有一個slogan，就是百味人生的寓意。

你是如何想開設一家有文化的餐廳呢？

張總：餐飲其實也是一種異彩紛呈的呈現。就像每一個人有不同的呈現一樣。我們餐廳的經營理念就是想呈現一些對美食和美學的理解。我們努力用這種呈現去找到喜歡我們的人，讓他們也能在映月呈彩里體味不同的文化感受，這種呈彩，更多的是呈現不同的精彩。

開一個餐廳，其實也是一件非常有意義，非常有意思的事情。這種以文化人的餐廳，必然會找到喜歡她的人。

你為何把餐廳的地址選在了新天地的呢？

武漢天地是一塊很適合我們生長的地方。映月呈彩的選址在時尚新天地，一是這里的調性適合我們的餐品和經營理念；二是這里可以仰望星空的包房一下子勾起了我對日月深情的寄托和夢想。

我們的私房菜是以新楚菜為特色。在新天地這樣食尚匯聚的地方，我希望我開映月呈彩餐廳的目的是基于吃，但是又不不止于吃。我們從環境，菜品以及服務上用心設計；從餐、酒、茶的搭配上精心呈現中西飲食文化，讓更多的人從吃開始而喜歡上映月呈彩。

月亮已經由獨立的客觀景物內化為人類情感的組成部分。也難怪從張總第一家的映月梧桐餐廳到現在的映月呈彩餐廳，映月已經以一種文化的底蘊深深植根于我們年輕的女掌門人的心中，在映月餐廳里散發著奇光異彩。

映月的色，多姿多彩

帶著張總的解讀，我來到了映月呈彩的大廳。柔和的燈光和暗色調的設計，營造出私密和優雅的用餐環境。而讓人一眼一亮的是吧臺后一輪銀色的滿月印入眼簾，那是一輪皎潔的明月，更是一個女孩心中的理想和詩意的向往。

映月呈彩的色是多姿的。

映月呈彩的色是掌門人用顏色的跳躍和感性來呈現餐廳方方面面的具象。

餐廳明月的對面就是一個高大的葡萄酒展柜，滿墻的葡萄酒，不僅有女掌門人親自訂制的聯名款，大多的酒都是她親自挑選高品質的紅葡萄酒。

也許月光下，小酌幾杯美酒，感受那一縷縷涓涓細流入心底的溫馨。在美好的夜晚，人們仿佛可以與葡萄酒對話，傾訴內心的情感，仿佛有了一位默默聆聽的朋友，一位懂得傾聽的知己。

在月光下飲葡萄酒，是一種奢華的享受，是對生活的尊重，更是對內心的呵護。這樣的美好，仿佛是映月呈彩為我們準備的一場精致的盛宴，讓我們盡情品味歲月的痕跡，感受宇宙的溫柔，享受生活的美好。

來到長廊。兩個大展柜里陳列著名貴的山珍海味，大鮑魚、花膠和蹄筋，那是映月呈彩的大廚們藝術創造的食材，更是她們不斷挑戰烹飪高度的象征。

而一旁陳列的茶葉也昭示著映月呈彩對美食的理解，美食不僅僅是菜，還有酒和茶。

展柜兩旁的字畫充滿了浪漫的色彩和抽象的意象。它似乎告訴我們，在映月呈彩里食材也好，茶葉也罷，都和畫一樣，是生活的藝術，是美好的享受。更是映月呈彩對美的獨特理解和堅守。

映月呈彩的色是多彩的。

當你徜徉在映月的長廊和包房，四處有著臺灣知名畫家的力作，仿佛讓你走進了一個美術展館。

流光溢彩的畫作，如詩如畫，細膩的筆觸，唯美的意境，完美的捕捉了自然界的和諧和靈動。而走道的墻飾或朱紅深深、或黝黑深沉，仿佛讓人夢回千年，來到被稱為美味上古典范的楚國。

