家常蒸菜8道一鍋出！低脂營(yíng)養(yǎng)健康不上火！

空氣里已經(jīng)隱隱約約可以嗅到秋的氣味了。是那種涼快的、曠野的感覺(jué)，讓人身心舒暢，就連被炎夏曬到干癟許久的胃口都嘭嘭嘭舒展開(kāi)了。

最近這段時(shí)間，一家老小聚在一塊，明顯會(huì)覺(jué)得大家的點(diǎn)菜積極性比暑氣最重的時(shí)候高漲多了。給一家人準(zhǔn)備飯菜，對(duì)我來(lái)說(shuō)真的是老大難。要照顧老人的牙口，要關(guān)注孩子的營(yíng)養(yǎng)。更重要的是，青菜蘿卜各有所愛(ài)。一頓飯吃下來(lái)，不僅要保質(zhì)量，還得走數(shù)量。一塊兒吃飯固然快樂(lè)，但難免累得夠嗆。

一小時(shí)做8個(gè)菜 不費(fèi)勁兒

煎、炸、炒、燉，各種料理手法我算是試了個(gè)遍。要說(shuō)有什么做法是真正老少咸宜的，那我得投“蒸”一票。

我們家人對(duì)蒸菜都挺鐘愛(ài)的，老人喜歡蒸菜通常綿軟嬌嫩的口感，不用怎么費(fèi)力就能吃個(gè)痛快。小孩子不太能消受過(guò)于重口味的菜，蒸菜保留了食材的本味，豐富而不花哨。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，「蒸」有寧?kù)o致遠(yuǎn)的某種況味，蒸氣入木三分，潤(rùn)物無(wú)聲。當(dāng)人見(jiàn)識(shí)過(guò)熱鬧喧囂后，大概往往會(huì)進(jìn)入下一個(gè)境界，返璞歸真、化繁為簡(jiǎn)。

作為美食工作者，家里大大小小的鍋具攢了不少，可使用頻率前三的一定會(huì)有一口蒸燉鍋。陪伴我三年的是北鼎蒸燉鍋。但顯然，常規(guī)尺寸的蒸燉鍋已經(jīng)無(wú)法滿足我們一大家子的口腹之欲了，升級(jí)換代要抓緊。

新入手的就是「北鼎G68多功能蒸燉鍋」。首先吸引我的就是超大容量，多層設(shè)置，一鍋多出。我看了下容量，高達(dá)14升，完全滿足三世同堂大家庭的需求了。當(dāng)然，一口美好的鍋不只是為大家庭準(zhǔn)備，而是為每一個(gè)人的好胃口Stand by。

空間利用最大化 整魚也放得進(jìn)去

有些蒸鍋，是看著大，用著擠。每次要不停換盤子在蒸鍋里擺來(lái)擺去真的很惱火。這款北鼎G68多功能蒸燉鍋就配備了量身定制的大蒸盤、大燉盅和小號(hào)豬豬盒。不用費(fèi)腦子，就可以實(shí)現(xiàn)鍋內(nèi)空間利用率最大化。

最早以前用普通蒸鍋的時(shí)候，總是水蒸干了可能菜都沒(méi)有做好。新升級(jí)的北鼎蒸燉鍋就有超長(zhǎng)續(xù)航能力。看我做這么一大桌菜，中途壓根就不需要額外加水，一勞永逸。基本上只要它開(kāi)始工作了，我就可以撒手不管啦。

我需要做的就是在開(kāi)蒸之前，把各色配菜都備好，然后根據(jù)食材烹熟的時(shí)間長(zhǎng)短依次放入就好了。

比如老人都可以輕松脫骨吃凈的「豆豉排骨」、下飯利器「剁椒雞腿」，還有最怕高溫烹飪過(guò)度的各種蔬菜都可以一次搞定。小朋友的口味，最愛(ài)就是雞蛋羹。每餐少不了的湯水、主食也可以用蒸燉鍋來(lái)做。洋洋灑灑八個(gè)菜端上桌，前后不過(guò)一小時(shí)。甚至完全不用開(kāi)火，無(wú)需忍受油煙。

北鼎G68蒸燉鍋

而且蒸菜不僅便利我們下廚的人，更是能最大限度保留食材的本味。一個(gè)是它利用高溫蒸汽烹熟，高溫鎖鮮，用來(lái)料理河鮮山珍都很不錯(cuò)。另一方面，在烹飪過(guò)程中食材不需要直接接觸水，可以讓營(yíng)養(yǎng)成分全部都留在食物本身，流失較少。對(duì)我這種外貌協(xié)會(huì)資深會(huì)員來(lái)說(shuō)，蒸菜也能很好保持料理的造型，入鍋出鍋都是一個(gè)樣，擺上桌就是好看！北鼎G68蒸燉鍋的弧形鍋蓋也讓冷凝水不會(huì)直落，整個(gè)包子饅頭啥的，不至于會(huì)像傳統(tǒng)蒸發(fā)，把面皮都濕個(gè)爛兮兮。

既然有高溫蒸汽，那其實(shí)蒸燉鍋還可以用來(lái)消毒發(fā)酵，有小寶寶的家庭可以消毒寶寶用的東西，也可以給全家做酸奶之類的。總之，它的隱藏用法，每個(gè)人都可以去探索。我自己很喜歡的是它的「預(yù)約功能」，簡(jiǎn)直就把睡覺(jué)的工夫都拿來(lái)做飯了。每晚睡前預(yù)約好，第二天醒來(lái)就能吃上熱乎暄軟的早餐。

