科普｜“堿性水神話”死灰復(fù)燃 喝什么水更健康？

日前，央視曝光堿性水營銷亂象登上微博熱搜，關(guān)于水的種種謠言、營銷噱頭又“死灰復(fù)燃”。對(duì)此，光明網(wǎng)記者采訪了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、北京大學(xué)公共衛(wèi)生營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授。

　　馬冠生表示，根據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)研究，堿性水對(duì)健康的影響缺乏強(qiáng)有力證據(jù)，商家所宣稱的“堿性水”、“弱堿性水”是命名概念，均屬噱頭。

　　國內(nèi)外尚無飲用水分類統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

　　水是人體的重要組成部分，但也是最被忽視的一種營養(yǎng)素。跟碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪這三大營養(yǎng)素相比，人體對(duì)水的需求量最大，每個(gè)成年人平均每年需要620公斤水。

　　隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，消費(fèi)者面臨各種類型的“水飲料”選擇。馬冠生指出，目前，國內(nèi)外并沒有關(guān)于飲用水分類的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　從國際組織來看，1994年聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）發(fā)布的《商品的定義和分類》中，將飲料分為5類，即水、冰和雪（包括無添加糖、甜味劑或調(diào)味劑的天然或人造礦泉水）；含糖非酒精飲料；傳統(tǒng)酒精飲料；蒸餾酒精飲料；非食品用途的其他酒精飲料等。歐美、日本、德國等地根據(jù)飲用水或飲料中營養(yǎng)素含量特性對(duì)包裝飲用水進(jìn)行分類，如富鎂水、富氫水、富硒水、富鋰水等。另有依據(jù)水中的溶解物，如鈣、鎂含量高低分為軟水和硬水；依據(jù)酸堿特性進(jìn)行分類，如蘇打水（堿性水）。

　　從國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)來看，在我國發(fā)布的《飲料通則》中，將飲料分為11類。有一類是包裝飲用水，包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他類型飲用水。“其他類飲用水”中又包括飲用天然泉水、飲用天然水和其他飲用水。

　　不建議長期飲用純凈水，可合理選用礦泉水

　　馬冠生介紹，現(xiàn)階段由于研究欠缺，僅通過有限文獻(xiàn)給出一些飲水建議，長期飲用純凈水有利有弊，選擇純凈水應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身情況；對(duì)于膳食中缺乏礦物質(zhì)的人群，日常飲水時(shí)不推薦飲用純凈水；泌尿系結(jié)石的患者，純凈水可能有一定的保護(hù)作用。但是整體來說，不建議長期飲用純凈水。

　　談到礦泉水與健康之間的關(guān)系，馬冠生及團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了4方面循證，并提出了飲用建議。飲用特定類型的礦泉水可以一定程度上補(bǔ)充礦物質(zhì)，對(duì)糖尿病、消化不良、心血管疾病、腎結(jié)石患者有一定的健康效應(yīng)，但證據(jù)質(zhì)量較弱。大多數(shù)情況下，飲用水對(duì)人體微量元素的貢獻(xiàn)率較小，膳食是獲得微量元素的主要途徑。

　　談到富氫水與健康之間的關(guān)系，他認(rèn)為，目前開展的科學(xué)研究不足以支撐結(jié)論，關(guān)于富氫水對(duì)健康的影響還需要系統(tǒng)、深入的研究。

　　堿性水對(duì)健康的影響還未形成共識(shí)

　　馬冠生介紹，飲用堿性水跟健康之間的關(guān)系，主要集中在四個(gè)方面，“降低原發(fā)性高血壓、糖尿病，改善高血糖高血脂患者的血糖和血脂水平”、“飲用堿性水配合膳食干預(yù)有助于改善反流性咽喉炎和慢性咳嗽”、“飲用堿性水有助于改善腹瀉等消化系統(tǒng)的癥狀”、“飲用堿性水有助于提高身體活動(dòng)能力，改善水合狀態(tài)”，但從證據(jù)來源來看，均不滿足證據(jù)級(jí)別、不足以支撐結(jié)論。

　　馬冠生及其團(tuán)隊(duì)發(fā)表的“堿性水對(duì)健康影響的定性循證研究”中顯示，目前，堿性水對(duì)健康的影響還沒有形成共識(shí)，需要進(jìn)一步研究。

　　如何科學(xué)、合理的選擇飲用水？

　　怎么選擇水、什么時(shí)候喝水、到底喝多少水？馬冠生介紹，首先，要掌握喝水的時(shí)機(jī)，不要等到口渴的時(shí)候再喝水，應(yīng)該主動(dòng)喝水，采用少量多次的飲水方式。他建議，從循證證據(jù)來看，首選白水。“白水不是特指白開水，包裝飲用水像礦泉水，也可以酌情選用，不建議經(jīng)常飲用純凈水。”同時(shí)他提示，不喝或者少喝含糖飲料。

　　提到飲用水的標(biāo)準(zhǔn)問題，馬冠生認(rèn)為，市場上如果有不同類型的水生產(chǎn)，應(yīng)該逐步推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的建立，相關(guān)部門或行業(yè)應(yīng)該把建立水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、名稱等事宜提到議事日程上來，盡快制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

來源 | 光明網(wǎng)