真心感受到映月呈彩的多姿多彩的文化呈現在餐廳的每一個角落。哪怕包房的門牌，都是以楚時月份命名的，一個字往往就是對四季的聯想和贊美。而鎏金的大字，依然是月光下安靜的美好。

映月呈彩的色是主次分明的。

映月呈彩的主色調是純粹而高潔的。黃橙色的餐具就是她們主色調的代表，它給人明亮、大方、高貴的感受。

這里的服務員著裝是灰色的，因為最亮的顏色是美食、是顧客、是環境。但他們的服務是精致而溫柔的，就像月光撫慰人心，在這里用餐你能感受到的只有安靜的美好，只有閱色無數的感動。

色彩的魔力在于它能瞬間改變我們的心情，仿佛陽光般驅散生活中的陰霾。

這種色是一個女孩的夢想。這種夢想的色彩，呈現在映月呈彩餐廳的各個方面，在無論是雅致的包房壁畫還是大堂的字畫，那絢麗的色彩給人美輪美奐的感受，如五彩斑斕的陽光，讓人心花怒放。

映月的食，絢麗多彩

日本美食散文家高山直美的《記憶的隱味》一書，就用氣味儲藏了許多的記憶片段：秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯，加爾各答市場的紅茶，從遠處飄來了香料的味道，半夜在旅館被空氣中甘甜的水果香氣驚喜……

而今天映月呈彩的美食將會飄來什么樣的氣味讓我們記住，真是令人期待。

首先上桌的是有著映月標志色彩的魚子醬水果松仁盞。

水果清甜爽口，松仁油潤芳香，魚子醬的咸香，火腿的咸鮮，在卡夫醬裱出網格覆蓋這些食材的上面，一口下去復合的奇妙味道在面盞的酥脆加持下，形成了味覺和咀嚼的趣味。

將魚子醬水果松仁盞擱在白色的瓷盤上，仿佛是一幅藝術家的畫作。

盞內清亮如鏡的魚子醬，如同一顆顆晶瑩剔透的明珠，鑲嵌在細膩的水果之中，散發著誘人的光澤。

松仁則如同盤旋而上的音符，舞動在這場美食的交響樂中。

每一口魚子醬水果松仁盞在舌尖悄然盛放，宛若是一場音樂會上的絕妙演出。這些美味的粒粒果肉，在舌尖上相互碰撞，如同優美的音符在舞臺上交融。而鮮嫩的松仁，如同樂手們的樂器，在交融中奏出一曲曲絕美的旋律。

讓我陶醉的竟然是最熟悉的意式黑醋爆汁熏魚。

這道菜其實就是熏魚的改良和升級，熏魚一上來。黃紅色的缊韨（讀韻腹）色多人眼球，而最抓人心的，莫過于熏魚外焦內柔的口感了，不同于一般的熏魚，酥脆的口感一下子把人的味蕾抓住了。

熏魚經過了鹵水的泡制，吃起來也是爆汁的感覺，柔和的酸甜，鮮美的味道，真的感謝映月的大廚們把魚做成了人間的美味。

每一塊黑醋熏魚，魚肉的紋理清晰可見，仿佛像一件精美的藝術品，它們蘊含著大自然的恩賜和意大利傳統的烹飪智慧。無論是煙熏的醇香，還是黑醋的酸甜，都是一場奇妙的味覺盛宴。

意式黑醋熏魚，配上映月呈彩定制葡萄酒，那種完美的搭配，成就了一場美味的盛宴。

藍紋鮑魚辣子雞則是紅彤彤的辣椒里，鮑魚和雞子的精妙搭配，紅的誘人，但辣而不燥。

鮑魚Q彈鮮美，雞子柔韌有味。鮑魚可以滿足人對美食的所有想象，讓你的每一口都能感受到它的細膩和豐富。這道菜辣椒似乎是重要的配角，真的是讓不吃辣的無辣不歡，喜歡吃辣的欲罷不能了。