你看，想要生活更美好一些其實(shí)就這么簡(jiǎn)單。在與家人、愛(ài)人的親密關(guān)系里，食物常常是我們傳達(dá)彼此情誼的載體。中國(guó)人，向來(lái)矜持，難以言說(shuō)的關(guān)愛(ài)、牽掛，不就是這么通過(guò)口腹直落人心的。

可正如從孩童到大人，人的口味也會(huì)越來(lái)越重，想要更刺激、更繁復(fù)的炫技。亂花迷人眼，反倒模糊重點(diǎn)，讓人一時(shí)忘了什么才是最緊要的。說(shuō)到底，我們所求不就是一家人開(kāi)心吃飯，吃嘛嘛香，天倫之樂(lè)。蒸一道菜是如此，過(guò)日子也是如此。忙忙碌碌看似是在為家人掙更好的未來(lái)。而像北鼎一樣的科技在不斷精進(jìn)，就是幫我們剔出那些煩擾，讓人與人之間的關(guān)系更接近彼此，更接近本真純粹。

1/8

-冬瓜瘦肉湯-

“ Ingredients”

豬里脊肉（需焯水） 150克

冬瓜 150克

干蓮子 6粒

無(wú)花果干 1粒

鹽 5克

礦泉水 適量

“Method”

1 - 除鹽之外的所有食材和水放在豬豬盒里。

2- 蒸制60分鐘。 出鍋后再調(diào)鹽。

2/8

-二米飯-

“ Ingredients”

小米 50克

大米 200克

水 250克

“Method”

1- 大米小米淘洗干凈，加入和干米比例1:1的水。 蒸制60分鐘。

3/8

-豆豉排骨-

“ Ingredients”

排骨 250克

成品蒜蓉豆豉醬 30克

蠔油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 15克

荔浦芋頭（墊底用）100克

“Method”

1 - 新鮮排骨用水浸泡30分鐘后反復(fù)沖洗干凈。 放所有的調(diào)料拌勻，冷藏腌制1-6小時(shí)。

2 - 豬豬盒底先放芋頭塊，再擺上腌制好的排骨。

3- 蒸制30分鐘。 出鍋裝飾香蔥粒。

4/8

-剁椒雞腿-

“ Ingredients”

雞腿肉 1只約200克

雙色剁椒醬 30克

生蒜 15克

蠔油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 10克

金針菇（墊底用）100克

“Method”

1 - 新鮮雞腿拆骨，凈雞腿肉切成適口小塊。

2 - 放所有的調(diào)料拌勻，冷藏腌制至少30分鐘。

3 - 豬豬盒底先放金針菇，再擺上腌制好的雞腿肉。

4- 蒸制30分鐘。 出鍋裝飾紅綠朝天椒碎。

5/8

-山藥蝦滑蛋羹-

“ Ingredients”

山藥蝦肉泥&調(diào)味料

山藥（提前去皮蒸熟）150克

現(xiàn)剝黑虎蝦 150克

糖 5克

蠔油 10克

生抽 10克

白胡椒粉 3克

芝麻香油 5克

雞蛋羹&調(diào)味料

雞蛋 1枚

涼白開(kāi)水 50克

鹽 1克

蒸魚豉油 10克

芝麻香油 5克

“Method”

1 - 蝦仁打散成蝦滑，熟山藥肉打散成山藥泥。兩者混合均勻，調(diào)味。

2- 雞蛋加鹽打散，加入2-3倍的涼白開(kāi)水。打勻后過(guò)濾進(jìn)山藥蝦肉丸子的豬豬盒中， 需要覆蓋保鮮膜。

3- 蒸制18分鐘。 關(guān)火后燜制10分鐘，出鍋淋芝麻香油和蒸魚豉油，撒香蔥粒。

6/8

-牛肉絲瓜-

“ Ingredients”

牛肉 約200克

白胡椒粉 3克

蠔油 10克

干淀粉 3克

料酒 10克

油 15克

絲瓜 約200克

“Method”

1 - 牛肉切成薄片。放所有的調(diào)料抓勻后，覆蓋油冷藏腌制 10 分鐘。

2 - 豬豬盒底先放絲瓜段，再擺上腌制好的牛肉片。

3- 蒸制18分鐘。 出鍋裝飾香芹粒。

7/8

-臘腸花椰菜-

“ Ingredients”

菜花150克

臘腸100克

雙色剁椒醬 30克

生蒜 15克

蠔油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 10克

“Method”

1 - 所有剁椒調(diào)味料一起拌勻，可以根據(jù)情況另加一點(diǎn)水。

2 - 菜花掰開(kāi)擺進(jìn)豬豬盒，淋上剁椒調(diào)味汁。 表面放臘腸片。

3- 蒸制18分鐘。 出鍋裝飾香芹粒和紅椒碎。

8/8

-蒜蓉粉絲娃娃菜-

“ Ingredients”

娃娃菜 1個(gè)

綠豆粉絲 1小把

雙色剁椒醬 30克

生蒜 15克

蠔油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 10克

“Method”

1 - 所有剁椒調(diào)味料一起拌勻，可以根據(jù)情況另加兩勺水。

2 - 提前泡發(fā)好的綠豆粉絲鋪在豬豬盒底部，再放娃娃菜。 淋上剁椒調(diào)味汁。

3- 蒸制18分鐘。 出鍋裝飾香菜粒和紅椒碎。