干香是這道菜的亮點，而顏色是這道菜的顏值了。

甲魚全家福絕對是映月呈彩對全家福的全新理解了。

年份生態甲魚和鮑魚等豪橫的食材一起，把滿滿的祝福送給家人。而全家福精心的烹制，綿綢的膠質，鮮美的味道，吃一口都是厚重的味道，那低沉鮮美的味道，既是對美好生活的祝福，更是對家人的味蕾的撫慰。

全家福它們仿佛是家庭成員的不同角色，有著各自獨特的味道和才華，又如同家庭成員互相依存、相互扶持。復合的美味它們仿佛在訴說著家庭之間緊密的聯系和無盡的愛意。

粉蒸東星斑是一道有著映月黃橙色主色調的美味。

和傳統的東星斑的清蒸的做法不同，用楚菜的粉蒸技法，用在海鮮的東星斑上，大有妙手回春之妙，粉蒸的東星斑在服務生現場油醋汁的澆淋下，猶如畫畫一般，黃橙色的花紋和雪白的肉質相映成趣，吃上一口，東星斑的口感在香醇的米粉中更加的鮮嫩。

東星斑它就像是一位身姿高挑的仙女，穿著一襲薄紗般的絢麗外衣，柔軟的肌肉和粉色的鰭猶如細膩的錦緞，輕盈飄逸。仿佛在吟唱著大自然賦予她的神秘力量。

陰米花膠煨豬肚。

煨豬肚是湖北人認為滋補養生的美味湯品。花膠是海中的臻品，而兩者煨制后，味道相互滲透，花膠的膠質和豬肚的韌柔形成了滋補的佳配。而陰米米花的軟柔，仿佛一下子讓內心軟化，奇妙的口感如同濃湯中一股清澈的溪流，令人舒暢和愜意。如同一位賢內助，讓人心馳神往。

陰米花膠和豬肚仿佛在一起跳舞，猶如愛人溫存的擁抱，在鍋中綻放出獨特而令人陶醉的芬芳。

陰米花膠和豬肚，相互交融，共同綻放出別樣的芳香，仿佛在述說著一段柔情的詩篇。

今晚的濃墨重彩無異于就是鮰魚肚飯了。

中國人對飯的情懷是揮之不去的，那是心底的依戀。我吃過臘味煲仔飯、鱔魚煲仔飯等，也吃過魚頭泡飯，但要說這類焗飯，可能映月呈彩就是我吃過最有滋味的焗飯了。

當揭開米飯的蓋子時，滿屋的香味彌漫。鮰魚和魚肚整齊的擺放在紅潤的米飯之上。舀上一碗，一口下去，米飯香氣四溢，直沖頭穹。而吃一口鮰魚下去，滿口的豐腴，再吃一口魚肚，則是滿滿的膠質，回味無窮又令人欲罷不能。吃完再來一碗，就是對這道燜飯的最大尊重和贊美了。

映月呈彩她的柔美、雅致、文藝，如同一個溫暖悠揚的樂章，在這個餐廳里被細細吟唱著。

她如同一位端莊的淑女，悄然地位每一位客人傾訴著她的歡愉和心情。

這里的美味來自大自然的饋贈，來自廚者的匠心，每一口都是對美好生活的享受，每一道菜都是對生命的贊美。

在這樣的環境，品味美食就是品味生活。

當我離開映月呈彩時，有種陶醉于舒心后的沉思：

或許，人生本該在奔波之后停下腳步，去品味生活的美好，去領略世間的溫柔和細膩，無感受生命的意義和價值。

映月呈彩，為你喝彩！

作者簡介：

李繼強 烹飪高級技師，湖北楚菜研究院特聘研究員，抖音官方專家評委，武漢餐飲協會顧問。江漢大學商學院客座教授。武漢作家協會會員，《吃的智慧》和《食見生活》作者。

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責任編輯：羅一聞

制 作：追光工作室